Riž z rdečim fižolom in slanino: tipična kubanska jed

Sestavine

Za fižol:

• Vmes pripravite: 200 g kuhanega rdečega fižola (lahko uporabite fižol iz pločevinke).
• 100 g na kocke narezane slanine (4 rezine)
• 1 sesekljana čebula
• 1 strok česna
• 40 g paradižnikove paste
• kumina v prahu
• origano
• Sol in poper po okusu
• Olje
• 2 žlici kisa
• Rjavi sladkor
• Za beli riž
• 120 g dolgozrnatega riža
• 240 ml vode
• 2 žlici rastlinskega olja
• Sol
• Za okrasitev jedi
• Sesekljan svež koriander

Materiali

• Ponev za cvrtje
• Ponev s pokrovom
• Lesena žlica

Priprava

• V ponvi na srednji temperaturi segrejte malo olja. Dodajte slanino in jo pecite, dokler ne postane zlato rjava. Odstranite jo iz ponve in odložite na stran za pozneje.
• V isto ponev s slanino dodajte sesekljan česen in čebulo. Na srednji temperaturi dušite, dokler čebula ne postane prosojna.
  
• Mešanici čebule in česna dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo. Nato dodajte kumino + origano + rjavi sladkor + kis + sol + poper. Vse skupaj premešajte.
• Vlijte kuhan fižol in slanino. Dobro premešajte, da se v fižol prelijejo okusi drugih sestavin. zmanjšajte temperaturo na srednje nizko in fižol kuhajte še 15 minut (po potrebi začinite z več soli in popra).
  
• Medtem ko se fižol kuha, pripravite beli riž. V ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte riž in dobro premešajte, dokler fižol ni skoraj prozoren.
• Rižu dodajte 4 skodelice vode in sol. Dobro premešajte in kuhajte na srednje močnem ognju, ne da bi lonec pokrili.
  
• Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo na srednje nizko, lonec pokrijte in riž kuhajte 15-20 minut oziroma dokler se ne zmehča in vpije vsa tekočina.
• Riž servirajte na krožniku z rdečim fižolom in slanino ter za zaključek potresite nekaj sesekljanega koriandra. To je to!
  

Opažanja

Če želite pripraviti vegetarijansko različico tega recepta, preprosto izpustite slanino. Tako boste lahko uživali v enako aromatični in okusni jedi brez živalskih sestavin.

Kako shraniti recept za rdeči fižol in riž s slanino?
Ostanke fižola in riža shranite v nepredušno zaprtih posodah in jih hranite v hladilniku do 4 dni. Fižol lahko v posameznih porcijah tudi zamrznete, da bo pripravljen, ko ga boste potrebovali.

Katere priloge lahko postrežemo k temu receptu?
K temu receptu lahko priložite patacones (tostones), ocvrte zrele plantaine, avokadovo solato, ocvrto juko (manioko) ali nekaj rezin kubanskega kruha, da bo obrok popoln in okusen.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept