Riževa solata s piščancem, bučkami, pinjolami in glazuro iz balzamičnega kisa

Name: Riževa solata s piščancem, bučkami, pinjolami in glazuro iz balzamičnega kisa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 160 g parboiled riža; 1 piščančje prsi; 1 velika bučka (približno 300 g); 100 g pinjol; Glazura iz balzamičnega kisa po okusu; Bela čebula ali šalotka po okusu (za praženje bučke); 6 žlic oljčnega olja; Sok 1/2 limone; Posušen rožmarin (uporabite lahko tudi svežega); Sol; 1 strok česna

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

2 h 45 m

1097 Kcal

Danes vam ponujamo okusno različico riževe solate s piščancem, bučkami, pinjolami in glazuro iz balzamičnega kisa: različico brez glutena in laktoze, ki jo lahko postrežete za kosilo ali večerjo spomladi in poleti. Solato lahko pojeste takoj, ko je pripravljena, lahko pa jo po začinjanju pustite počivati v hladilniku, da bo piščančje meso boljše teksture in intenzivnejšega okusa. Izbira je vaša! Pustite se zapeljati temu preprostemu receptu in ne pozabite, da je riževa solata lahka in hranljiva jed, ki jo lahko vzamete s seboj kamor koli.

Materiali

Nepredušna posoda
Ponev
Skleda
Lonec

Priprava

Priprava15 min

Čakalna doba2 ure

Čas kuhanja30 min

Najprej piščanca mariniramo:
Piščanca narežemo na kose in ga damo v posodo, nato dodamo oljčno olje, limonin sok, sesekljan česen in rožmarin (sami izberete, ali boste uporabili svež ali posušen). Posodo zapremo in piščanca pustimo marinirati v hladilniku vsaj 2 uri (bolje čez noč).
V loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte parboiled riž in ga skuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite ga, ko je še čvrst na ugriz, in pustite, da se ohladi na pekaču ali v hladni vodni kopeli (vendar ga ne spirajte pod vodo).
Bučko narežite na kocke.
V ponvi segrejte malo olja in dodajte drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte bučko in jo pražite nekaj minut. Prilijte kozarec vode (ne čisto polnega) in kuhajte, dokler voda skoraj povsem ne izpari. Občasno premešajte.
V ponev dodajte piščanca skupaj z marinado, pri tem pa odstranite koščke česna (če ste uporabili svež rožmarin, pred tem odstranite tudi njega). Nekaj minut kuhajte na močnem ognju in pogosto mešajte. Nato ponev pokrijte in kuhajte še 4–5 minut.
Odstranite pokrov in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša (pazite, da nekaj tekočine obdržite, saj jo boste potrebovali za dobro začinitev riževe solate). Ko je piščanec pripravljen, ga odstranite z ognja in ga postavite na stran.
Na koncu v manjši ponvi prepražite pinjole.
Zdaj vzemite ohlajeni riž in ga dajte v skledo. Dodajte piščanca z bučkami in s pomočjo dveh žlic premešajte od spodaj navzgor. Nato dodajte pinjole in ponovno premešajte.
Na koncu riževo solato prelijte z glazuro iz balzamičnega kisa. Pripravljeno!

Lahko jo pojeste takoj ali pa jo za nekaj ur pustite v hladilniku (pokrito s folijo za živila), da bo piščanec še bolj mehak in okusen.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako ohladiti riž za solato?

Ne priporočamo, da riž ohladite pod tekočo vodo, saj lahko postane lepljiv. Riž zato razporedite po pekaču in počakajte, da se popolnoma ohladi, preden ga začinite. Lahko uporabite tudi metodo, imenovano »hladna vodna kopel«: večjo posodo napolnite s hladno vodo, nanjo postavite skledo z rižem in počakajte, da se riž popolnoma ohladi.

Kateri riž uporabiti za solato?

Uporabljamo parboiled riž, ker med kuhanjem dobro ohrani obliko. Uporabite lahko tudi druge vrste riža, vendar priporočamo, da izberete izdelek, na embalaži katerega piše »riž za solato«.

Kako lahko riževi solati dodam več barve?

Dodajte češnjeve paradižnike. V tem receptu jih lahko na hitro popražite v ponvi ali uporabite surove, narezane na koščke.

Kako dolgo lahko hranim riževo solato?

V hladilniku jo lahko v nepredušni posodi ali pokrito s prozorno kuhinjsko folijo hranite dva dni.

Ali lahko za riževo solato uporabim majonezo?

V tej različici riževe solate lahko uporabite majonezo. Priporočamo, da jo uporabite namesto balzamične glazure. Majonezo je najbolje dodati tik pred postrežbo.