Riževa solata s piščancem, bučkami, pinjolami in glazuro iz balzamičnega kisa

Sestavine

• 160 g kuhanega riža
• 1 piščančje prsi
• 1 velika bučka (približno 300 g)
• 100 g pinjol
• Glazura iz balzamičnega kisa po okusu
• Bela čebula ali šalotka po okusu (za porjavitev bučk)
• Mariniranje piščanca
• 6 žlic olivnega olja
• Sok 1/2 limone
• Posušeni rožmarin (lahko uporabite tudi sveži rožmarin)
• Sol
• 1 strok česna

Materiali

• Zračno neprepustna posoda
• ponev za cvrtje
• skleda
• Lonec

Priprava

• Najprej piščanca mariniramo:
  Piščanca narežemo na kose in ga damo v posodo, nato dodamo oljčno olje, limonin sok, sesekljan česen in rožmarin (sami izberete, ali boste uporabili svež ali posušen). Posodo zapremo in piščanca pustimo marinirati v hladilniku vsaj 2 uri (bolje čez noč).
• V loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte parboiled riž in ga skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Odcedite ga al dente in pustite, da se ohladi na pekaču ali v "hladnem bain-marie" (vendar ga ne spustite pod vodo).
  
• Bučke narežite na kocke.
  V ponvi segrejte nekaj olja in dodajte drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte na kocke narezano bučko in jo pražite nekaj minut. Dodajte kozarec vode (ne preveč) in nadaljujte s kuhanjem, dokler voda skoraj popolnoma ne izpari. Od časa do časa premešajte.
• V ponev dodajte marinado za piščanca in pazite, da odstranite sesekljan česen (če ste uporabili svež rožmarin, odstranite tudi tega, preden pripravek položite v ponev). Nekaj minut kuhajte na močnem ognju in pogosto mešajte. Nato pokrijte in kuhajte še 4 do 5 minut.
• Odstranite pokrov in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša (pazite, da nekaj tekočine obdržite, saj jo boste potrebovali za dobro začinitev riževe solate). Ko je piščanec pripravljen, ga odstranite z ognja in ga postavite na stran.
• Na koncu vzemite ponev in prepražite pinjole.
• Zdaj vzemite ohlajeni riž in ga dajte v skledo. Dodajte piščanca z bučkami in s pomočjo dveh žlic premešajte od spodaj navzgor. Nato dodajte pinjole in ponovno premešajte.
• Na koncu riževo solato prelijte z glazuro iz balzamičnega kisa. Pripravljeno!
  
  Lahko jo pojeste takoj ali pa jo za nekaj ur pustite v hladilniku (pokrito s folijo za živila), da bo piščanec še bolj mehak in okusen.
  

Opažanja

Kako ohladite riž za solato?
Ne priporočamo ohlajanja riža pod vodo, da ne postane lepljiv. Zato predlagamo, da riž položite na pekač (ali posodo za odkapavanje) in počakate, da se popolnoma ohladi, preden ga začinite, lahko pa uporabite metodo, imenovano "hladni bain-marie": veliko posodo napolnite s hladno vodo, nato na vodo postavite posodo z rižem in pustite, da se popolnoma ohladi.

Kateri riž uporabiti za solato?
Uporabimo parboiled riž, ker se zelo dobro ohrani, ko je kuhan. Lahko pa uporabite tudi druge vrste riža, vendar priporočamo, da vedno uporabite embalažo, na kateri je napis "solatni riž".

Kako lahko riževo solato obarvam?
Dodajte češnjeve paradižnike. V tem receptu jih lahko uporabite narezane na majhne koščke, lahko pa tudi surove.

Kako dolgo lahko riževo solato hranim?
Dva dni v hladilniku v nepredušni posodi ali v posodi, pokriti s folijo za živila.

Ali lahko za riževo solato uporabim majonezo?
V tej različici riževe solate lahko uporabite majonezo. Vendar priporočamo, da jo uporabite namesto balzamičnega kisa. Prav tako je bolje, da majonezo dodate pred jedjo.

Kaj storiti, če je riževa solata nekoliko suha?
Dodamo lahko ekstra deviško oljčno olje ali več glazure balzamičnega kisa (pazimo, da ne pretiravamo, saj je okus lahko premočan).

Kaj lahko uporabim namesto pinjol?
Če nimate na voljo pinjol, lahko uporabite mandlje: neustavljiv hrustljav pridih, ki bo spremenil okus te riževe solate.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept