Riževa solata s kozicami, bučkami in ingverjem

Sestavine

• 160 g kuhanega riža
• 350 g očiščenih kozic
• 1 bučka (približno 300 g)
• naribana korenina ingverja (po vašem okusu)
• ekstra deviško oljčno olje po okusu
• črni poper
• sezamova semena po okusu
• Za mariniranje kozic
• Sveži ingver (3/4 cm dolg kos olupljene korenine)
• 4/5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• sok 1/2 limone

Priprava

• Škampe najprej očistite: potočite jih pod tekočo vodo, odstranite glavo, noge, plašč in črevesje.
• Zdaj pa preidimo k mariniranju kozic. Ingverjevo korenino olupimo, narežemo in damo v posodo, nato dodamo limonin sok, olje in kozice. Z žlico dobro premešajte, posodo zaprite (če nimate pokrovčka, zadostuje folija za živila) in pustite marinirati v hladilniku vsaj 3 ure (priporočamo celo noč).
  
• Riž skuhajte v osoljeni vodi in ga odcedite al dente (upoštevajte navodila za kuhanje na embalaži in ga nekaj minut prej odcedite). Nato ga pustite, da se ohladi.
• Medtem bučke narežite na majhne kocke. Nekaj minut jih pražite v ponvi z malo olja in občasno obrnite, nato dodajte kozarec vode in kuhajte na močnem ognju, dokler se voda popolnoma ne vpije (približno 6/7 minut).
• Zdaj vzemite marinirane kozice, odstranite ingver in jih dodajte bučkam. Premešamo in pokrito kuhamo 5/6 minut ter občasno premešamo.
• Nekaj minut kuhajte brez pokrova (poskrbite, da ostane nekaj tekočine za kuhanje, da se riževa solata bolje okusi).
• Zdaj vzemite ohlajeni riž, dodajte bučke in kozice ter z dvema žlicama dobro premešajte od spodaj navzgor. Na riževo solato naribajte nariban ingver in ponovno premešajte.
• Pustite, da se popolnoma ohladi, in ga postavite v hladilnik. Pred serviranjem riževo solato z bučkami, kozicami in ingverjem posujte s sezamovimi semeni. Uživajte!
  

Opažanja

Kako dolgo lahko hranim riževo solato?
Riževo solato z ribami lahko v hladilniku hranite največ nekaj dni. Uporabite nepredušno posodo ali posodo, prekrito s folijo za živila.

Kateri riž uporabiti za solato?
Najboljši riž za solato je parboiled riž, saj dobro ohranja čas kuhanja (tj. po kuhanju se ne zažge). V trgovinah pa boste našli pakete, na katerih je naveden "solatni riž".

Kako kozicam odstraniti črevesje?
Z majhnim nožem prerežite hrbet kozice, nato vzemite zobotrebec in odstranite črevesje.

Kaj storiti, če je riževa solata suha?
Dodamo lahko ekstra deviško oljčno olje z nekaj kapljicami limoninega soka in dobro premešamo.

Kako ohladiti riž za solato?
- Riž odcedite in ga razporedite po pekaču, nato pa ga pustite, da se ohladi (to bo trajalo približno 20 minut).
- Druga hitrejša metoda je "hladni bain-marie": veliko posodo napolnite s hladno vodo, nato posodo z rižem postavite neposredno na vodo in pustite, da se ohladi.

Ali lahko riž ohladim pod tekočo vodo?
Tega postopka ne priporočamo, saj riž izgubi škrob in okus. Poleg tega lahko postane "lepljiv", zato je treba hladen riž v solatah predstaviti z zrnom al dente.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept