Špageti s češnjevim paradižnikom in pinjolami: kremast in aromatičen recept

Name: Špageti s češnjevim paradižnikom in pinjolami: kremast in aromatičen recept
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 190 g špagetov; 180 g češnjevih paradižnikov; 15 g pinjol; 35 g naribanega parmigiana reggiana; 1 strok česna; ekstra deviško oljčno olje po okusu; sveža bazilika po okusu; sol po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

20 min

543 Kcal

Obstajajo recepti, ki vedno uspejo prav zato, ker temeljijo na preprostih sestavinah in dobro uravnoteženih kombinacijah. V tej jedi špagete prelijemo z omako iz svežih češnjevih paradižnikov, prepraženih na ekstra deviškem oljčnem olju s česnom in baziliko, ki že med kuhanjem sprostijo intenzivne in vabljive arome. Pražene pinjole jedi dodajo prijetno hrustljavost in ustvarijo zanimiv kontrast tekstur. Zaključno vmešavanje naribanega parmigiana reggiana sestavine naravno poveže, ne da bi prekrilo njihove okuse. Tako nastane harmonična in nasitna prva jed, v kateri se sredozemski okusi prepletajo s sladkostjo češnjevih paradižnikov, hrustljavostjo pinjol in nežnostjo sira. Idealna je za vse, ki radi postrežejo preproste, a polne okusa jedi.

Sestavine

190 g špagetov
180 g češnjevih paradižnikov
15 g pinjol
35 g naribanega parmigiana reggiana
1 strok česna
ekstra deviško oljčno olje po okusu
sveža bazilika po okusu
sol po okusu

Materiali

ponev
lonec
zajemalka
kuhinjske klešče (neobvezno)

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja10 min

Češnjeve paradižnike temeljito operite pod tekočo vodo, jih osušite in prerežite na pol. Prihranite jih za pozneje.
V večjo ponev vlijte izdatno količino ekstra deviškega oljčnega olja, dodajte strok česna in ga počasi zlato rjavo prepražite. Dodajte češnjeve paradižnike, ščepec soli in nekaj listov bazilike, natrganih z rokami.
Kuhajte na srednje močnem do močnem ognju 9–10 minut. Občasno premešajte in češnjeve paradižnike rahlo pretlačite, da spustijo sok.
Špagete skuhajte v veliki količini osoljene vode in jih zelo al dente odcedite neposredno v ponev z omako, potem ko iz nje odstranite česen. Dodajte zajemalko vode, v kateri so se kuhali, in premešajte, da se sestavine povežejo. Nato testenine do konca skuhajte v ponvi.
Pinjole brez dodane maščobe popražite v dobro segreti ponvi s premazom proti prijemanju, da rahlo zlato porjavijo. Prihranite jih za pozneje.
Odstavite ponev z ognja in vmešajte naribani parmigiano. Dodajajte ga postopoma ter energično mešajte s kuhinjskimi kleščami, da dobite kremasto omako. Po potrebi dodajte še malo vode, v kateri so se kuhale testenine.
Jed potresite s praženimi pinjolami in jo pred postrežbo okrasite z nekaj lističi sveže bazilike.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako shraniti ostanke špagetov s češnjevim paradižnikom in pinjolami?

Že začinjene špagete lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite največ 24 ur. Ko jih pogrevate, dodajte malo ekstra deviškega oljčnega olja ali žlico vroče vode, da bodo spet mehki.

Kako lahko špagete s češnjevim paradižnikom in pinjolami naredim bolj pikantne, ne da bi prekril okus?

Za uravnoteženo pikantnost dodajte ščepec svežega sesekljanega ali posušenega čilija neposredno v vroče olje skupaj s česnom. Tako se pikantnost enakomerno porazdeli in poudari okus češnjevih paradižnikov, ne da bi ga preglasila.

Zakaj je zaključno vmešavanje sestavin tako pomembno pri špagetih s češnjevim paradižnikom in pinjolami?

To je pomemben korak, saj se omaka iz češnjevih paradižnikov poveže s škrobom iz testenin in naribanim parmigianom. Špageti tako postanejo kremasti in lepo obdani z omako, izboljšata pa se tudi tekstura in končni okus jedi.

Ali lahko omako iz češnjevih paradižnikov pripravim vnaprej?

Da, omako lahko pripravite vnaprej in jo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite 2–3 dni. Pred uporabo jo počasi segrejte v ponvi in dodajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine, da bo spet kremasta.

Ali lahko pinjole nadomestim z drugo sestavino?

Da, pinjole lahko nadomestite z mandljevimi lističi, nasekljanimi orehi ali praženimi indijskimi oreščki. Te alternative jedi dodajo hrustljavost in drugačno, a prav tako prijetno aromo.