Enostaven recept za navadne, puhaste madeleine
Mehki in rahlo kupolasti madeleini se v ustih raztopijo ob vsakem času dneva. To tradicionalno francosko pecivo, ki ga prepoznamo po značilni obliki lupine, je prava poslastica za brbončice. Enostaven recept, ki vas bo zagotovo popeljal nazaj v otroštvo, je kot nalašč za odmor za kavo ali otroški prigrizek. Tukaj vam ponujamo navadno različico teh mignardizov :-) Skrivnost njihove mehke teksture? Nekaj časa jih je treba pustiti počivati v hladilniku, nato pa jih speči, da dobijo značilno grudasto teksturo. Vendar ne oklevajte, če želite spremeniti užitek z dodatkom limonine lupinice ali čokoladne lupine! Tudi druge različice, kot sta pomarančni cvet ali vanilija, bodo izboljšale vaše domače madeleine. Korak za korakom razlagamo, kako pripraviti to osnovno francosko pecivo, kar je ponazorjeno s fotografijami. Vse ostalo je odvisno od vas :)
Sestavine
Materiali
- Model za madeleine, po možnosti silikonski.
Priprava
Zmešajte jajca in sladkor. Dodajte moko in pecilni prašek.
Dobro premešamo.
Raztopite maslo. Dodajte k prejšnji mešanici. Stepite do kremaste mase.
Nalijte v modele.
Postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Pecite 6 minut pri 220 °C in nato še 6 minut pri 180 °C.
In zdaj je pripravljen!
FAQ ❓
Kako dobite izboklino na madeleinih?
- V hladilniku pustite počivati vsaj 1 uro ali celo čez noč.
- Hladno testo vlijte v rahlo namaščene modele.
- Pečemo v zelo vroči pečici (220 °C) 5 minut, nato pa temperaturo zmanjšamo na 180 °C, da se peka konča.
Nasvet: Da se ne bi prelili, napolnite modelčke le do 3/4, da se ne prelijejo.
Kako pripraviti puhaste madeleine?
- dobro stepite jajca in sladkor, da se vanj vmeša zrak.
- Za optimalno vzhajanje uporabite pecilni prašek ali bikarbono.
- upoštevajte toplotni šok (hladno testo + vroča pečica).
Nasvet: Za še bolj puhasto teksturo dodajte testu kanček medu.
Kako pripraviti popolne madeleine?
- Da testo ne postane preveč gosto, ga ne premešajte preveč.
- Pekač temeljito premažite z maslom in posujte z moko, da ga boste lažje odstranili iz modela.
- Upoštevajte čas počivanja: spočito testo je boljše za madeleine.
Nasvet: Med peko ne odpirajte vrat pečice, da ne motite procesa vzhajanja.
Kaj daje madeleinu okus?
- stopljenem maslu (po možnosti polslanem maslu za boljši okus).
- Vanilija, limonina ali pomarančna lupina za aromatičen pridih.
- Medu za sladek okus in dodatno mehkobo.
Nasvet: Za okus peciva lahko dodate tudi malo pomarančnega cveta ali ruma.
Kako shraniti domače madeleine?
- Vstavite jih v nepredušno zaprto posodo na sobno temperaturo.
- V pločevinko dodajte kocko sladkorja, ki bo vpila vlago.
- Ne shranjujte jih v hladilniku, saj se lahko strdijo.
Nasvet: Lahko jih tudi zamrznete in za nekaj sekund segrejete v pečici, da ponovno postanejo mehki.
Ali lahko madeleine pripravite brez kvasa?
Zakaj so moji madeleini trdi?
Kakšno moko naj uporabim za pripravo madeleinov?
Ali lahko madeleine pripravim dan prej?
Prehrana
- Carbo: 92.8g
- Skupne maščobe: 41.2g
- Nasičene maščobe: 24.1g
- Beljakovine: 17.8g
- Vlakna: 2.7g
- Sladkor: 51.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 36
Ocenite ta recept