Enostaven limonin tart

Sestavine

• 1 krhko testo
• 2 neobdelani limoni
• 4 jajca
• 100 g sladkorja
• 20 g koruzne moke
• 70 g masla

Materiali

• Skleda za solato
• 28 cm model za pecivo
• Pečica

Priprava

• Pekač obložite s krhkim testom in ga 25 minut pecite pri 180 °C.
• Limonam odstranite lupino in sok ter ju segrejte v ponvi.
  
• Jajca stepite s sladkorjem, nato dodajte koruzno moko in dobro premešajte.
• To mešanico dodajte vročemu limoninemu soku in mešajte na nizki temperaturi, dokler se krema ne zgosti.
  
• Odstavite z ognja in dodajte maslo. Mešajte, dokler se dobro ne vključi. Kremo precedite, da se ne naredi koža, in jo pustite, da se ohladi.
• Ko se osnova in krema ohladita, kremo namažemo na krhko testo in jo čim bolj zgladimo.
  
• In zdaj je vaš limonin kolač pripravljen!

Opažanja

Ali je treba testo za limonin kolač predhodno speči?
Da, pred dodajanjem limonine kreme je treba pecivo predhodno speči. Tako preprečite, da bi se testo zmehčalo pod nadevom. Pri tem enostavnem receptu za limonin kolač testo pecite 25 minut pri 180 °C, dokler se ne zlato rjavo obarva. Preden namažete kremo, pustite, da se ohladi.

Kako pripravite gladko limonino kremo?
Za gladko in sijočo limonino kremo najprej zmešajte jajca, sladkor in koruzno moko, nato pa to mešanico dodajte vročemu limoninemu soku. Počakajte, da se med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi zgosti, nato pa odstavite z ognja in dodajte na kocke narezano maslo. Limonino kremo ohladimo in jo pokrijemo s folijo za živila, da se na njej ne naredi koža. Ta korak zagotavlja, da se domača limonina torta stopi v ustih.

Katero limono naj uporabim za limonin tart?
Po možnosti uporabite neobdelane limone, saj se v kremi uporabljata tako sok kot lupina. Najpogosteje se uporabljajo rumene limone, za bolj dišeč pridih pa se lahko odločite za limone iz Mentona ali ekološke italijanske limone. Njihova aroma tej pikantni sladici doda značaj.

Ali lahko limoninemu kolaču dodamo brezo?
Da, za dodatno sladkost in osupljiv vizualni učinek lahko tortici dodate domačo brezo. Dva beljaka stepite do trdega s 100 g sladkorja, ga vtisnite na pecivo in ga nato nekaj minut rjavo obarvajte z gorilnikom ali pod žarom. La limonina pita z bezgom je zelo priljubljena gurmanska alternativa.

Kako lahko preprečim, da bi bila limonina krema preveč trpka?
Če se vam zdi krema preveč trpka, prilagodite količino sladkorja v receptu. Dodate lahko tudi žlico medu ali malo pomarančne lupine, da se krema naravno zmehča. Pomembno vlogo ima tudi maslo: če ga dodate na koncu kuhanja, zmehča kislost in limonini kremi da bolj topljivo teksturo.

Ali lahko limonin kolač pripravim vnaprej?
Da, ta enostaven limonin kolač lahko pripravite že dan prej. V hladilniku ga shranite dobro zavitega v folijo za živila. Pecivo bo ostalo hrustljavo, če je dobro pečeno. Dodajte meringeče jo uporabljate, tik pred serviranjem, da ohrani svoj volumen in hrustljavost.

Ali lahko domači limonin kolač zamrznem?
Limonin kolač lahko zamrznete brez meringe. Ko se ohladi, ga previdno zavijte v folijo za živila in nato v vrečko za zamrzovanje. Za uživanje ga pustite nekaj ur v hladilniku, da se odmrzne. Struktura kreme ostane prijetna, če je bila dobro zavita v folijo za živila.

Kakšne dodatke potrebujete za limonin kolač?
Ta sadni tart je samostojen, vendar ga lahko spremljajo kepica vanilijevega sladoleda, rdeči sadni coulis ali lahek zeleni čaj. Za še bolj praznično sladico jo postrezite z nekaj lističi konzervirane limone ali kančkom domače stepene smetane.

Kako shraniti domači limonin kolač?
Domači limonin kolač lahko hranite do 3 dni v hladilniku, v nepredušni posodi ali zavit v folijo za živila, da se ne izsuši. Pred ohlajanjem pustite, da se popolnoma ohladi. Če je torta obložena z bezgom, je najbolje, da ga dodamo zadnji trenutek ali pojemo v 24 urah, saj se bezeg ne prenaša dobro na vlago. Ta sladica ostane okusna tudi ohlajena, zato je kot nalašč za pripravo vnaprej!

Skorjasto testo ali krhko testo?
Za domačo limonino torto je običajno primernejše krhko testo, saj se njegova v ustih topljiva, rahlo sladka tekstura odlično ujema s kislostjo limonine kreme. Dodaja gurmanski pridih, podoben pecivu.
Če iščete manj sladko različico ali različico, ki je hitrejša za pripravo, je lahko primerno tudi krhko testo, ki je bolj nevtralno in rahlo. V obeh primerih je priporočljivo testo predhodno speči, da se pod kremo ne zmehča.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept