Ocvrto mleko v cvrtniku na vroč zrak: tradicionalna sladica z manj olja in enakim okusom kot vedno

Name: Ocvrto mleko v cvrtniku na vroč zrak: tradicionalna sladica z manj olja in enakim okusom kot vedno
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 h 12 min
Yield: 5
Cuisine: Sl
Ingredients: 525 ml mleka (400 ml + 125 ml); Lupina limone (najbolje ekološke ali neobdelane z voskom); Lupina pomaranče (najbolje ekološke ali neobdelane z voskom); Cimetova palčka; 80 g sladkorja; 1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta; 80 g koruznega škroba; 3 žlice moke; 2 jajci; 1 žlica sladkorja; 1 žlica mletega cimeta

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

12 h 12 m

843 Kcal

Kdo se lahko upre dobremu ocvrtemu mleku z mehko teksturo, nezamenljivim vonjem po cimetu in limoni ter okusom, ki ga poznamo že od nekdaj? Čeprav je to velikonočna klasika, v tej sladici uživamo vse leto. Popelje nas nazaj v babičino kuhinjo, k dolgim pogovorom po kosilu s sestričnami in bratranci ter v tiste dni, ko je bilo najlepše deliti domačo sladico. Tokrat vam predlagamo, da jo pripravite v cvrtniku na vroč zrak: rezultat je prav tako okusen, z manj olja in brez odrekanja zlati skorjici, ki jo imamo tako radi. Ste pripravljeni? 3, 2, 1 … Pa začnimo! Petitchef vam pokaže, kako jo pripraviti korak za korakom.

Materiali

Velika skleda
Lonec s pokrovom
Papir za peko
Ročna metlica
Pravokotni model (ali plastična posoda za živila)
Razpršilnik za olje

Priprava

Priprava5 min

Čakalna doba12 ure

Čas kuhanja7 min

V lonec dajte 400 ml mleka, lupino pomaranče, lupino limone (samo obarvani del, brez belega), cimetovo palčko, sladkor in pol čajne žličke naravnega vaniljevega ekstrakta. Zavrite.
Ko mleko zavre, lonec odstavite z ognja, pokrijte in pustite 10 minut, da se okusi prepojijo.
Koruzni škrob razmešajte v preostalih 125 ml mleka. Z metlico dobro premešajte, da dobite gladko zmes brez grudic.
Iz odišavljenega mleka odstranite cimetovo palčko in lupini. Lonec pristavite na srednji ogenj in med nenehnim mešanjem z metlico postopoma prilivajte zmes s koruznim škrobom. Kuhajte približno 5 minut, da se krema zgosti.
Kremo vlijte v kvadraten ali pravokoten model, obložen s prozorno folijo. Površino zgladite z lopatko in jo pokrijte še z enim kosom folije, ki naj se dotika kreme. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo postavite v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Kremo previdno vzemite iz modela in jo po želji narežite na kocke ali pravokotnike. Za lažje rezanje uporabite rahlo namaščen ali navlažen nož.
Vsak kos povaljajte v moki.
Kose takoj pomočite v razžvrkljana jajca in poskrbite, da so z vseh strani prekriti z jajcem.
Kose položite na papir za peko v košarici cvrtnika na vroč zrak. Med njimi pustite nekaj prostora, da se bodo enakomerno spekli.
Kose rahlo popršite z oljem in jih v načinu za cvrtje na vroč zrak pecite pri 180 °C 7 minut, da se zlato rjavo zapečejo.
V skledi zmešajte sladkor in mleti cimet ter v mešanici povaljajte še vroče kose.
Postrezite mlačne ali pri sobni temperaturi in uživajte!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali je ocvrto mleko iz cvrtnika na vroč zrak podobno tradicionalnemu?

Da, čeprav se zunanja tekstura nekoliko razlikuje. Notranjost ostane kremasta in mehka, zlata skorjica pa je nekoliko lažja, saj je uporabljeno zelo malo olja. To je lažja, a prav tako okusna različica.

Ali lahko ocvrto mleko pripravimo brez cvrtja v olju?

Da, v cvrtniku na vroč zrak lahko pripravite ocvrto mleko z zelo malo olja. Pred peko ga preprosto popršite z oljem. Tako dosežete odličen rezultat, ne da bi morali živila cvreti v veliki količini olja.

Kako dolgo je treba ocvrto mleko hladiti pred peko?

Najprej naj se ohladi na sobno temperaturo, nato pa naj v hladilniku počiva vsaj 6 ur, najbolje čez noč. Tako se krema dobro strdi in jo lahko preprosto narežete.

Kako preprečiti, da bi se ocvrto mleko pri rezanju lomilo?

Pomembno je, da se popolnoma ohladi. Uporabite rahlo namaščen ali navlažen nož, da boste dobili čiste kose, ne da bi se masa lepila nanj ali razpadla.

S čim postreči ocvrto mleko iz cvrtnika na vroč zrak?

Postrežete ga lahko samega, posutega s sladkorjem in cimetom, ali s kepico vaniljevega sladoleda, svežim sadjem oziroma žlico stepene smetane. Odlično se poda tudi k jabolčnemu kompotu ali marmeladi iz rdečega sadja.

S katerimi drugimi sestavinami lahko odišavimo mleko?

Poleg cimeta, limonine ali pomarančne lupine in vanilje lahko za drugačen pridih poskusite z zvezdastim janežem, klinčki ali strokom kardamoma. Začimbe uporabljajte zmerno, da ne prekrijejo klasičnega okusa.

Ali lahko za pripravo ocvrtega mleka v cvrtniku na vroč zrak uporabimo rastlinski napitek?

Da, uporabite lahko mandljev, sojin ali ovseni napitek. Pomembno je, da ne vsebuje dodanega sladkorja in ima kremasto teksturo. Rezultat se lahko nekoliko razlikuje, vendar je to dobra možnost za tiste, ki ne uživajo mlečnih izdelkov.