Patacones: kolumbijski toasti iz trpotčevih banan z guacamolejem in paradižnikom

Name: Patacones: kolumbijski toasti iz trpotčevih banan z guacamolejem in paradižnikom
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 2 avokada; 1 limeta (po okusu); 1/2 čebule (sesekljane); 1 strok česna (sesekljan); Sol (po okusu); Poper (po okusu); 1 žlica sesekljanega svežega koriandra; Čili (po želji); 2 paradižnika; 1/2 čebule (sesekljane); 1 strok česna (sesekljan); 1 žlica oljčnega olja (ali nevtralnega olja); Sol (po okusu); Poper/kumina (po okusu); Čili (po želji); 2 trpotčevi banani; Olje za cvrtje; Sol (po okusu)

glasujte zdaj

Predjedi

Zelo enostavno

35 min

625 Kcal

Patacones so prava poslastica iz Latinske Amerike! Ta kolumbijska specialiteta je pripravljena iz trpotčevih banan, ki jih dvakrat ocvremo, da dobimo hrustljavo zunanjost in zelo mehko sredico. Postrežete jih lahko kot prigrizek ali kot prilogo. Tokrat smo jih postregli z domačim guacamolejem in hogaojem (kolumbijsko kreolsko omako), ki poskrbita za svežino in eksotične okuse :-)

Materiali

Skleda
Ponev
Globoka ponev za cvrtje
Kuhinjske klešče/luknjičasta zajemalka
Deska za rezanje
Kuhinjski papir
Papir za peko

Priprava

Guacamole:
Avokada prerežite na pol, odstranite koščici in z žlico izdolbite meso. V skledi ga z vilicami pretlačite do želene gladkosti (nekaj koščkov lahko pustite za bolj rustikalen videz).
Dodajte sesekljan česen, čebulo in koriander, sol, poper ter malo limetinega soka. Po želji dodajte tudi čili. Dobro premešajte, poskusite in po potrebi dodatno začinite.
Kreolska paradižnikova omaka (hogao):
Čebulo, paradižnik, česen in čili (če ga boste uporabili) drobno sesekljajte.
V ponvi na srednjem ognju segrejte olje, nato dodajte sesekljano čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postekleni.
Dodajte na majhne koščke narezan paradižnik. Na majhnem ognju kuhajte približno 10 do 15 minut in občasno premešajte. Medtem začinite s soljo in poprom (ali kumino). Mešajte, da se omaka zgosti.
Patacones:
Trpotčevi banani olupite in narežite na približno 2,5 cm debele kose.
Olje za cvrtje v ponvi segrejte na 175 °C. Ko je dovolj vroče, vanj položite koščke banan in jih cvrite, da zlato porjavijo, približno 3 minute na vsaki strani.
Ocvrte koščke banane odstranite z luknjičasto zajemalko (ali kuhinjskimi kleščami) in jih položite na krožnik, obložen z več plastmi kuhinjskega papirja, da popivnate odvečno olje.
Ocvrti kos banane položite med dva lista papirja za peko in ga z desko za rezanje pritisnite, da nastane ploščata ploščica. Postopek ponovite z vsemi koščki in ploščice posolite.
Ko so ploščice sploščene, jih ponovno ocvrite, da postanejo lepo zlato rjave in hrustljave. Nato jih položite na kuhinjski papir, da popivnate odvečno olje.
Postrezite vroče, premazane z guacamolejem in hogaojem, ter okrasite s sesekljanim svežim koriandrom. Po želji dodajte še limetin sok. Dober tek!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

S čim lahko nadomestite guacamole in hogao, če želite poskusiti druge dodatke?

Patacones lahko postrežete s pico de gallo, naribanim sirom, kozicami, natrganim mesom in še številnimi drugimi sestavinami! Brez skrbi ustvarite svojo različico!

Ali lahko patacones pripravimo v cvrtniku na vroč zrak (air fryerju)?

Seveda! Patacones bodo manj mastni, saj cvrtnik na vroč zrak potrebuje manj olja, kljub temu pa bodo enako hrustljavi!

Kako shranimo patacones?

Po cvrtju jih dobro popivnajte s kuhinjskim papirjem, da odstranite odvečno olje. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, jih shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, kjer bodo zdržali 2 do 3 dni. Vendar bodo morda manj hrustljavi. Preden jih obložite, jih pogrejte v ponvi.

Ali lahko patacones zamrznemo?

Seveda. Tako kot pri shranjevanju v hladilniku najprej odstranite odvečno olje in jih pustite, da se popolnoma ohladijo na sobno temperaturo. Nato jih ločene druge od drugih položite v vrečko za zamrzovanje. Med posamezne ploščice lahko položite papir za peko. Pogrejete jih lahko v ponvi ali v pečici, ogreti na 180 °C, 10 do 15 minut.