Patacones, kolumbijski toast iz plantaina z gvakamolom in paradižnikom

Sestavine

Guacamole:

• 2 avokada: 2 avokada
• 1 limeta (po okusu)
• 1/2 čebule (sesekljane)
• 1 strok česna (sesekljan)
• sol po okusu
• Poper (po okusu)
• 1 žlica sesekljanega svežega koriandra
• čili (po želji)

Kreolska paradižnikova omaka (hogao):

• 2 paradižnika: 2 paradižnika
• 1/2 čebule (sesekljane)
• 1 strok česna (sesekljan)
• 1 žlica olivnega olja (ali nevtralnega olja)
• Sol po okusu
• Poper / kumina (po okusu)
• čili (po želji)

Patacones:

• Vstavite 2 plantaina: 2 plantaina.
• Olje za cvrtje
• Sol po okusu

Materiali

• Skleda
• Ponev za cvrtje
• Ponev Sauté (za cvrtje)
• Klešče / zajemalka
• Deska za rezanje
• Papirnata brisača
• Maščobni papir

Priprava

• Guacamole:
  Z žlico izdolbite meso. Avokadovo meso z vilicami zmečkajte v skledi, dokler ne dobite želene konsistence (nekaj koščkov lahko pustite za bolj rustikalen pridih).
• Dodajte sesekljan česen, čebulo in koriander, sol, poper in stisnite limeto. Po želji lahko dodate tudi čili. Dobro premešajte, poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
  
• Kreolska paradižnikova omaka (hogao):
  Čebulo, paradižnik, česen in čili (dodajanje čilija ni obvezno).
• V ponvi na srednji temperaturi segrejte olje, nato dodajte sesekljano čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ni prosojna.
  
• Dodajte sesekljan paradižnik. Na nizki temperaturi kuhajte približno 10 do 15 minut in občasno premešajte. Medtem začinite s soljo in poprom (ali kumino). Mešajte, da se zgosti.
• Patakoni:
  Banane olupimo in narežemo na velike, približno 2,5 cm široke kose.
  
• Olje v ponvi segrejte na 175 °C. Ko je olje dovolj vroče, vanj položite koščke banan in jih cvrite, dokler ne postanejo zlato rjave barve. To bo trajalo približno 3 minute na vsaki strani.
• Ocvrte koščke banan odstranite z zajemalko (ali kleščami) in jih položite neposredno na krožnik, pokrit z več listi kuhinjskega papirja, da odstranite odvečno olje.
  
• Kos ocvrte banane položite na kos mastnega papirja, ga pokrijte z mastnim papirjem, nato pa banano z desko za rezanje pritisnite, da nastane ploščat disk. Postopek ponovite z drugimi kosi in diske posolite.
• Ko jih sploščite, bananine krožnike ocvrite, da postanejo zlati in hrustljavi. Prenesite jih na vpojen papir, da odstranite odvečno olje.
  
• Postrezite vroče, namažite z guacamolem in hogao ter okrasite s sesekljanim svežim koriandrom. Ne oklevajte in dodajte limetin sok! Uživajte v obroku!

Opažanja

S čim lahko nadomestite guacamole in hogao za spremembo priloge?
Lahko ju postrežete s pico de gallo, naribanim sirom, kozicami ali narezanim mesom in številnimi drugimi sestavinami! Ne oklevajte in ustvarite svoj recept!

Ali lahko patakone pripravite v sušilniku Airfryer?
Da, lahko! Patakoni bodo manj mastni, za cvrtje v zračnem cvrtniku boste potrebovali manj olja, tekstura pa bo prav tako hrustljava!

Kako shraniti patakone?
Po cvrtju ne pozabite vpiti odvečnega olja s kuhinjskim zvitkom. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, jih lahko položite v nepredušno posodo in jih v hladilniku hranite 2 do 3 dni. Vendar bo njihova tekstura morda manj hrustljava. Preden jih okrasite, jih segrejte v ponvi.

Ali lahko patakone zamrznemo?
Seveda, tako kot pri shranjevanju v hladilniku odstranite odvečno olje, jih popolnoma ohladite na sobno temperaturo in jih nato dobro ločene postavite v vrečko za zamrzovanje. Med patakone lahko položite nekaj papirja za peko. Ponovno jih lahko segrejete v ponvi ali v pečici, segreti na 180 °C, za 10 do 15 minut.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept