Hladne testenine z rukolinim pestom, češnjevimi paradižniki in mocarelo: svež in hiter poletni recept

Name: Hladne testenine z rukolinim pestom, češnjevimi paradižniki in mocarelo: svež in hiter poletni recept
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 180 g kratkih testenin (uporabili smo peresnike); 12 češnjevih paradižnikov; 1 mocarela; Oljčno olje po okusu; 50 g rukole; 1/2 stroka česna; 25 g naribanega parmezana; 30 g pinjol; 40 g oljčnega olja; Sol po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

35 min

890 Kcal

Te hladne testenine z rukolinim pestom, češnjevimi paradižniki in mocarelo sem prvič poskusila med improviziranim kosilom na terasi s prijatelji sredi poletja. Le nekaj sestavin, nobene želje po kuhanju in potreba po nečem svežem in okusnem – tako je nastala poletna navada. Rukolin pesto doda rahlo pikantno aromatično noto, češnjevi paradižniki poskrbijo za sladkobo in barvo, mocarela pa vse skupaj poveže z mehko, kremasto teksturo. Te testenine so preproste za pripravo, odlične za postrežbo hladne in primerne tudi za malico v službi ali za piknik. So eden najbolj vsestranskih receptov za tople mesece.

Materiali

Lonec
Mešalnik
Velika skleda
Nož
Deska za rezanje

Priprava

Priprava20 min

Čakalna doba5 min

Čas kuhanja10 min

Testenine skuhajte v veliki količini osoljene vode in natančno upoštevajte čas, ki je naveden na embalaži, da bodo kuhane popolnoma al dente.
Medtem rukolo temeljito operite, jo osušite in dajte v posodo mešalnika skupaj s pinjolami, parmezanom in strokom česna brez kalčka. Začnite mešati pri nizki hitrosti, da pripravite osnovo za pesto.
Dodajte ščepec soli, postopoma prilivajte ekstra deviško oljčno olje in mešajte, dokler ne dobite gladkega, kremastega rukolinega pesta.
Ko so testenine kuhane, jih odcedite in splaknite pod hladno tekočo vodo, da ustavite kuhanje. Preložite jih v veliko skledo.
Češnjeve paradižnike operite, osušite in narežite na četrtine. Mocarelo narežite na kocke.
Testenine zmešajte z rukolinim pestom, češnjevimi paradižniki in malo ekstra deviškega oljčnega olja. Dobro premešajte, da se omaka enakomerno porazdeli.
Testenine razdelite na krožnike, dodajte mocarelo, narezano na kocke, in postrezite. Hladne testenine z rukolinim pestom, češnjevimi paradižniki in mocarelo so pripravljene.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako najbolje shraniti hladne testenine z rukolinim pestom, češnjevimi paradižniki in mocarelo?

Da ohranite svežino in okus, testenine shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku in jih porabite v 24 urah, da mocarela ne izgubi čvrstosti in pesto ne oksidira.

Kako lahko prilagodite rukolin pesto v tem receptu?

Za drugačen okus lahko pinjole zamenjate z orehi ali mandlji oziroma dodate malo limoninega soka za svež, rahlo kiselkast okus.

Ali lahko te hladne testenine z rukolinim pestom pripravim vnaprej za piknik ali kosilo zunaj?

Seveda, jed lahko pripravite vnaprej. Mocarelo pa dodajte tik pred postrežbo, da ohrani svojo kremasto teksturo.

V čem je skrivnost kremastega rukolinega pesta, ki ni preveč grenak?

Rukolo dobro operite in temeljito osušite, uporabite kakovostno ekstra deviško oljčno olje ter mešajte pri nizki hitrosti, da se pesto ne segreje preveč in ne postane grenak.

Ali lahko za ta poletni recept uporabim druge vrste testenin?

Seveda. Kratke testenine, kot so svedrčki, metuljčki ali tortiglioni, so primerne, saj dobro zadržijo omako. Dobra izbira so tudi polnozrnate testenine ali testenine brez glutena.