Flammekueche – alzaška pita (tarte flambée)

Name: Flammekueche – alzaška pita (tarte flambée)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 testo za pico ali flammekueche; 70 g goste kisle smetane (crème fraîche); 70 g skute (fromage blanc); 200 g slanine, narezane na tanke trakove; 2 čebuli; sol; poper; muškatni orešček

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

27 min

299 Kcal

Preprostost in odličen okus sta zagotovljena s tem receptom za hrustljavo flammekueche! Ta pristna alzaška pita ima tanko, hrustljavo testo, premazano z bogato smetanovo osnovo ter obloženo z dimljeno slanino in mehko dušeno čebulo. Je prava klasika tradicionalne kuhinje, ki bo navdušila vso družino.

Sestavine

1 testo za pico ali flammekueche
70 g goste kisle smetane (crème fraîche)
70 g skute (fromage blanc)
200 g slanine, narezane na tanke trakove
2 čebuli
sol
poper
muškatni orešček

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja12 min

Testo za pico ali flammekueche razvaljajte in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Kislo smetano in skuto zmešajte s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Zmes enakomerno razmažite po testu.
Po razvaljanem testu razporedite surovo slanino, narezano na tanke trakove.
Čebulo narežite na tanke rezine in jo na maslu podušite v vroči ponvi. Redno mešajte, da se ne prime. Ko postekleni, ponev odstavite z ognja.
Po flammekueche razporedite podušeno čebulo in jo pecite 13 minut pri 230 °C.
Vaša flammekueche je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kakšna je razlika med flammekueche in tarte flambée?

Razlike ni! Beseda flammekueche v alzaščini preprosto pomeni tarte flambée oziroma alzaško pito. Gre za isto alzaško specialiteto: tanko testo, pečeno pri zelo visoki temperaturi in tradicionalno obloženo s smetano, čebulo in slanino.

Kakšna je razlika med flammekueche in pico?

Flammekueche ima precej tanjše testo kot pica in ne vsebuje paradižnikove omake. Njen značilni nadev sestavljajo kisla smetana, skuta, slanina in narezana čebula. Peče se hitro in pri zelo visoki temperaturi, da postane hrustljava in zlato zapečena.

Katero testo uporabiti za flammekueche?

Tradicionalno testo za flammekueche je tanko testo brez kvasa, pripravljeno iz moke, vode, soli in malo olja. Razvaljamo ga zelo na tanko, da se hitro speče pri visoki temperaturi. Uporabite lahko tudi zelo tanko testo za pico ali listnato testo za hitrejšo različico, vendar ta ne bo povsem tradicionalna.

Kakšen je klasični nadev za flammekueche?

Tradicionalna alzaška flammekueche je pripravljena iz zelo tankega testa, premazanega z mešanico goste kisle smetane in skute, ki služi kot kremna osnova. Dodamo še dimljeno slanino in narezano čebulo. Po želji jo začinimo s poprom in muškatnim oreščkom ali potresemo z drobnjakom.

Kateri sir uporabiti za flammekueche?

Tradicionalna flammekueche ne vsebuje naribanega sira. Za bogatejšo različico lahko dodate malo sira Gruyère, sira Munster ali celo sira raclette. To je sodobnejša različica, ki je bližje savojski pici kot izvirnemu receptu.

Kako speči domačo flammekueche?

Za najboljši rezultat flammekueche pecite 7–10 minut pri 240–250 °C na dobro segretem pekaču ali kamnu za pico. Testo mora biti zelo tanko in hrustljavo, nadev pa zlato zapečen. V krušni peči ali posebni peči za flammekueche se speče še hitreje in bolj pristno.

Ali lahko flammekueche pripravim v Thermomixu?

Da, Thermomix je odličen za pripravo domačega testa za flammekueche, v njem pa lahko pripravite tudi nadev. Testo nato tanko razvaljajte, obložite z nadevom in specite v dobro ogreti pečici. Tako boste hitro pripravili okusno domačo flammekueche.

Kako shraniti flammekueche?

Pečeno flammekueche lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 2 dni. Da ohrani hrustljavost, jo pogrejte v običajni pečici in ne v mikrovalovni pečici. Za hitro pripravo jo lahko zamrznete tudi surovo, že razvaljano in z nadevom ali brez njega.