Flammekueche, alzaški flambirani kolač
glasujte zdaj
Ta hrustljavi recept Flammekueche je preprost in okusen! Ta pristni alzaški tarte flambée s tankim hrustljavim pecivom, ki ga krasijo gladka smetana, dimljena slanina in topljiva čebula, je prava klasika tradicionalne kuhinje, ki bo navdušila vso družino.
Sestavine
5
Priprava
Priprava15 min
Čas kuhanja12 min
Testo za pico ali flammekueche razvaljajte in ga položite na pekač, obložen s pergamentom za peko.
Crème fraîche in fromage frais zmešajte s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Z mešanico premažemo pecivo.
Na razvaljano testo razporedite surove lističe.
Čebulo zmeljite in jo na maslu podušite v vroči ponvi. Redno mešajte, da se ne prijema. Ko postane prosojna, jo odstavite z ognja.
Na flammekueche razporedite kuhano čebulo in jo 13 minut pecite pri 230 °C.
In zdaj je vaš flammekueche pripravljen!
FAQ ❓
Kakšna je razlika med flammekueche in tarte flambée?
Nobene razlike ni! Beseda flammekueche v alzaščini preprosto pomeni flambirani kolač. Gre za isto alzaško specialiteto: tanko testo, pečeno v zelo vroči pečici, tradicionalno polnjeno s smetano, čebulo in slanino.
Kakšna je razlika med flammekueche in pico?
Flammekueche je veliko tanjši od pice in ne vsebuje paradižnikove omake. Njegov tipični nadev je mešanica smetane, slanine, slanine in sesekljane čebule. Kuha se hitro in pri zelo visokih temperaturah, da dobi hrustljav in zlatorumen rezultat.
Kakšno testo naj uporabim za flammekueche?
Tradicionalno testo za flammekueche je tanko testo brez kvasa iz moke, vode, soli in malo olja. Obdelano je fino in hitro pečeno pri zelo visoki temperaturi. Uporabite lahko tudi zelo tanko testo za pico ali listnato testo za hitrejšo različico, ki pa ne bo povsem tradicionalna.
Kakšen je klasični nadev za flammekueche?
Tradicionalni alzaški flammekueche je sestavljen iz zelo tankega testa, ki je napolnjeno z mešanico goste smetane in smetanove kaše (znana tudi kot "flammekueche kremna osnova"), nato s prekajeno slanino in sesekljano čebulo. Okrasimo ga lahko tudi s poprom, muškatnim oreščkom ali drobnjakom.
Kateri sir naj uporabim za flammekueche?
Tradicionalno flammekueche ne vsebuje naribanega sira. Za bolj gurmansko različico pa lahko dodate malo sira Gruyère, Munster ali celo Raclette. To je še vedno revidiran flammekueche, ki je bližje savojski pici kot izvirnemu receptu.
Kako pripravite domači flammekueche?
Za uspešno peko flammekueche pečemo pri 240-250 °C od 7 do 10 minut na vroči rešetki ali kamnu za pico. Testo mora biti zelo tanko in hrustljavo, nadev pa zlato rjav. V peči na drva ali v pečici za flammenkuche bo peka potekala še hitreje in bolj pristno.
Ali lahko flammekueche pripravite v Thermomixu?
Da, Thermomix je odličen za pripravo domačega testa za flammekueche in celo za mešanje nadeva. Testo preprosto tanko razvaljajte, okrasite in pecite v vroči pečici. Rezultat je hiter in okusen domači flammekueche.
Kako shraniti flammekueche?
Pečene flammekueche lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 dni. Za ohranitev hrustljavosti ga pogrejte v običajni pečici in ne v mikrovalovni pečici. Razvaljano surovo testo lahko tudi zamrznete, z nadevom ali brez njega, za hitro pripravo na zahtevo.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 299Kcal
- Carbo: 25.3g
- Skupne maščobe: 16.3g
- Nasičene maščobe: 7.4g
- Beljakovine: 11.8g
- Vlakna: 1.5g
- Sladkor: 2.3g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Prehranske informacije za 1 porcijo (137g)
Kuhinjska posoda
Pečica
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept