Baba au rhum, podrobno razložen recept

Sestavine

Pecivo baba :

• 300 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 40 g sladkorja
• 15 g svežega pekovskega kvasa
• 3 jajca
• 90 g masla

Sirup :

• 750 ml vode
• 200 g sladkorja
• 1 neobdelana limona
• 75 ml ruma
• 1/2 stroka vanilije

Dekoracija :

• 80 g marelične marmelade
• 40 cl stepene smetane

Materiali

• Mešalnik za hrano ali mešalnik
• Oblika za babo / savarine

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota dajte moko, sol, kvas (pazite, da se ne dotakne soli), sladkor in jajca. Mešajte približno 4 minute. Maslo narežite na koščke in ga med gnetenjem po malem dodajte. Pri srednji hitrosti gnetite približno deset minut. Testo mora odstopati od robov.
• Testo oblikujte v kroglo in ga položite v skledo, pokrijte s krpo in pustite vzhajati 1 uro na sobni temperaturi.
  Nato na sredini krogle naredite luknjo in jo razporedite tako, da nastane enakomeren krog.
  
• Testo položite v maslom namazan model za savarine in pustite vzhajati 1 uro na sobni temperaturi. Postavite v pečico za 20 minut pri 180 °C. Obrnite iz pekača in pustite, da se ohladi.
• Sirup: v veliko posodo dajte sladkor, vodo, lupino ene limone in sok dveh limon. Zavrite in odstavite z ognja. Dodajte rum in razdeljen strok vanilije s semeni. Posodo pokrijte in pustite stati 15 minut.
  
• Ohlajeno babo položite na rešetko, globok pekač ali drugo površino, na kateri se bo obdržal preliti sirup. Z zajemalko postopoma prelijte sirup, da se baba prepoji. Ko porabite ves sirup, ga brez oklevanja poberite in postopek ponovite drugič. Babo hladite 30 minut.
• Marelično marmelado segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund, nato pa jo precedite skozi sito, da odstranite morebitne grudice. Z marmelado premažite ohlajeno babo, da se zasije.
  
• Za dodatno razvajanje na sredino babe brez oklevanja dodajte stepeno smetano, ki jo lahko potresete z limonino lupinico.
• In voilà, vaš rum baba je pripravljen! Če ste ljubitelj ruma, jo postrezite s steklenico ruma, saj si bodo nekateri želeli dodati nekaj k svoji porciji.
  

Opažanja

Sirup : lahko dodate druge arome, na primer cimet. Rum lahko dodate ali odstranite.

Moje testo ne gre iz sklede: Če se po 10 minutah gnetenja po vmešavanju masla ne odlepi od sklede, postavite skledo kuhinjskega robota v hladilnik. Pustite jo tam dobrih deset minut, nato pa znova začnite gnesti. Testo se zlahka segreje, predolgo gnetenje pa ga segreje.

Namakanje: če imate veliko skledo, je bolje, da babo namočite v sirupu, namesto da ga prelijete po njej. Sirup lahko pripravite vnaprej, vendar ga boste v tem primeru morali preliti čez vročo babo, ki ste jo pravkar izvlekli iz pečice (hladen sirup čez vročo babo ALI vroč sirup čez hladno babo).

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept