Rumova baba – recept s podrobnimi navodili

Sestavine

Testo za babo:

• 300 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 40 g sladkorja
• 15 g svežega pekovskega kvasa
• 3 jajca
• 90 g masla

Sirup:

• 750 ml vode
• 200 g sladkorja
• 2 neškropljeni limoni
• 75 ml ruma
• 1/2 vanilijevega stroka

Za okrasitev:

• 80 g marelične marmelade
• 40 cl stepene smetane

Materiali

• Kuhinjski robot ali gnetilnik
• Model za babo oziroma savarin

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota dajte moko, sol, kvas (pazite, da se ne dotakne soli), sladkor in jajca. Gnetite približno 4 minute. Maslo narežite na koščke in ga med nadaljnjim gnetenjem postopoma dodajajte. Nato testo pri srednji hitrosti gnetite še približno 10 minut. Odstopiti bi moralo od robov posode.
• Testo oblikujte v kepo, jo položite v skledo, pokrijte s krpo in pustite vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi.
  Nato v sredini kepe naredite luknjo in testo raztegnite, da oblikujete enakomeren obroč.
  
• Obroč iz testa položite v predhodno namaščen model za savarin in ga pri sobni temperaturi pustite vzhajati še 1 uro. Nato ga pecite 20 minut pri 180 °C. Babo vzemite iz modela in pustite, da se ohladi.
• Sirup: v veliko kozico dajte sladkor, vodo, lupinico ene limone in sok dveh limon. Zavrite, nato kozico odstavite z ognja. Dodajte rum in vzdolžno prerezan vanilijev strok s semeni. Kozico pokrijte in pustite, da se vse skupaj 15 minut prepoji.
  
• Ohlajeno babo položite na rešetko, pod katero postavite globok pekač ali drugo posodo, v katero se bo lahko stekal sirup. Z zajemalko sirup postopoma prelivajte po babi, da se dobro prepoji. Ko porabite ves sirup, ga lahko prestrežete in postopek še enkrat ponovite. Babo za 30 minut postavite na hladno.
• Marelično marmelado segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund, nato jo precedite skozi cedilo, da odstranite koščke. Z marmelado premažite ohlajeno babo, da se bo lepo svetila.
  
• Za še večji užitek na sredino babe dodajte stepeno smetano in jo po želji potresite z limonino lupinico.
• In tako, rumova baba je pripravljena! Če imate rum še posebej radi, jo postrezite s steklenico ruma, saj si ga bodo nekateri želeli dodati še na svojo porcijo.
  

Opažanja

Sirup: dodate mu lahko tudi druge arome, na primer cimet. Količino ruma lahko po želji povečate ali zmanjšate.

Testo se ne odlepi od posode: Če se po 10 minutah gnetenja, potem ko dodate maslo, testo še vedno ne odlepi od posode, postavite posodo kuhinjskega robota v hladilnik. Pustite jo tam približno deset minut, nato pa znova začnite gnesti. Testo se hitro segreje, predolgo gnetenje pa ga dodatno segreva.

Namakanje: če imate dovolj veliko posodo, je bolje, da babo namočite v sirupu, kot da sirup polivate po njej. Sirup lahko pripravite vnaprej, vendar ga morate v tem primeru preliti po vroči babi, ki ste jo pravkar vzeli iz pečice (hladen sirup na vročo babo ALI vroč sirup na hladno babo).

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept