Jajčevci po parmsko: tradicionalni recept korak za korakom!

Name: Jajčevci po parmsko: tradicionalni recept korak za korakom!
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 600 g jajčevcev; 450 ml paradižnikove omake; 60 g naribanega parmezana; 1 čebula (približno 60 g); 200 g mocarele; Bazilika po okusu; olje za cvrtje

glasujte zdaj

Glavne jedi

Enostavno

1 h 20 m

704 Kcal

Ena najbolj priljubljenih italijanskih jedi je vegetarijanska samostojna jed, ki je preprosta, a okusna in vedno navduši goste. Parmigiana iz jajčevcev (jed, ki ji mnogi pravijo tudi »melanzane alla parmigiana«) odlično predstavlja okuse sredozemske kuhinje: mocarelo, paradižnik, baziliko in seveda jajčevce, ki jih najprej ocvremo, nato pa spečemo v pečici. O izvoru parmigiane iz jajčevcev se veliko razpravlja, saj si več italijanskih regij lasti avtorstvo tega odličnega recepta. V nadaljevanju vam po korakih pokažemo, kako jo pripraviti doma. Na voljo so fotografije vseh korakov in videovodnik na dnu strani. Preizkusite recept in ne pozabite: parmigiana je naslednji dan še okusnejša!

Sestavine

600 g jajčevcev
450 ml paradižnikove omake
60 g naribanega parmezana
1 čebula (približno 60 g)
200 g mocarele
Bazilika po okusu

Za cvrtje:

olje za cvrtje

Materiali

Pekač velikosti 23 × 15 cm
Lonec
Ponev

Priprava

Priprava40 min

Čakalna doba10 min

Čas kuhanja30 min

Najprej iz mocarele odcedite odvečno tekočino. Narežite jo na majhne, enako velike kocke in jih stresite v cedilo, postavljeno nad skledo. Pustite, da se mocarela odcedi, medtem ko pripravljate druge sestavine za parmigiano. Občasno jo lahko rahlo pritisnete z vilicami, da tekočina lažje odteče.
Pripravite paradižnikovo omako. Čebulo drobno sesekljajte. V lonec vlijte oljčno olje in ga segrejte, nato dodajte čebulo. Pražite jo nekaj minut.
Dodajte paradižnikovo omako in nekaj listov bazilike, solite po okusu ter omako na majhnem ognju kuhajte 30 minut.
Medtem operite jajčevce in jim odrežite konca. Po dolžini jih narežite na približno 5 mm debele rezine. Uporabite lahko tudi nastavljiv rezalnik za zelenjavo.
V globoki ponvi segrejte olje za cvrtje in rezine jajčevcev ocvrite postopoma, v manjših količinah.
Ko rezine zlato porjavijo, jih odcedite in položite na papirnate brisače.
Lotite se sestavljanja parmigiane. Na dno pekača vlijte malo paradižnikove omake, nato dodajte prvo plast jajčevcev.
Jajčevce prelijte s paradižnikovo omako, dodajte koščke mocarele in obilno potresite z naribanim parmezanom.
Nadaljujte zlaganje plasti v istem vrstnem redu. Za dobro parmigiano naj bodo vsaj tri plasti. Zadnjo plast sestavite v tem vrstnem redu: mocarela, paradižnikova omaka in obilna količina parmezana.
Parmigiano pecite približno 30 minut v pečici, ogreti na 200 °C.
Vzemite jo iz pečice in pred serviranjem pustite približno deset minut počivati na sobni temperaturi, da se učvrsti. Parmigiana iz jajčevcev je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo lahko parmigiano iz jajčevcev hranim v hladilniku?

V hladilniku jo lahko brez težav hranite nekaj dni. Priporočamo, da pekač pokrijete s folijo za živila ali jed razrežete in shranite v nepredušno zaprte posode.