Newyorški cheesecake

Sestavine

Za osnovo:

• 200 g maslenih piškotov
• 80 g masla

Za nadev:

• 900 g kremnega sira Philadelphia
• 200 g sladkorja
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 4 jajca
• 60 g moke
• 20 cl tekoče smetane

Materiali

• Tortni model z odstranljivim obodom s premerom 20 cm
• Papir za peko
• Sekljalnik (po želji)

Priprava

• Piškote zdrobite s tolkačem ali v sekljalniku. Maslo stopite in ga primešajte zdrobljenim piškotom. Dobro premešajte.
• Dno tortnega modela z odstranljivim obodom obložite s papirjem za peko. Stranice modela namažite z maslom, nato vanj stresite mešanico piškotov in masla. Z žlico jo dobro potlačite po dnu in ob straneh, tako da oblikujete rob. Med pripravo nadeva model postavite v hladilnik.
  
• V skledo dajte kremni sir in oba sladkorja. Stepajte, da se sir zmehča in postane gladek.
• Nato dodajte jajca in moko ter dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
  
• Na koncu vmešajte tekočo smetano.
  Model vzemite iz hladilnika in vanj vlijte pripravljeno zmes.
• Pecite 40 minut pri 190 °C.
  Po peki pustite, da se cheesecake popolnoma ohladi, nato pa ga za nekaj ur postavite v hladilnik, da ga boste lahko brez težav vzeli iz modela.
  
• In to je to – vaš newyorški cheesecake je pripravljen!

Opažanja

Kremni sir: Je glavna sestavina tega recepta, vendar ga lahko po želji nadomestite z rikoto. Najboljša izbira je Philadelphia, primeren pa je tudi sir St Môret ali kateri koli drug kremni sir.

Piškotna osnova: Uporabljeni so masleni piškoti, lahko pa izberete tudi piškote speculoos, bretonske maslene piškote ali katere koli druge piškote. Uporabite lahko tudi krhko testo.

Za newyorški slog: Posebnost newyorškega cheesecaka je dodatek tekoče smetane, ki je ne vsebujejo vsi recepti za cheesecake, čeprav jih po svetu najdemo zelo veliko.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept