Domače tagliatelle, postopek je razložen korak za korakom
Tagliatelle, kdo jih ne obožuje! Sveže testenine, ki izvirajo iz Emilije Romanje, se odlično ujemajo z različnimi omakami: ragù alla Bolognese, jurčki, lososom, rdečim pestom ali svežimi paradižnikovimi omakami. Tukaj najdete klasičen recept za pripravo testa iz svežih jajc in moke, nato pa ga morate le razvaljati in narezati majhne trakove, dolge približno 1 cm ( po želji tudi nekoliko ožje). Če vam je všeč bolj rustikalna tagliatella, vam priporočamo, da pripravite debelejši list testa. Če odkrijete postopek korak za korakom, je priprava svežih tagliatelle doma res otročje lahka.
Sestavine
Materiali
- valjček za testenine (če ga nimate, lahko uporabite valjar)
- vilice
- nož
- folija za živila
Priprava
Začnimo pripravljati jajčno testo: moko vlijte v jamico na delovni površini (ali na deski za pecivo), oblikujte krater in dodajte cela jajca.
Rahlo jih stepite in začnite mešati z vilicami, tako da moko približujete sredini, dokler se tekoči del jajc popolnoma ne vključi.
Zdaj lahko začnete gnesti z roko, dokler ne dobite gladkega in homogenega testa.
Ko je testo pripravljeno, ga zavijte v folijo za živila in pustite počivati na sobni temperaturi približno 30 minut.
Zdaj vzemite testo, odstranite folijo in ga razdelite na štiri dele. Vsak kos sploščite in ga začnite gnesti z valjčkom za testo (ali z valjarjem na pomokani delovni površini), dokler ni tanek približno 1 ali 2 milimetra.
Ko je testo pripravljeno, ga z dlanjo pomokamo, nato ga zvijemo nase in z nožem narežemo približno 1 cm dolge trakove.
Med rezanjem na pomokanem pladnju oblikujte gnezda za rezance.
Sveže domače tagliatelle so pripravljene, vse, kar morate storiti, je, da jih skuhate in začinite po okusu!
Opažanja
Kako dolgo je treba kuhati sveže jajčne rezance?
Sveži rezanci se skuhajo hitro: približno 3 minute. Vendar vam svetujemo, da jih pred odcejanjem poskusite, saj se lahko čas kuhanja razlikuje glede na debelino testenin, ki ste jih uporabili.
Ali lahko shranjujem sveže tagliatelle?
Da, v nepredušno zaprti posodi v hladilniku: dobro se bodo ohranili nekaj dni.
Ali lahko zamrznem sveže jajčne rezance?
Da. Priporočamo, da gnezda oblikujete na pladnju in jih za vsaj eno uro postavite v zamrzovalnik. Nato jih lahko preložite v vrečke za zamrzovanje in jih položite nazaj v predale zamrzovalnika, da zavzamejo manj prostora.
Zakaj je treba testo zaviti v folijo za živila?
Da se testo ne izsuši.
Kako debela mora biti folija za jajčne rezance?
Odvisno od vašega okusa: 1 milimeter, če imate raje klasične tagliatelle, 2 milimetra, če imate raje bolj rustikalne tagliatelle.
Kakšna je prava količina svežih testenin na osebo?
60 do 80 gramov je prava velikost porcije
Katera je najboljša omaka za tagliatelle?
Ta dolga oblika testenin se zelo dobro poda h klasični mesni omaki, gobovi omaki, omaki na osnovi lososa ali rdečemu pestu (recept najdete na naši spletni strani).
Prehrana
- Carbo: 52.2g
- Skupne maščobe: 4.5g
- Nasičene maščobe: 1.1g
- Beljakovine: 13.4g
- Vlakna: 2.9g
- Sladkor: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Ocenite ta recept