Domače tagliatelle: postopek po korakih

Name: Domače tagliatelle: postopek po korakih
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g moke 00; 3 sveža jajca (sobne temperature)

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

45 min

312 Kcal

Tagliatelle, kdo jih ne obožuje! Te sveže testenine izvirajo iz Emilije - Romanje in se odlično podajo k različnim omakam: bolonjski mesni omaki, jurčkom, lososu, rdečemu pestu ali svežim paradižnikovim omakam. Tukaj najdete klasičen recept za pripravo testa iz svežih jajc in moke. Nato ga morate le še razvaljati in narezati na trakove, široke približno 1 cm (po želji tudi nekoliko ožje). Če imate raje bolj rustikalne tagliatelle, priporočamo, da testo razvaljate na debelejše. Oglejte si postopek po korakih – priprava domačih svežih tagliatell je res preprosta.

Sestavine

300 g moke 00
3 sveža jajca (sobne temperature)

Materiali

valjček za testenine (če ga nimate, lahko uporabite valjar)
vilice
nož
folija za živila

Priprava

Priprava12 min

Čakalna doba30 min

Čas kuhanja3 min

Najprej pripravite jajčno testo: moko stresite na delovno površino (ali desko za pripravo testa) in jo oblikujte v kupček. Na sredini naredite jamico ter vanjo ubijte cela jajca.
Jajca rahlo stepite in začnite mešati z vilicami. Moko postopoma potiskajte proti sredini, dokler se tekoči del jajc povsem ne poveže z njo.
Nato testo gnetite z rokami, dokler ne postane gladko in enotno.
Ko je testo pripravljeno, ga zavijte v folijo za živila in pustite počivati približno 30 minut na sobni temperaturi.
Testo vzemite iz folije in ga razdelite na štiri dele. Vsak kos sploščite in ga začnite razvaljati z valjčkom za testenine (ali z valjarjem na pomokani delovni površini), da dobite tanek list testa, debel približno 1 ali 2 milimetra.
Ko je list testa pripravljen, ga z dlanjo pomokajte, nato ga zvijte in z nožem narežite na približno 1 centimeter široke trakove.
Med rezanjem na pomokanem pladnju oblikujte gnezdeca tagliatell.
Domače sveže tagliatelle so pripravljene. Zdaj jih morate le še skuhati in začiniti po okusu!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo je treba kuhati sveže jajčne tagliatelle?

Sveže pripravljene tagliatelle se skuhajo hitro, v približno 3 minutah. Kljub temu priporočamo, da jih pred odcejanjem poskusite, saj se čas kuhanja lahko razlikuje glede na debelino testa.

Ali lahko shranim sveže tagliatelle?

Da. Shranite jih v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, kjer bodo zdržale nekaj dni.

Ali lahko zamrznem sveže jajčne tagliatelle?

Da. Priporočamo, da na pladnju oblikujete gnezdeca in jih za vsaj 1 uro postavite v zamrzovalnik. Nato jih lahko preložite v vrečke za zamrzovanje in shranite v predalih zamrzovalnika, da zavzamejo manj prostora.

Zakaj je treba testo zaviti v folijo za živila?

Da se testo ne izsuši.

Kako debelo naj bo testo za jajčne tagliatelle?

Odvisno od vašega okusa: 1 milimeter, če imate raje klasične tagliatelle, in 2 milimetra, če imate raje bolj rustikalne.

Kolikšna je primerna količina svežih testenin na osebo?

Primerna porcija je od 60 do 80 gramov.

Katera omaka se najbolje poda k tagliatellam?

Te dolge testenine se odlično podajo h klasični bolonjski mesni omaki, gobovim omakam, omakam z lososom ali rdečemu pestu (recept najdete na naši spletni strani).