Baskovska torta: podroben recept za pripravo

Name: Baskovska torta: podroben recept za pripravo
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g moke; 1 žlička soli; 120 g mehkega masla; 200 g sladkorja; 2 jajci; 1 vrečka pecilnega praška; 1 žlička tekočega izvlečka vanilje; 500 ml mleka; 1 strok vanilje; 4 rumenjaki; 125 g sladkorja; 40 g moke; 1 rumenjak

glasujte zdaj

Sladice

Težavno

1 h 40 m

517 Kcal

Za sladico se odpravimo v Baskijo in si privoščimo eno najbolj znanih sladkih specialitet: baskovsko torto! Tokrat smo jo napolnili z vanilijevo slaščičarsko kremo. Sladica, ki se ji je težko upreti!

Priprava

Priprava1 ura

Čas kuhanja40 min

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 1

Pripravite krhko testo:
V skledi zmešajte moko, sol, sladkor in pecilni prašek.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 2

Dodajte zmehčano maslo in sestavine premešajte z rokami. Mešanico drgnite med prsti, da nastanejo drobtine.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 3

Dodajte jajci in vaniljo ter zgnetite testo. Ko se testo oblikuje, ga oblikujte v kepo in postavite v hladilnik.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 4

Pripravite slaščičarsko kremo:
Strok vanilje po dolžini prerežite, postrgajte semena in jih dodajte mleku. Mleko zavrite.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 5

Medtem zmešajte rumenjake s sladkorjem in jih močno stepajte, da zmes posvetli. Nato dodajte moko in dobro premešajte.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 6

Ko mleko zavre, ga postopoma prilijte prejšnji mešanici. Nato mešanico prelijte nazaj v kozico.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 7

Na srednjem ognju mešanico neprestano mešajte z leseno kuhalnico, dokler se ne zgosti (približno 10 minut). Odstavite z ognja in pokrijte s prozorno živilsko folijo, tako da se dotika površine kreme, da se na njej ne naredi kožica.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 8

Sestavljanje:
Model namažite z maslom in pomokajte. Testo razdelite na dva dela: dve tretjini in eno tretjino. Večji del položite v model.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 9

Z rokami testo pritisnite ob dno modela, da ga v celoti prekrije. Uporabite lahko tudi valjar, vendar je testo nekoliko lepljivo, zato ga boste lažje oblikovali z rokami. Če se preveč lepi, si roke pomokajte.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 10

Ko testo prekrije dno, oblikujte približno 4 cm visok rob in ga lepo zgladite.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 11

Dodajte slaščičarsko kremo, ki ne sme biti prevroča, in njeno površino zgladite z lopatico.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 12

Robove testa zavihajte navznoter, da bodo podpirali »pokrov«. Testo je precej lepljivo, zato ga ni treba zlepiti z vodo ali beljakom; med peko se bo sprijelo samo.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 13

Na list papirja za peko položite preostalo testo in ga razvaljajte v krog, velik kot model. Nato papir s testom obrnite na torto, pritisnite ob robove in previdno odstranite papir za peko.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 14

Torto premažite z rumenjakom. S papirnato brisačo zgladite nepravilnosti na testu in robovih. S čopičem za pecivo testa ne boste mogli enako lepo zgladiti.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 15

Z vilicami, ne da bi premočno pritiskali, na torti narišite značilen vzorec baskovske torte. Naredite 4 navpične črte, nato model obrnite za 45° in naredite še 4 črte, ki bodo oblikovale rombe.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 16

Pecite 40 minut pri 160 °C, nato počakajte, da se torta ohladi, preden jo vzamete iz modela.

Baskovska torta: podroben recept za pripravo - Priprava korak 17

In baskovska torta je pripravljena! Oglejte si videoposnetek recepta, da boste videli, kako ravnati s testom, saj to ni povsem preprosto. Dober tek!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako pripraviti dobro krhko testo?

Največji izziv pri tem receptu je priprava krhkega testa. Dobro ga ohladite, da se maslo strdi. Nato ga obdelujte v ne preveč toplem prostoru, sicer bo postalo preveč lepljivo. Pazite tudi, da ga ne obdelujete predolgo, saj se lahko med valjanjem začne drobiti.

Kako lahko spremenim slaščičarsko kremo?

Vaniljo lahko na primer nadomestite z rumom. Zelo okusna je tudi čokoladna različica.
Če po pripravi torte nimate volje, da bi se lotili še priprave slaščičarske kreme, jo lahko nadomestite s češnjevo marmelado ali marmelado po svojem okusu. Torta bo le nekoliko nižja.
Če želite, lahko v kremi moko nadomestite s koruznim škrobom v enaki količini!

Kakšen model uporabiti za baskovsko torto?

Model z odstranljivim obodom ni nujen, je pa zelo praktičen! Če uporabljate običajen model, bodite pri odstranjevanju torte iz njega še posebej previdni.
Za lažje delo priporočamo, da model, ne glede na to, ali ima odstranljiv obod ali ne, namažete z maslom in ga za 10 minut postavite v hladilnik, preden vanj položite testo.

Kako shraniti baskovsko torto?

V suhem prostoru na sobni temperaturi jo lahko hranite 1 do 2 dni.
V hladilniku jo lahko, pokrito z aluminijasto folijo, hranite do 1 tedna. Za daljše shranjevanje priporočamo zamrzovanje.

Kako zamrzniti baskovsko torto?

Torto zavijte v živilsko folijo ali aluminijasto folijo in jo položite vodoravno v zamrzovalnik. Tako jo lahko hranite do 6 mesecev. Preden jo postrežete, jo vzemite iz zamrzovalnika, odvijte in pustite 4 ure na sobni temperaturi, da se odtali.