Domače jajčne pappardelle: recept po korakih

Name: Domače jajčne pappardelle: recept po korakih
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g moke tipa 00; 3 jajca (sobne temperature)

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

50 min

312 Kcal

Pappardelle so vrsta jajčnih testenin, ki jih pogosto pripravljajo v kuhinjah po vsem svetu. Izvirajo iz Toskane, zapisi o njih pa segajo že v pozni srednji vek. Ime izhaja iz glagola »pappare« v toskanskem narečju (jesti). Doma jih je zelo preprosto pripraviti, danes pa vam bomo pokazali postopek korak za korakom. Potrebujete moko tipa 00, kakovostna jajca in strojček za valjanje testenin – in to je vse! Ko so pripravljene, jih morate le še skuhati v obilici osoljene vode in postreči z gobami, mesno omako, omako iz divjega prašiča ali lososom. Se vam že cedijo sline?

Sestavine

300 g moke tipa 00
3 jajca (sobne temperature)

Materiali

1 strojček za valjanje testenin (ali valjar)
1 vilica
1 nož
1 skleda (po želji)

Priprava

Priprava10 min

Čakalna doba30 min

Čas kuhanja10 min

Najprej pripravite klasično jajčno testo: moko stresite v skledo ali na delovno površino.
Moko oblikujte v kupček z jamico na sredini. Vanjo dodajte jajca in jih rahlo stepite, nato pa z vilicami nežno mešajte, dokler se jajca ne povežejo z moko.
Nato testo začnite močno gnesti z rokami. Gnetite ga v vseh smereh, da bo lepo gladko.
Ko je testo gladko, ga oblikujte v značilen hlebček. Zavijte ga v živilsko folijo in pustite počivati na sobni temperaturi vsaj 30 minut.
Po tem času hlebček vzemite iz folije in ga sploščite. Razrežite ga na štiri dele in vsak kos začnite valjati s strojčkom za testenine. Če ga nimate, uporabite valjar na pomokani delovni površini. Debelino postopoma zmanjšujte in postopek ponavljajte, dokler ne dobite tanke testeninske plošče.
Ko je jajčna testeninska plošča pripravljena, lahko začnete oblikovati pappardelle. Ploščo z dlanmi pomokajte, jo zvijte in z nožem narežite na približno 2 centimetra široke trakove.
Po vsakem rezu trakove odvijte in jih v obliki gnezda položite na pomokan pladenj.
Pappardelle so pripravljene. Skuhajte jih v vreli vodi in postrezite z okusno omako.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko pappardelle shranim?

Da. Sveže jajčne testenine (ki niso polnjene) lahko v hladilniku hranite nekaj dni. Shranite jih v nepredušno zaprti posodi ali vrečki za zamrzovanje.

Ali lahko pappardelle zamrznem?

Da. Na pladnju, obloženem s papirjem za peko, oblikujte gnezda iz pappardell in jih razmaknite. Pladenj za približno eno uro postavite v zamrzovalnik. Ko so testenine zamrznjene, jih prestavite v vrečke za zamrzovanje, da prihranite prostor v zamrzovalniku.