Domači jajčni pappardelle: recept je razložen korak za korakom

Sestavine

• 300 g moke 00
• 3 jajca (sobne temperature)

Materiali

• 1 stroj za listnato testo (ali valjar)
• 1 vilice
• 1 nož
• 1 skleda (neobvezno)

Priprava

• Najprej pripravite klasične jajčne testenine: v skledo ali na delovno površino nasujte moko.
• Na sredini naredite jamico in vanjo vmešajte jajca ter jih rahlo stepite, nato pa začnite nežno mešati z vilicami, dokler se jajca ne vključijo.
  
• Zdaj lahko začnete z roko močno gnesti (poskušajte gnesti v vseh smereh, da bo testo popolno).
• Ko je testo gladko, ga oblikujte in oblikujte značilno kroglico. Nato jo zavijte v folijo za živila in pustite počivati na sobni temperaturi vsaj 30 minut.
  
• Po pretečenem času vzemite testo, odstranite folijo in ga sploščite. Razrežite ga na štiri dele in vsakega začnite obdelovati s strojčkom za testo (če ga nimate, lahko uporabite valjar na pomokani delovni površini), pri čemer postopoma zmanjšujte debelino. Postopek ponavljajte, dokler ne dobite tankega lista.
• Ko je list jajčnih testenin pripravljen, lahko začnete pripravljati pappardelle: list z dlanmi posujte z moko, ga zvijete nase in z nožem narežite približno 2 cm dolge trakove.
  
• Vsakič, ko naredite rez, pappardelle odvijte in jih v obliki gnezda položite na pomokan pladenj.
• Pappardelle so pripravljeni, vse, kar morate storiti, je, da jih skuhate v vreli vodi in prelijete z okusnimi omakami.
  

Opažanja

Ali lahko pappardelle shranim?
Da, sveže jajčne testenine (ki niso polnjene) lahko v hladilniku hranite nekaj dni. Uporabite neprepustno posodo ali vrečke za zamrzovanje.

Ali lahko pappardelle zamrznem?
Da. Pappardelle oblikujte na pladnju, obloženem s papirjem za peko (razmaknite jih med seboj). Nato pladenj za približno eno uro postavite v zamrzovalnik in ko so pappardelle trde, jih lahko položite v klasične vrečke za zamrzovanje, da prihranite prostor v zamrzovalniku.

Koliko centimetrov naj bodo pappardelle velike?
Priporočamo, da merijo približno 3 centimetre. Vendar pa lahko pri tem formatu testenin merite tudi do 4 cm (bodite previdni, ker bodo zelo velike).

Kako debela mora biti folija za jajčne testenine, da lahko pripravite pappardelle?
Za to obliko testenin bo dovolj 1 ali 2 milimetra debel list (odvisno od okusa).

Kakšno omako je treba uporabiti za pappardelle?
Receptov za pripravo pappardelle je neskončno. Kombinirajte jih z omako iz divjega prašiča, klasično mesno omako, omako iz jurčkov, omako z lososom ali vegetarijanskimi omakami.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept