Brez pečenja limoninega in medenega cheesecaka (tutorial za okraševanje torte)

Sestavine

Osnova :

• 200 g piškotov Speculoos
• 60 g masla

Cheesecake :

• 300 g sirnega testa (Philadelphia)
• 150 g maskarponeja
• 20 cl hladne smetane 30%MG
• Sok 1/2 limone
• Skorja 1 limone
• 115 g medu

Okrasite :

• Med
• Rezina limone

Materiali

• Kalup za tečaje s premerom 20 cm
• Rodoid
• Maščobni papir
• Električni mešalnik
• Lopatka
• Mešalnik (neobvezno)
• Mehurčkasta folija
• Rezalnik (ali nož)

Priprava

• Kalup položite na folijo iz mehurčkov in ga z rezalnikom obkrožite.
• Speculoos drobno zmešajte, nato dodajte stopljeno maslo in premešajte. Tekočo kremo postavite v zamrzovalnik (največ 15 min).
  
• Prenesite ga v obložen pekač (v notranjost pekača lahko dodate rodhoïd). Z žlico ali kozarcem razporedite in potisnite zmes na dno pekača. Ohladite v hladnem prostoru.
• Stisnite limono in odstranite lupino. Mascarpone, fromage frais, hladno smetano, limonin sok, lupinico in med stepajte, dokler ne postanejo kremasti in kompaktni.
  
• Mešanico vlijte v pekač na podlago. Dobro razporedite, nato pa čez cheesecake položite folijo z mehurčki (stran z mehurčki je obrnjena proti kremi) in ohladite za najmanj 4 ure ali najbolje čez noč.
• Previdno ga obrnite in položite na krožnik, prelijte z medom in okrasite z rezino limone. Pripravljeno!
  

Opažanja

Da bo cheesecake bolje držal skupaj, lahko dodate želatino ali agar-agar.
➤Želatina:
Želatino namočite v vodo, da se zmehča. Segrejte malo tekoče smetane in v vročo smetano vmešajte želatino (izžeto), da se raztopi. Nato to mešanico dodajte smetani in dobro stepite, da se želatina vmeša.
➤Agar-agar :
Med in limonin sok zavrite v ponvi in dodajte 1 gr agar-agarja, mešajte 1 minuto in nato odstavite z ognja. Počakajte, da se rahlo ohladi, preden ga vmešate v preostalo mešanico (previdnost: mešanica se ne sme popolnoma ohladiti, sicer se lahko strdi).

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept