Cheesecake brez peke z limono in medom (video vodič za okraševanje torte)

Sestavine

Osnova:

• 200 g piškotov speculoos
• 60 g masla

Cheesecake:

• 300 g kremnega sira (npr. Philadelphia)
• 150 g mascarponeja
• 20 cl hladne smetane z 30 % maščobe
• Sok 1/2 limone
• Lupinica 1 limone
• 115 g medu

Za okras:

• Med
• Rezina limone

Materiali

• Tortni model z odstranljivim obodom premera 20 cm
• Acetatna folija
• Peki papir
• Električni mešalnik
• Lopatica
• Mešalnik (neobvezno)
• Folija z mehurčki
• Olfa nož (ali navaden nož)

Priprava

• Model položite na folijo z mehurčki in jo z olfa nožem obrežite po obodu modela.
• Piškote speculoos drobno zmeljite, nato dodajte stopljeno maslo in premešajte. Tekočo smetano postavite v zamrzovalnik za največ 15 minut.
  
• Zmes prenesite v model z odstranljivim obodom, obložen s peki papirjem (notranjost modela lahko obložite tudi z acetatno folijo). Z žlico ali kozarcem jo enakomerno razporedite po dnu in dobro potlačite. Model postavite na hladno.
• Iztisnite limono in naribajte njeno lupinico. Mascarpone, kremni sir, dobro ohlajeno smetano, limonin sok, limonino lupinico in med stepajte, dokler ne dobite kremaste in čvrste zmesi.
  
• Pripravljeno zmes vlijte v model na piškotno osnovo. Površino lepo poravnajte, nato na cheesecake položite folijo z mehurčki, tako da se mehurčki dotikajo kreme. Postavite v hladilnik za najmanj 4 ure, še bolje pa čez noč.
• Cheesecake previdno vzemite iz modela in ga položite na servirni krožnik. Prelijte ga z medom in okrasite z rezino limone. In že je pripravljen!
  

Opažanja

Da bo cheesecake bolje obdržal obliko, lahko dodate želatino ali agar-agar.
➤Želatina:
List želatine namočite v vodi, da se zmehča. Segrejte malo tekoče smetane in v vroči smetani raztopite ožet list želatine. Nato mešanico dodajte smetani in dobro stepite, da se želatina enakomerno vmeša.
➤Agar-agar:
V kozici zavrite med in limonin sok ter dodajte 1 g agar-agarja. Med mešanjem kuhajte 1 minuto, nato kozico odstavite z ognja. Preden mešanico vmešate v preostalo pripravljeno maso, počakajte, da se nekoliko ohladi (pozor: ne sme se povsem ohladiti, sicer se lahko strdi).

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept