Cheesecake brez peke

Name: Cheesecake brez peke
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 150 g piškotov speculoos ali polnozrnatih maslenih piškotov; 60 g stopljenega masla; 300 g kremnega sira (npr. Philadelphia); 200 ml hladne sladke smetane za stepanje; 4 žlice sladkorja; 1 žlica vaniljevega izvlečka; 2 lista želatine

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

4 h 45 m

578 Kcal

S tem preprostim receptom za cheesecake brez peke preskočite uporabo pečice in uživate v sveži, kremasti sladici.

Sestavine

150 g piškotov speculoos ali polnozrnatih maslenih piškotov
60 g stopljenega masla
300 g kremnega sira (npr. Philadelphia)
200 ml hladne sladke smetane za stepanje
4 žlice sladkorja
1 žlica vaniljevega izvlečka
2 lista želatine

Priprava

Priprava45 min

Čakalna doba4 ure

Piškote speculoos zdrobite na majhne koščke in jim dodajte stopljeno maslo.
Zmes razporedite v slaščičarske obročke (ali v tortni model za večjo torto) in jo dobro potlačite. Postavite v hladilnik.
V skledi zmešajte kremni sir, sladkor in vaniljev izvleček.
2 lista želatine namočite v hladni vodi, da se zmehčata.

V kozarcu segrejte 2 žlici sladke smetane za stepanje in v njej raztopite želatino. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

Mešanico dodajte prejšnji zmesi.
Preostalo smetano stepite v čvrsto stepeno smetano. Za dobro stepanje mora biti zelo hladna!
Stepeno smetano vmešajte v prejšnjo zmes.
Nadev razporedite po piškotni podlagi v obročkih in poravnajte površino. Sladico postavite v hladilnik za najmanj 4 ure, najbolje čez noč, da se nadev dobro strdi.
Cheesecake vzemite iz obročkov in ga okrasite s prelivom po izbiri, na primer malinovim, mangovim ali čokoladnim. Sladica je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako pripraviti popoln cheesecake brez peke?

Za dober cheesecake brez peke je pomembno, da je piškotna podlaga dobro potlačena, nadev iz kremnega sira gladek, smetana pa čvrsto stepena. Želatina ali agar-agar poskrbita, da se nadev strdi v hladilniku. Cheesecake hladite najmanj 4 ure, najbolje pa kar čez noč.

Kateri sir uporabiti za cheesecake brez peke?

Najprimernejši so kremni siri, kot sta Philadelphia in St Môret. Za bolj kremasto različico lahko uporabite tudi mascarpone. Izogibajte se preveč tekočim sirnim namazom, saj cheesecake morda ne bo dovolj čvrst.

Kako popraviti preveč tekoč cheesecake brez peke?

Če je cheesecake preveč tekoč, ste morda smetano stepli premalo čvrsto ali pa se želatina ni strdila. Poskusite ga popraviti tako:
Postavite ga nazaj v hladilnik za dodatne 4 do 6 ur.
Če to ne pomaga, nadev preložite v skledo, dodajte malo stopljene želatine ali agar-agarja in ga nato znova nadevajte v model.
Za boljšo obstojnost lahko uporabite tudi posamezne slaščičarske obročke.

Ali lahko pripravimo cheesecake brez peke in brez želatine?

Da, vendar bo manj čvrst. Uporabite čvrst mascarpone ali smetano stepite zelo čvrsto, sladico pa postrezite v kozarcih namesto v velikem modelu. Želatino lahko nadomestite tudi z agar-agarjem, ki ga je treba segreti, da začne učinkovati.

Kako dolgo mora cheesecake brez peke počivati v hladilniku?

Cheesecake brez peke mora v hladilniku počivati najmanj 4 ure. Za najboljšo teksturo ga hladite čez noč, približno 12 ur. Tako se nadev pravilno strdi, še posebej če uporabite želatino.

Kako cheesecake brez peke preprosto vzeti iz modela?

Uporabite tortni model z odstranljivim obodom ali posamezne slaščičarske obročke, obložene z acetatno folijo. Po potrebi z rahlo navlaženim tankim nožem zarežite med robom torte in modelom. Cheesecake lahko pred odstranjevanjem iz modela za 10 minut postavite tudi v zamrzovalnik, da si olajšate delo.

Kako shraniti cheesecake brez peke? Ali ga lahko zamrznemo?

Cheesecake hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Lahko ga tudi zamrznete, zlasti če ni obložen s sadjem. Preden ga postrežete, ga čez noč odtajajte v hladilniku. Če ga obložite s svežim sadjem, ga ne zamrzujte, saj bi sadje spustilo vodo.

Katere okuse lahko dodamo cheesecaku brez peke?

Ta sladica je primerna za najrazličnejše različice:
Cheesecake brez peke z jagodičevjem, na primer z malinami, borovnicami ali sadnim prelivom
Cheesecake s piškoti speculoos in mascarponejem
Limonin cheesecake brez peke, za več svežine z limonino lupinico in sokom
Čokoladni cheesecake ali cheesecake s karamelo s soljo
Pripravite lahko tudi slane različice z lososom ali avokadom!

Kako pripraviti cheesecake s piškoti speculoos brez peke?

Cheesecake s piškoti speculoos brez peke je preprost za pripravo: iz zdrobljenih piškotov speculoos in stopljenega masla pripravite hrustljavo podlago, nato pa nanjo nadevate gladko kremo iz kremnega sira, sladkorja, vaniljevega izvlečka, želatine in stepene smetane. Sladica se strdi v hladilniku, brez peke, in je sveža ter kremasta.