Čokoflan – popolna kombinacija sočne čokoladne torte in vaniljevega karamelnega flana

Sestavine

Karamela:

• 120 g sladkorja
• 70 g vode

Vaniljev flan:

• 2 jajci
• 150 g sladkanega kondenziranega mleka
• 1 žlička vaniljevega izvlečka
• 200 g tekoče smetane
• 90 g mleka

Sočna čokoladna torta:

• 2 beljaka
• 30 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• 20 g sladkorja
• 35 g mleka
• 20 g olja
• 33 g moke
• 7 g koruznega škroba
• 10 g nesladkanega kakava v prahu
• 1/2 žličke pecilnega praška
• 1/2 žličke jedilne sode bikarbone
• 1 ščepec soli

Materiali

• Model za kolač bundt ali savarin s premerom 22 cm
• Kozica
• Lopatica
• Metlica za stepanje
• Cedilo

Priprava

• Karamela:
  V kozico stresite sladkor, prilijte vodo in segrevajte na nizkem do srednjem ognju, dokler ne nastane karamela. Po potrebi premešajte.
• Ko karamela postane zlato rjava, kozico odstavite z ognja in karamelo prelijte v model. Model postavite na hladno, medtem ko pripravite preostali zmesi.
  
• Flan:
  Zmešajte jajci, sladkano kondenzirano mleko, vaniljev izvleček, smetano in mleko. Zmes postavite na stran.
• Sočna čokoladna torta:
  Beljaka stepite v čvrst sneg, nato postopoma dodajajte sladkor. Pripravljeno meringo postavite na stran.
  
• V drugi skledi penasto stepite rumenjaka s sladkorjem. Nato dodajte mleko in olje ter dobro premešajte.
• Suhe sestavine presejte: moko, koruzni škrob, nesladkan kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Vse dobro premešajte.
  
• Na koncu dodajte meringo, pripravljeno v 4. koraku. Z lopatico jo nežno in v več delih vmešajte v maso.
• Model vzemite iz hladilnika. Zmes za flan skozi cedilo prelijte na karamelo, da bo gladka.
  
• Nato po vrhu prelijte še testo za čokoladno torto. Model postavite v globok pekač in vanj nalijte vrelo vodo, da pripravite vodno kopel.
• Čokoflan pecite v pečici z ventilatorskim načinom 1 uro pri 160 °C.
  
• Čokoflan čez noč hladite v hladilniku, preden ga vzamete iz modela in postrežete!
  Pa je pripravljeno. Dober tek!

Opažanja

Kako shraniti čokoflan?
V hladilniku ga lahko hranite en teden, ovitega v živilsko folijo.

Ali lahko čokoflan zamrznemo?
Zamrzovanje flana žal ni priporočljivo.

Ali lahko kakav nadomestimo?
Kakav lahko nadomestite z:
-enako količino mlete kave
-enako količino moke in vaniljevim izvlečkom
-moko in aromo po izbiri
-naribanim kokosom

Ali lahko pripravimo flan z drugimi okusi?
Pripravite lahko tudi druge vrste flana, na primer:
-kokosov flan, tako da smetano in mleko nadomestite s kokosovo smetano
-čokoladni flan, tako da dodate nesladkan kakav v prahu

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept