Choco flan, popolna kombinacija vlažne čokoladne torte in vanilijevega karamelnega flana.

Sestavine

Karamela:

• Sladkor: 120 g sladkorja.
• 70 g vode

Vanilijeva krema:

• Vroče: 2 jajci: 2 jajca
• 150 g sladkanega kondenziranega mleka
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 200 g enotne smetane
• 90 g mleka

Mehka čokoladna torta:

• 2 beljaka: 2 jajčna beljaka.
• 30 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• 20 g sladkorja
• 35 g mleka
• 20 g olja
• 33 g moke
• 7 g koruzne moke
• 10 g nesladkanega kakava v prahu
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1 ščepec soli

Materiali

• model za pecivo ali savarin s premerom 22 cm
• Posoda za kuhanje v kozarcu
• Lopatka
• Metlica
• Sito

Priprava

• Karamela:
  Sladkor in vodo vlijte v lonec na nizki/ srednji temperaturi in počakajte, da nastane karamela. Po potrebi premešajte.
• Ko je karamela zlata, jo odstavite z ognja in prelijte v model. Medtem ko pripravljate drugi dve mešanici, ohladite pekač.
  
• Krema:
  Zmešajte jajca, sladkano kondenzirano mleko, vanilijev ekstrakt, smetano in mleko. Odstavimo.
• Vlažna čokoladna torta:
  Najprej stepite beljake do trdega, nato postopoma dodajte sladkor. Bezeg damo na stran.
  
• V drugi skledi stepite rumenjake s sladkorjem. Dodajte mleko in olje ter dobro premešajte.
• Presejte suhe sestavine: moko, koruzno moko, nesladkan kakav v prahu, pecilni prašek, bikarbono in sol. Dobro premešajte.
  
• Na koncu dodajte meringo, pripravljeno v 4. koraku. Z lopatko ali Maryzo večkrat nežno pregnetite.
• Pločevinko vzemite iz hladilnika. Na karamelo prelijte zmes za flan, pri čemer uporabite cedilo, da bo zmes gladka.
  
• Po vrhu dodajte testo za čokoladni kolač, nato pekač postavite na globok pekač in vanj vlijte vrelo vodo, da ustvarite bain-marie.
• Čoko flan pečemo v ventilatorski pečici 1 uro pri 160 °C.
  
• Čoko flan ohladite v hladilniku čez noč, nato pa ga odstranite in uživajte!
  Zdaj je pripravljen. Uživajte!

Opažanja

Kako shraniti ta čokoladni flan?
V hladilniku ga lahko hranite en teden, zavitega v folijo za živila.

Ali lahko choco flan zamrznete?
Zamrzovanje žal ni priporočljivo.

Ali lahko kakav zamenjamo?
Kakav lahko nadomestite z:
-z enako količino mlete kave.
-enako količino moke in vanilijevega ekstrakta
-moko in aromo po lastni izbiri
-strjenim kokosom

Ali lahko pripravite flan z drugimi okusi?
Pripravite lahko tudi druge flane, na primer:
-kokosov flan, pri čemer smetano in mleko nadomestite s kokosovo smetano.
-čokoladni flan z dodatkom nesladkanega kakava v prahu

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept