Brioche butchy - brioche brez masla

Sestavine

• 250 g moke
• 1 jajce
• 100 g polne smetane
• 50 ml mleka
• 40 g sladkorja
• 1 žlička soli
• 12 g svežega pekovskega kvasa (ali 1 zavojček suhega kvasa)

Za pozlato:

• Za pripravo žlindre: 1 rumenjak.
• 2 škatli mleka
• 20 g bisernega sladkorja

Materiali

• Kuhinjski robot s kavljem za testo
• Folija za zavijanje
• Kvadratni pekač 23 x 23 cm
• Čopič

Priprava

• Moko vlijte v skledo kuhinjskega robota. Dodamo sladkor in sol, nato pa še jajce, smetano in mleko. Na drugi strani dodajte kvas.
• Pri hitrosti 1 gnetite 5 minut, nato 12 do 15 minut pri hitrosti 3. Oblikujte kroglo in jo pustite vzhajati 1 uro pod brisačo.
  
• Testo razrahljajte, nato skledo pokrijte s folijo za živila in ga vsaj eno uro hladite.
• Oblikujte 16 majhnih kroglic, od katerih vsaka tehta približno 30 gramov, in jih položite v namaščen kvadratni pekač. Pokrijte z brisačo in pustite stati 2 uri na sobni temperaturi.
  
• Za pozlato: zmešajte rumenjak in mleko ter s čopičem nežno premažite testene kroglice. Potresemo s sladkorjem. Pecite 20 minut pri 160 °C.
• Vse pripravljeno!
  

Opažanja

Pazite, da kvas ne pride v stik s soljo.

12 g svežega kvasa lahko nadomestite z vrečko suhega kvasa: preden ga vključite v testo, ga morate rehidrirati tako, da ga razredčite v malo toplega mleka.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept