Brioš butchy – brioš brez masla

Sestavine

• 250 g moke
• 1 jajce
• 100 g polnomastne kisle smetane
• 50 ml mleka
• 40 g sladkorja
• 1 žlička soli
• 12 g svežega pekovskega kvasa (ali 1 zavojček suhega kvasa)

Za premaz:

• 1 rumenjak
• 2 žlici mleka
• 20 g sladkorja v zrnih

Materiali

• Kuhinjski robot s kavljem za gnetenje
• Folija za živila
• Kvadratni pekač velikosti 23 x 23 cm
• Čopič

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota stresite moko. Na eno stran dodajte sladkor in sol, nato pa še jajce, kislo smetano in mleko. Kvas dodajte na drugo stran.
• Gnetite 5 minut pri hitrosti 1, nato pa še 12–15 minut pri hitrosti 3. Testo oblikujte v kroglo in ga pod kuhinjsko krpo pustite vzhajati 1 uro.
  
• Testo potlačite, da iz njega iztisnete zrak, nato skledo pokrijte s folijo za živila in testo za najmanj 1 uro postavite v hladilnik.
• Oblikujte 16 majhnih kroglic, težkih približno 30 g, in jih razporedite po namaščenem kvadratnem pekaču. Pokrijte jih s kuhinjsko krpo in pustite 2 uri vzhajati pri sobni temperaturi.
  
• Pripravite premaz: zmešajte rumenjak in mleko ter z njim nežno premažite kroglice iz testa. Potresite jih s sladkorjem v zrnih. Pecite 20 minut pri 160 °C.
• Brioš je pripravljen!
  

Opažanja

Pazite, da kvas ne pride v stik s soljo.

12 g svežega kvasa lahko nadomestite z zavojčkom suhega kvasa. Preden ga dodate testu, ga rehidrirajte tako, da ga razmešate v malo mlačnega mleka.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept