Jagodni kolač, ameriški kolač z jagodno kremo, ki nikoli ne propade.

Name: Jagodni kolač, ameriški kolač z jagodno kremo, ki nikoli ne propade.
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: Na koncu se narežite na koščke jagod, ki so dobro oprane in oprane, ter jih narežite na koščke jagod.; 30 g sladkorja (prilagodite po okusu); Na osnovi sestavin: 250 g pšenične moke.; 20 g sladkorja; 1 čajna žlička soli; 10 g pecilnega praška (kraljevske vrste); 85 g masla (kremasto, sobne temperature); 150 ml smetane za stepanje; Za smetano za stepanje; 200 ml tekoče sladice (najmanj 30 % maščobe in zelo hladne).; 1 čajna žlička vanilijeve esence; 1 žlica sladkorja v prahu (ali navadnega sladkorja)

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

1 h 10 m

514 Kcal

Jagodni kolač je v Združenih državah Amerike velika beseda, ne le zato, ker se v njem mešajo stepena smetana, jagode in veličastno pecivo. Ne samo zato, ker se v njej mešajo stepena smetana, jagode in veličastno pecivo, ampak tudi zato, ker ima status absolutne klasike: 14. junija celo praznuje svoj nacionalni dan. Osnova, ki ni ravno biskvit ali piškotek, ampak je na pol poti med britanskim sconejem in testom za sablje: v sredini je mehka, na zunanji strani nekoliko krhka in pripravljena, da vsrka sadne sokove, ne da bi pri tem izgubila svojo obliko. Sladica je tako preprosta, da jo pripravimo v manj kot eni uri, in to iz dokaj običajnih sestavin. In čeprav so jagode so najbolj ikonična različica, se ideja obnese z več vrstami sadja: malinami, marelicami, mangom ... pomembno je, da so ravno pravšnje in dobro macerirane. Malo truda, veliko nagrade za kultno sladico pomladi in poletja v Združenih državah Amerike, zdaj pa tudi pri nas.

Materiali

Skleda
Lopatka ali lesena žlica
valjar
Okrogel rezalnik za pecivo
Električna metlica ali mešalnik za stepanje

Priprava

Priprava25 min

Čakalna doba30 min

Čas kuhanja15 min

Jagode temeljito operite, odstranite peclje in jih po potrebi narežite. Odstranite približno četrtino, jih z vilicami rahlo pretlačite in v skledi zmešajte s 50 g sladkorja. Pokrijte s folijo za živila in pustite stati 30 minut, da se sprostijo sokovi in nastane nekakšen macerat.
Za pripravo piškotov v skledi zmešajte moko, sladkor, sol in kvas. Dodajte maslo in s konicami prstov zgnetite testo, dokler ne dobite peščene teksture.
Dodajte smetano za stepanje in mešajte, dokler se testo ne združi.
Testo prenesite na rahlo pomokano površino, ga eno minuto gnetite in ga nežno razvaljajte. Z modelčkom za pecivo izrežite krožnike.
Pekač namažite s stopljenim maslom, nanj položite krožnike in jih po vrhu premažite z malo masla. Pečemo 15 minut pri 220 ºC...
Ko so pripravljeni, jih vzemite iz pečice in notranjost ponovno premažite s stopljenim maslom, da bodo še bolj sočni. Odstavite.
Hladno smetano stepite do trdega, in ko se začne strjevati, dodajte vanilijo. Stepajte še nekaj sekund, dokler ne dobite gladke in zračne strukture.
Jed sestavite tako, da na podlago položite biskvit, ki je prepojen z malo tekočine iz maceracije, nato pa v obliki viharja položite nekaj rezin jagod. Na sredino damo še malo maceriranih jagod in dobro žlico maceriranih jagod s sokom.
Na vrh dodajte stepeno smetano.
Zaključite z drugo polovico gobice. Po vrhu prelijte malo smetane in dodajte nekaj jagod za okras.
Postrezite takoj, da uživate v kontrastu med toplim testom, smetano in sadjem, in to je to!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kaj je kratek kolač?

Shortcake je sladica britanskega izvora, katere najbolj znana različica je danes ameriška. Narejena je iz mehkega, maslenega testa, ki je na pol poti med pecivom "scone" in pecivom "sablé", in se običajno postreže s smetano, sadjem in včasih z marmelado. Njegova najbolj priljubljena različica je jagodna različica, ki je zelo značilna za spomladanske in poletne sladice.

Ali se lahko biskvitno testo zamrzne?

Da, čeprav se vsi deli ne odzivajo enako dobro na mraz. Najbolje je zamrzniti testo, ki je že razrezano pred peko, ali pa biskvit, ko je narejen in popolnoma ohlajen. Slednje lahko v nepredušni posodi hranimo do dva meseca, odmrznemo pa jih tako, da jih čez noč pustimo na sobni temperaturi. Po drugi strani pa že stepeni kolački s smetano in sadjem ob odmrzovanju izgubijo svojo teksturo. Zato je najbolje, da shranite le osnovo in jo sestavite ob serviranju.

Katero drugo sadje je poleg jagod dobro za sladico?

Poleg jagod se dobro obnese tudi sočno in aromatično sadje, kot so breskve, nektarine, maline, češnje brez koščice, zrele slive ali mešanica jagodičevja. Za manj poletno različico je primerna tudi z dušenimi marelicami ali kuhanimi jabolki. Pomembno je, da ima sadje okus, nekaj soka in lepo teksturo, ko se zmeša s smetano.

Kako shraniti jagodni kolač, da se ne zmehča?

Najbolje je, če vsak element shranjujemo ločeno. Kratke tortice lahko v nepredušni posodi hranite 1-2 dni na sobni temperaturi, če je ta hladna in suha. Če je vroče, je bolje, da ne hitite toliko. Macerirane jagode je treba shraniti v hladilniku, prav tako tudi stepeno smetano.

Kako dolgo zdrži v hladilniku, ko je pripravljena?

Če je torta že stepena, jo lahko v hladilniku hranimo do naslednjega dne, najbolje pa bi bilo, če bi jo pojedli še isti dan. V nekaj urah smetana izgubi svojo teksturo, osnova pa postane vlažna zaradi stika s sadjem.

Ali lahko torto pripravimo vnaprej?

Da, vendar je bolje, da ga pripravite v serijah. Piškote, macerirane jagode in smetano lahko pripravite vnaprej, sladico pa sestavite tik pred serviranjem, da se podlaga ne zmehča.

Kako sladico prilagoditi, ne da bi izgubila svoje bistvo?

Sladico lahko preprosto prilagodimo, ne da bi izgubila svoj značaj. Najbolj klasična možnost je, da ga postrežemo s stepeno smetano, lahko pa ga pripravimo tudi z grškim jogurtom, če želimo bolj svežo in lažjo različico, ali s strjeno smetano in malo marmelade, če si želimo, da bi bil zaključek bližje njegovim britanskim koreninam. Lahko ga tudi izboljšamo, in sicer s kančkom vanilije, lupino citrusov, sesekljanimi pistacijami ... Ključno je ohraniti ravnovesje med testom, sadjem in kremo.

Je jagodni kolač torta ali nekakšen sendvič?

To je pogosto vprašanje, ko prvič vidite to sladico. Nekatere različice so predstavljene kot torta, druge pa so sestavljene posamično, kot da bi šlo za nekakšen sladek sendvič. Obe predstavitvi sta znani že dolgo in temeljita na isti ideji: testo za torto, sadje in smetana.