Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno.

Name: Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno.
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: 25 ml jagodnega (ali grenadinovega) sirupa; 100 ml vode; 9 piškotov soletilla (boljši so suhi piškoti); 200 g kondenziranega mleka (pol pločevinke); 1 jajčni rumenjak; 1 žlica koruznega škroba (koruzni škrob); 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta; 1/2 žlice masla; 250 ml mleka; Za jagodno plast; 500 g jagod; 2 lističa želatine (približno 4 g); 1 žlica limoninega soka; 1 žlica sladkorja

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

5 h 25 m

Pavê de morango, znan tudi kot pave de fresas, si je z dovoljenjem brigadeira brez težav prislužil mesto med najbolj prepoznavnimi sladicami v Braziliji. najbolj prepoznavne sladice v BrazilijiGre za kremasto sladico, ki je obložena s plastmi in postrežena hladna. Zanimivo je, da ne obstaja samo ena različica, ampak skoraj vsaka hiša po eno: nekatere imajo kokosovo kremo, druge čokolado, tretje stepeno smetano ali zadnjo plast želeja. Vse pa se strinjajo, da je brazilski način razumevanja sladic velikodušen, kremast in namenjen deljenju. Način plastenja vas morda spominja na jagodni tiramisu ali trifle, vendar pavê spada v drugo družino: brazilske sladice s skledo, strjeno smetano, svežim sadjem in hladilnikom. Narejen je iz biskvitnega peciva (najlažji ekvivalent brazilskega biscoito champanhe), gladke kondenzirane mlečne kreme in jagod, ki vmes dodajo svežino in olajšajo celoto. Pripravi se v skledi, počiva v hladilniku in pride na mizo zelo hladen, pripravljen za uživanje z žlicami. Ne gre za sladico iz vitrine ali restavracije, temveč za družinsko sladico po kosilu: ob nedeljah, božiču ali Día das Mães. Na mizo se odnese cela, dobro ohlajena in že pripravljena, in hitro izgine, kot to običajno storijo sladice z žlico, ki se z nekajurnim počitkom izboljšajo.

Priprava

Priprava30 min

Čakalna doba4 h 40 m

Čas kuhanja15 min

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 1

Jagode operite in odstranite peclje. Razdelite jih glede na namen uporabe: nekaj narezanih jagod dajte na stran za okrasitev oboda sklede, nekaj jih narežite na majhne kocke za notranje plasti, nekaj celih ali razpolovljenih jagod pa pustite za končno dekoracijo. Preostale jagode narežite in jih dajte v skledo z limoninim sokom in sladkorjem; pokrijte jih s folijo za živila in pustite stati vsaj 40 minut, dokler ne spustijo soka.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 2

Medtem pripravite smetano. V ponvi, ko je hladna, zmešajte rumenjak, koruzno moko in malo mleka do gladkega. Dodajte kondenzirano mleko, preostalo mleko in vanilijo ter dobro premešajte.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 3

Ponev segrejte na srednje nizko temperaturo in mešanico med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti do gladke in sijoče strukture. Odstavite z ognja, vmešajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Kremo prelijte v skledo, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se ohladi.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 4

V globoki skledi zmešajte jagodni sirup z vodo. Rahlo navlažite biskvite in jih položite na dno sklede, v kateri boste sestavili pavé.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 5

Če želite bolj privlačen zaključek, razporedite narezane jagode navpično okoli kalupa. Biskvitno podlago prekrijte s prvo plastjo kreme.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 6

Na vrh razporedite nekaj na kocke narezanih jagod, da se enakomerno razporedijo.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 7

Dodajte drugo plast rahlo navlaženega biskvita.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 8

Prekrijemo z drugo plastjo smetane in na vrh položimo preostale jagode, narezane na majhne kocke.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 9

Liste želatine v posodi s hladno vodo vlažite 10 minut.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 10

Ko so jagode za preliv macerirane, jih s sokom, ki so ga spustile, pretlačite v fino omako. Če je zmes pregosta ali je ni dovolj, da bi prekrila površino, dodajte eno ali dve žlici vode. Segrevajte v ponvi na srednji temperaturi, vendar ne zavrite. Dodajte dobro odcejeno želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstavite z ognja in pustite nekaj minut, da se ohladi, preden prelijete preliv čez pavé.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 11

Previdno prelijte polivko čez pavê in jo shranite v hladilnik za vsaj 4 ure ali bolje čez noč, da se dobro strdi in sestavine strdijo.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 12

Ko se plast želeja strdi, sladico zaključite z naribano belo čokolado na vrhu (po želji). Okrasite z nekaj jagodami, prerezanimi na pol, in nekaj lističi mete ali bazilike.

Pavê de morango, brazilska sladica iz jagod in kondenziranega mleka, ki jo je najbolje jesti hladno. - Priprava korak 13

In to je to!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo zdrži pavê de morango v hladilniku?

Dobro pokrito bo zdržalo 2 do 3 dni. Po tem času sadje sprosti več vode, piškoti se zmehčajo, krema pa izgubi svojo teksturo. Najbolje je, da jo pripravite z nekajurnim zamikom ali iz dneva v dan.

Ali jo lahko zamrznemo?

Da, vendar se to ne splača. Pri odmrzovanju sadje izgubi teksturo, krema pa lahko izgubi vodo. Ta sladica je najboljša sveža, samo v hladilniku.

Ali jo lahko pripravimo v posameznih skodelicah?

Da, to je zelo praktična možnost, zlasti če jo boste postregli gostom. Poleg tega se tako plasti bolje razporedijo in so videti zelo lepo predstavljene.

Katero drugo sadje se dobro ujema s tem receptom?

Dobro se obnese sadje z nekaj kislosti, kot so maline, rdeče jagodičevje, mango ali pasijonka. Uporablja se tudi banana, čeprav je rezultat slajši in gostejši.

Katere različice tega recepta lahko pripravite?

Lahko ga pripravimo s stepeno smetano, čokolado, kokosom ali tako, da piškote zamenjamo za kekse. Prav tako ga lahko pripravimo v veliki skledi ali v posameznih kozarcih.

Ali je mogoče to sladico narediti lažjo?

Uporabite lahko malo manj kondenziranega mleka, nekoliko povečate delež mleka, sadju dodate manj sladkorja in izpustite končno belo čokolado. Struktura se bo spremenila, vendar bo še vedno delovala.