Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena

Name: Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: 25 ml jagodnega sirupa (ali grenadine); 100 ml vode; 9 piškotov savoiardi (najbolje suhih); 200 g kondenziranega mleka (pol pločevinke); 1 rumenjak; 1 žlica koruznega škroba; 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta; 1/2 žlice masla; 250 ml mleka; 500 g jagod; 2 lista želatine (približno 4 g); 1 žlica limoninega soka; 1 žlica sladkorja

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

5 h 25 m

252 Kcal

Pavê de morango, znan tudi kot pavê z jagodami, si je poleg brigadeira brez težav prislužil mesto med najbolj prepoznavnimi brazilskimi sladicami: gre za kremasto sladico, sestavljeno iz plasti in postreženo dobro ohlajeno. Zanimivo je, da ne obstaja le ena različica, temveč skoraj vsaka družina pripravi svojo: nekatere vsebujejo kokosovo kremo, druge čokolado ali stepeno smetano, spet tretje pa imajo na vrhu plast želeja. Vsem pa je skupno značilno brazilsko razumevanje sladic: radodarne so, kremaste in namenjene deljenju. Zaradi plasti lahko na prvi pogled spominja na jagodni tiramisu ali angleško sladico trifle, vendar pavê spada v drugo družino: med brazilske sladice, pripravljene v pekaču, s kuhano kremo, svežim sadjem in ohlajene v hladilniku. Pripravi se iz piškotov savoiardi (najlažje dostopnega nadomestka za brazilske piškote biscoito champanhe) ter nežne kreme iz kondenziranega mleka z jagodami, ki poskrbijo za svežino in lahkotnejši okus. Sladico sestavimo v pekaču, pustimo počivati v hladilniku in postrežemo dobro ohlajeno, da jo lahko zajemamo z žlico. To ni sladica iz slaščičarske vitrine ali restavracije, temveč družinska sladica za po kosilu, nedeljo, božič ali materinski dan. Na mizo jo postavimo celo, dobro ohlajeno in že strjeno, nato pa hitro izgine – tako kot se pogosto zgodi s sladicami na žlico, ki so po nekajurnem počitku še boljše.

Priprava

Priprava30 min

Čakalna doba4 h 40 m

Čas kuhanja15 min

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 1

Jagode operite in jim odstranite peclje. Najlepše prihranite za okras: nekaj jih narežite na rezine, da z njimi obložite notranji rob posode, 2 ali 3 pa pustite cele ali jih prerežite na pol za končno okrasitev. Preostale jagode razdelite na dva dela: nekaj več kot polovico narežite na majhne kocke za notranje plasti, preostale pa sesekljajte in jih dajte v skledo z limoninim sokom in sladkorjem. Skledo pokrijte s prozorno živilsko folijo in pustite jagode marinirati vsaj 40 minut, da izpustijo sok.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 2

Medtem pripravite kremo. V hladni kozici zmešajte rumenjak, koruzni škrob in malo mleka, da dobite gladko zmes brez grudic. Dodajte kondenzirano mleko, preostalo mleko in vaniljo ter dobro premešajte.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 3

Kozico postavite na srednje šibek ogenj in zmes med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti ter postane gladka in sijoča. Odstavite z ognja, dodajte maslo in mešajte, dokler se povsem ne stopi. Kremo prelijte v skledo, površino pokrijte s prozorno živilsko folijo in pustite, da se ohladi.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 4

V globoki posodi zmešajte jagodni sirup in vodo. Piškote savoiardi na hitro pomočite v tekočino, da se rahlo navlažijo, nato jih razporedite po dnu posode, v kateri boste sestavili pavê.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 5

Za lepši videz navpično razporedite rezine jagod ob notranjem robu modela. Piškote prekrijte s prvo plastjo kreme.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 6

Po vrhu razporedite del jagod, narezanih na kocke, in jih enakomerno porazdelite.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 7

Dodajte drugo plast rahlo navlaženih piškotov savoiardi.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 8

Prekrijte z drugo plastjo kreme in po vrhu razporedite preostale jagode, narezane na majhne kocke.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 9

Liste želatine za 10 minut namočite v skledi s hladno vodo.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 10

Ko so jagode za preliv dovolj dolgo stale, jih skupaj s sokom, ki so ga izpustile, zmeljite v gladko omako. Če je zmes pregosta ali je ni dovolj za prekrivanje sladice, dodajte eno ali dve žlici vode. Omako segrejte v kozici na srednjem ognju, vendar pazite, da ne zavre. Dodajte dobro ožeto želatino in mešajte, dokler se povsem ne raztopi. Odstavite z ognja in pustite nekaj minut, da se nekoliko ohladi, preden jo prelijete čez pavê.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 11

Preliv previdno prelijte čez pavê in sladico postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje pa čez noč, da se dobro strdi in plasti povežejo.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 12

Ko se plast želeja strdi, sladico po želji posujte z naribano belo čokolado. Okrasite z nekaj jagodami, prerezanimi na pol, in nekaj lističi mete ali bazilike.

Pavê de morango: brazilska sladica z jagodami in kondenziranim mlekom, ki se postreže dobro ohlajena - Priprava korak 13

In sladica je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo pavê de morango zdrži v hladilniku?

Dobro pokrita sladica zdrži 2 do 3 dni. Nato sadje izpusti več tekočine, piškoti se zmehčajo, krema pa izgubi svojo teksturo. Najbolje je, da jo pripravite nekaj ur vnaprej ali dan pred postrežbo.

Ali lahko sladico zamrznemo?

Da, vendar to ni najboljša izbira. Po odtajanju sadje izgubi teksturo, krema pa lahko izpusti tekočino. Sladica je najboljša sveža, potem ko se ohladi in odpočije v hladilniku.

Ali jo lahko pripravimo v posameznih kozarčkih?

Da, to je zelo praktično, zlasti če jo postrežete gostom. Poleg tega lahko v kozarčkih plasti lepo razporedite in sladica je videti še privlačnejša.

Katero drugo sadje se dobro poda k temu receptu?

Dobro se obnese sadje z nekoliko bolj kiselkastim okusom, na primer maline, gozdni sadeži, mango ali pasijonka. Uporabite lahko tudi banano, vendar bo sladica slajša in gostejša.

Katere različice tega recepta lahko pripravimo?

Pripravite jo lahko s stepeno smetano, čokolado ali kokosom, piškote pa lahko zamenjate s keksi. Sladico lahko sestavite v velikem pekaču ali v posameznih kozarčkih.

Ali lahko pripravimo lažjo različico te sladice?

Uporabite lahko nekoliko manj kondenziranega mleka, malo več običajnega mleka, manj sladkorja za sadje in izpustite belo čokolado za posip. Tekstura bo nekoliko drugačna, a sladica bo še vedno uspela.