Kraljeva torta s frangipanom
glasujte zdaj
V začetku januarja je vse v znamenju kraljev! In kako se jim lahko poklonite bolje kot z okusno sladico? Pripravite si frangipanovo različico galette des rois! Ta gurmanska tradicija, podedovana iz praznovanja Epifanije in izhaja iz 13. stoletja, je postala stalnica na francoskih mizah. Ta izjemno preprost recept s hrustljavim listnatim testom in slastno mandljevo kremo z okusom mandljev bo navdušil tako mlade kot stare :-) Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen slaščičar, pustite se zapeljati temu klasičnemu francoskemu pecivu! Frangipane galette des rois s popolno mešanico mandljeve kreme in crème pâtissière pooseblja odličnost tradicionalnega peciva. Zlata krona in nežni motivi skrivajo fižol, ki bo navdušil najsrečnejše jedce in ohranil praznični običaj, ki vsako leto združi milijone Francozov za trenutek deljenja in razvajanja!
Sestavine
8
Priprava
Priprava30 min
Čas kuhanja30 min
Zmešajte mandlje v prahu in sladkor, nato dodajte zmehčano maslo in ga vmešajte v zmes. Na koncu dodajte 3 jajca in dobro premešajte.
S prvim listnatim testom obložite pekač in vanj vlijte prejšnjo zmes.
Robove peciva prepognite čez zmes in ga premažite z jajčnim beljakom, da se drugo pecivo lažje zlepi.
Pokrijte ga z drugim testom, odrežite odvečno testo in ga zatlačite, da se dobro prilepi na spodnje testo.
Ne pozabite dodati fižola fava, če to galeto pripravljate za praznik Epifanija!
Testo premažite z razžvrkljanim jajcem, nato pa z nožem narišite vzorce.
Pecite 45 minut pri 180 °C.
In zdaj je vaša frangipane galette des rois pripravljena!
FAQ ❓
Galette des rois: frangipan ali brioš?
Vse je odvisno od tradicije! Na severu Francije galette des rois jedo predvsem s frangipanom, listnatim testom, ki ga prelijejo s frangipanovo kremo (mešanica kreme in mandljeve kreme). Na jugu pa raje izberemo brioche des rois, mehko krono z okusom pomarančnih cvetov, pogosto okrašeno s kandiranim sadjem. Obe različici praznujeta Epifanijo ... s fižolom in krono, seveda!
Kako pripravite frangipane za Galette des rois?
Prava frangipanova krema je sestavljena iz 2/3 mandljeve kreme (mehko maslo, sladkor, jajca, mandljev prah) in 1/3 slaščičarske kreme (mleko, jajca, sladkor, koruzna moka). Oboje se zmeša, da nastane gladek in okusen nadev. Zaradi tega tradicionalnega frangipana je domača galette des rois tako okusna!
Kakšno vino naj pijemo ob galette des rois s frangipanom?
Galeta iz frangipana se odlično ujema s sladkim ali penečim vinom. Priporočamo polsuh šampanjec, Crémant ali sladko belo vino, kot so Montbazillac, Coteaux-du-Layon ali sladki Jurançon. Njihove sladke sadne arome se odlično ujemajo z mandlji in smetano frangipana.
Kako spečete galette des rois?
Za popolno peko dajte galeto v vročo pečico na 180 °C za približno 30 do 35 minut. Za bleščeč videz galete jo pred peko premažite z rumenjakom, ko jo vzamete iz pečice, pa jo prelijte s tanko plastjo sladkornega sirupa. Tako bo videz hrustljav in zlat, vreden pekarne!
Ali lahko galette des rois pripravite brez slaščičarske smetane?
Da, če imate raje preprostejšo različico, lahko galeto pripravite s samostojno mandljevo kremo (maslo, sladkor, jajca, mandlji v prahu). To ni "frangipane" v pravem pomenu besede, vendar je še vedno zelo okusen in hitrejši za pripravo. Kot nalašč za hiter in enostaven recept za galete.
Kakšen je recept za galette des rois Cyrila Lignaca?
Galette des rois Cyrila Lignaca je sestavljena iz izdatne domače frangipanove kreme z okusom ruma in vanilije, ki je položena med dva krožnika zlatega listnatega testa. Kuharski mojster priporoča, da testo dobro prebodete, da se ne bi neenakomerno napihnilo, in da ga pred peko pustite počivati v hladilniku eno uro, da se zagotovi popolna lupina.
Ali je mogoče nadev za galette des rois spreminjati?
Da, tukaj je nekaj idej za izvirne nadeve:
- Čokoladni frangipan,
- hruškov ali jabolčni frangipan,
- pistacijev ali lešnikov frangipan,
- ali pa galeta z mandljevo kremo in sadnim kompotom.
Najpomembneje je, da je nadev velikodušen in čvrst, ko je kuhan. Zgornji del lahko okrasite tudi s sladkorjem v prahu!
- Čokoladni frangipan,
- hruškov ali jabolčni frangipan,
- pistacijev ali lešnikov frangipan,
- ali pa galeta z mandljevo kremo in sadnim kompotom.
Najpomembneje je, da je nadev velikodušen in čvrst, ko je kuhan. Zgornji del lahko okrasite tudi s sladkorjem v prahu!
Kako ohraniti galette des rois?
Galette des rois lahko hranite 2 do 3 dni na sobni temperaturi, v hladnem in suhem prostoru, pod pokrovom ali v aluminijasti foliji. Za daljše shranjevanje jo dobro zavijte in zamrznite (najbolje v obrokih). Za uživanje pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, ali ga za nekaj minut segrejte v pečici pri 160 °C, da ponovno postane hrustljav.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 539Kcal
- Carbo: 40.6g
- Skupne maščobe: 36.7g
- Nasičene maščobe: 18.9g
- Beljakovine: 9.2g
- Vlakna: 3g
- Sladkor: 19.4g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 23
Prehranske informacije za 1 porcijo (111g)
Kuhinjska posoda
Pečica
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept