Kraljeva galeta s frangipanom

Name: Kraljeva galeta s frangipanom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 2 lista listnatega testa; 150 g sladkorja; 60 g zmehčanega masla; 3 jajca; 125 g mletih mandljev

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

1 ura

539 Kcal

V začetku januarja so v središču pozornosti kralji! In kako bi se jim lahko bolje poklonili kot z okusno, razkošno sladico? Poskusite kraljevo galeto s frangipanom! Ta gurmanska tradicija, povezana s praznikom svetih treh kraljev in segajoča v 13. stoletje, je postala nepogrešljiva na francoskih mizah. S hrustljavim listnatim testom in slastno mandljevo kremo bo ta zelo preprost recept navdušil tako mlade kot stare :-) Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen slaščičar, se prepustite čarom te klasike francoskega slaščičarstva! Kraljeva galeta s frangipanom, popolno mešanico mandljeve kreme in slaščičarske kreme, pooseblja odličnost tradicionalnega slaščičarstva. Njena zlato zapečena skorja in nežni vzorci skrivajo figurico, ki bo razveselila srečnega najditelja, ter ohranjajo praznično tradicijo, ki vsako leto združi milijone Francozov ob prijetnem druženju in dobri hrani!

Sestavine

2 lista listnatega testa
150 g sladkorja
60 g zmehčanega masla
3 jajca
125 g mletih mandljev

Priprava

Priprava30 min

Čas kuhanja30 min

Zmešajte mlete mandlje in sladkor, nato dodajte zmehčano maslo in ga dobro vmešajte. Na koncu dodajte 3 jajca in dobro premešajte.
Prvi list listnatega testa položite v model za pito, nato pa nanj vlijte pripravljeno zmes.
Robove testa prepognite čez nadev in jih premažite z beljakom, da se bo drugo testo dobro prijelo.
Pokrijte z drugim listom testa, odrežite odvečno testo in robove dobro zatesnite, da se zgornji in spodnji list sprimeta.
Če galeto pripravljate za praznik svetih treh kraljev, ne pozabite v nadev skriti figurice!
Testo premažite z razžvrkljanim jajcem, nato pa z nožem narišite vzorce.
Pecite 45 minut pri 180 °C.
In kraljeva galeta s frangipanom je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kraljeva galeta: frangipan ali kraljevi brioš?

Vse je odvisno od tradicije! Na severu Francije najpogosteje jedo kraljevo galeto s frangipanom, pripravljeno iz listnatega testa in nadevano s frangipanovo kremo (mešanico slaščičarske in mandljeve kreme). Na jugu imajo raje kraljevi brioš, mehak venec z okusom pomarančnih cvetov, pogosto okrašen s kandiranim sadjem. Obe različici sta del praznovanja svetih treh kraljev – seveda s figurico in krono!

Kako pripraviti frangipan za kraljevo galeto?

Prava frangipanova krema je sestavljena iz dveh tretjin mandljeve kreme (mehko maslo, sladkor, jajca in mleti mandlji) ter ene tretjine slaščičarske kreme (mleko, jajca, sladkor in škrob). Obe kremi zmešamo, da dobimo gladek in okusen nadev. Prav ta tradicionalni frangipan poskrbi, da je domača kraljeva galeta tako mehka in sočna!

Katero vino postreči h kraljevi galeti s frangipanom?

Kraljeva galeta s frangipanom se odlično ujema s sladkim ali penečim vinom. Priporočamo polsuhi šampanjec, crémant ali sladko belo vino, kot so Monbazillac, Coteaux-du-Layon ali sladki Jurançon. Njihove sladke, sadne arome se odlično podajo k mandljem in kremi v frangipanu.

Kako pravilno speči kraljevo galeto?

Za popolno peko galeto pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 °C približno 30–35 minut. Za sijoč videz jo pred peko premažite z rumenjakom, takoj po peki pa še s tanko plastjo sladkornega sirupa. Tako bo zlato zapečena in hrustljava, kot iz pekarne!

Ali lahko kraljevo galeto pripravimo brez slaščičarske kreme?

Seveda! Za preprostejšo različico lahko pripravite galeto samo z mandljevo kremo (maslo, sladkor, jajca in mleti mandlji). To v strogem pomenu besede ni frangipan, vendar je še vedno zelo okusno in hitrejše za pripravo. Odlično za preprost in hiter recept za kraljevo galeto.

Kakšen je recept Cyrila Lignaca za kraljevo galeto?

Kraljeva galeta po receptu Cyrila Lignaca je nadevana z izdatno količino domače frangipanove kreme z rumom in vaniljo, ki je zaprta med dvema krogoma zlato zapečenega listnatega testa. Kuharski mojster priporoča, da testo dobro prebodete, da se ne bo neenakomerno napihnilo, galeto pa pred peko za eno uro postavite na hladno, da bo listnato testo popolno.

Ali lahko nadev za kraljevo galeto prilagodimo?

Seveda! Tukaj je nekaj zamisli za izvirne nadeve:
– čokoladni frangipan,
– hruškov ali jabolčni frangipan,
– pistacijev ali lešnikov frangipan,
– ali pa mandljeva krema s sadnim kompotom.
Pomembno je, da je nadeva dovolj in da se med peko lepo strdi. Galeto lahko okrasite tudi s sladkorjem v prahu!

Kako shraniti kraljevo galeto?

Kraljevo galeto lahko hranite 2–3 dni pri sobni temperaturi, v hladnem in suhem prostoru, pokrito s pokrovom ali zavito v aluminijasto folijo. Za daljše shranjevanje jo dobro zavijte in zamrznite, najbolje v posameznih porcijah. Pred postrežbo jo pustite, da se ogreje na sobno temperaturo, ali pa jo za nekaj minut pogrejte v pečici pri 160 °C, da znova postane hrustljava.