Malinov tiramisu dnevnik

Sestavine

Prelivanje :

• 100 g rezanih mandljev
• 200 g malin

Smetana :

• 250 g mascarponeja
• 50 g sladkorja
• 10 cl 30-odstotne smetane
• 2 žlici 30-odstotne smetane
• 1 list želatine

Budoar :

• 1 žlica malinskega coulisa
• 4 žlice vode
• 30 buzdirjev

Preliv :

• 180 g malinskega coulisa
• 2 lista želatine

Materiali

• lepilna folija
• električni mešalnik
• 1 pladenj za kapljanje
• 1 stojalo za pečico
• 1 posoda za gratiniranje

Priprava

• Praženi mandlji: v vroči ponvi prepražite mandlje in jih pustite, da se ohladijo.
• Mascarponejeva krema :
  Želatino namočite v hladno vodo. Z električnim mešalnikom stepite maskarpone, smetano in sladkor.
  
• Segrejte 2 žlici tekoče smetane in v njej med nenehnim mešanjem stopite zmehčano želatino. Mascarponejevi kremi dodajte to zmes in dobro premešajte. Ohladite v hladilniku.
• Obložite kalup s folijo za živila in ga prekrijte s kremo.
  V skledi zmešajte malinov coulis in vodo. Vanjo na hitro potopite piškote za budoarje in z njimi prekrijte vrh kreme.
  
• Boudirje premažite s smetano in potresite s praženimi mandlji. Na vrh položite maline in jih prelijte s smetano.
• Ponovite s plastjo namočenih butikov in nato s plastjo smetane. Na vrhu prelijte maline in posujte s praženimi mandlji.
  
• Dodajte še smetano in jo prekrijte z namočenimi butiki. Zavijte ga v folijo za živila in ga vsaj 3 ure hladite.
• Preliv: namočite lističe želatine. V mikrovalovni pečici 1 minuto segrevajte malinov coulis, nato dodajte odcejeno želatino in dobro premešajte.
  
• Na delovno površino postavite globok krožnik, ki je nekoliko večji od polena. Nanjo položite žično rešetko in na njo obrnite poleno. Previdno odstranite plastično folijo.
• Kladivo prelijte s coulisom, da ga v celoti prekrije. Nekaj kupisa vzemite iz posode in večkrat prelijte poleno, da ga vse prekrijete.
  
• Dnevnik položite na krožnik in ga ohlajajte 2 uri.
• Okrasili smo ga s svežimi malinami in preostalimi praženimi mandlji, ki smo jih posadili med maline in razporedili okoli polena. Bon appétit!
  

Opažanja

Če nimate pladnja za pecivo, ga lahko pripravite v pekaču za torte ali v plastični steklenici, ki jo prerežete na pol (da dobi zaobljeno obliko).

Za nadev lahko uporabite zamrznjene maline, vendar vam svetujemo, da uporabite sveže, če izdelujete enak okras kot naš polenovec.

V našem receptu zadnje plasti malin nismo namazali s kremo. Log se je zelo dobro držal skupaj, vendar vam svetujemo, da to storite za boljše držanje.

Zamrzovanje: poleno lahko zamrznete in ga pred zaužitjem hladite 8 ur.

Log lahko pripravite tudi dan prej in ga za dlje časa postavite v hladilnik.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept