Številka torte

Sestavine

Pecivo iz kruha :

• 120 g mehkega masla
• 80 g sladkorja v prahu
• 25 g mandljev v prahu
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 1 jajce
• 200 g moke

Mascarponejeva stepena smetana :

• 250 g sira mascarpone
• 40 cl tekoče smetane (30 % maščobe)
• 60 g sladkorja v prahu
• 1 strok vanilije

Okrasite :

• 125 g malin
• 125 g jagod
• 10 majhnih bezgovih rezin
• zeleni marcipan

Materiali

• Šablone za številke
• valjar
• Rezalniki za rože
• Maščoben papir

Priprava

• Pecivo iz drobnega testa:
  V skledo damo maslo, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, sol in mandlje v prahu. Zmešajte, da nastane gladka "krema".
  Nato dodamo celo jajce in dobro premešamo. Mešanica mora biti malo grudičasta.
• Na koncu dodajte moko in z roko mešajte, dokler testo ni gladko.
  Zmečkano testo zavijte v folijo za živila in ga za 1 uro ohladite v hladilniku (testa ne mešajte v kroglice, saj se bo hladilo veliko dlje).
  
• Ko testo počiva, ga razdelite na 2 dela.
  Eno polovico testa položite na list mastnega papirja, na vrh položite še en list in ga zelo tanko razvaljajte.
• Želeno številko natisnite na list A4 in jo izrežite. Položite jo na razvaljano krhko testo in izrežite obris številke. To naredite dvakrat.
  Korake 3 in 4 ponovite z drugo številko.
  
• Nato jih ohladite v hladilniku, preden odstranite robove kruha (potem se bodo bolje odlepili). Po 30 minutah odstranite odvečno kvašeno testo okoli figur.
• Pecite 12 minut pri 180 °C in pustite, da se ohladi.
  
• Mascarponejeva stepena smetana:
  Mascarpone, hladno smetano, sladkor v prahu in semena vanilijevega stroka dajte v skledo. S polno hitrostjo stepamo, da dobimo stepeno smetano.
• Na servirno posodo položite 1. figuro krhkega testa. Z vrečko za cevi, opremljeno z navadno konico, na figuro iz krhkega testa v majhnih kroglicah nanesite stepeno smetano. Nato na smetano položite isto figuro iz krhkega testa in postopek ponovite.
  
• Enako naredite z drugo številko. Če se koščki krhkega testa zlomijo, ne skrbite, med sestavljanjem se to ne bo pokazalo.
• Očistite sadje in ga privlačno razporedite na vrhu kreme. Okrasite z majhnimi meringami.
  
• Marcipan razvaljajte in ga izrežite z modelčkom za pecivo. Nekaj koščkov marcipana položite na pecivo.
• In zdaj je vaš številčni kolač pripravljen!
  

Opažanja

Smetana : lahko jo nadomestite z ganachejem iz bele čokolade, creme mousseline ali creme diplomate, odvisno od vašega okusa.
Sadje in dekoracija : to je ena od različic, vendar lahko svojo štruco okrasite po lastni želji!
Ekspresna različica: Za veliko hitrejšo rešitev lahko uporabite pripravljeno krhko testo in neposredno izrežite številke. Za ta recept potrebujete 2 zvitka krhkega testa.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept