Številčna torta (number cake)

Sestavine

Krhko testo:

• 120 g mehkega masla
• 80 g sladkorja v prahu
• 25 g mletih mandljev
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 1 jajce
• 200 g moke

Stepena smetana z mascarponejem:

• 250 g mascarponeja
• 400 ml sladke smetane z 30 % mlečne maščobe
• 60 g sladkorja v prahu
• 1 strok vanilje

Za okrasitev:

• 125 g malin
• 125 g jagod
• 10 majhnih mering
• zeleni marcipan

Materiali

• šablone za številke
• valjar
• modelček za rože
• papir za peko

Priprava

• Krhko testo:
  V skledo dajte maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, sol in mlete mandlje. Zmešajte, da dobite gladko zmes, podobno kremi.
  Nato dodajte celo jajce in dobro premešajte. Zmes bo nekoliko grudasta.
• Na koncu dodajte moko in z roko zgnetite, da dobite enotno testo.
  Testo sploščite, zavijte v živilsko folijo in ga za 1 uro postavite v hladilnik. Ne oblikujte ga v kepo, saj se bo tako hladilo precej dlje.
  
• Po počivanju testo razdelite na 2 dela.
  Eno polovico položite na list papirja za peko, pokrijte z drugim listom in jo zelo na tanko razvaljajte.
• Želeno številko natisnite na list formata A4 in jo izrežite. Položite jo na razvaljano krhko testo in izrežite po njenem obrisu. To ponovite še enkrat.
  Ponovite 3. in 4. korak še z drugo želeno številko.
  
• Testo postavite v hladilnik, preden odstranite odvečne robove (ko se ohladi, se bodo lažje odlepili). Po 30 minutah odstranite odvečno testo okoli številk.
• Pecite 12 minut pri 180 °C, nato pustite, da se ohladi.
  
• Stepena smetana z mascarponejem:
  V skledo dajte mascarpone, dobro ohlajeno sladko smetano, sladkor v prahu in semena vaniljevega stroka. Zmes pri najvišji hitrosti stepajte, da dobite čvrsto stepeno smetano.
• Prvo številko iz krhkega testa položite na servirni krožnik. S pomočjo dresirne vrečke z gladkim nastavkom na testo nabrizgajte majhne kupčke kreme. Nato na kremo položite drugo enako številko iz krhkega testa in postopek ponovite.
  
• Enako naredite z drugo številko. Če se kosi krhkega testa zlomijo, nič hudega – pri sestavljanju se to ne bo videlo.
• Sadje operite in ga lepo razporedite po kremi. Okrasite tudi z majhnimi poljubčki.
  
• Marcipan razvaljajte in ga izrežite z modelčkom za piškote. Nekaj marcipanovih okraskov položite na torto.
• Torta v obliki številke je pripravljena!
  

Opažanja

Krema: Po želji jo lahko nadomestite s stepeno ganache kremo iz bele čokolade, mousseline kremo ali diplomatsko kremo.
Sadje in okrasitev: Tukaj predlagamo eno različico, torto v obliki številke pa lahko okrasite po svojih željah!
Hitrejša različica: Za hitrejšo pripravo lahko uporabite že pripravljeno krhko testo in iz njega neposredno izrežete številke. Za ta recept potrebujete 2 zavitka krhkega testa.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept