Torrijas iz brioša v cvrtniku na vroč zrak – tradicija brez zapletov

Name: Torrijas iz brioša v cvrtniku na vroč zrak – tradicija brez zapletov
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 3
Cuisine: Sl
Ingredients: 100 g mleka (po možnosti polnomastnega); 200 g desertne smetane (35 % maščobe); 40 g sladkorja; 1 čajna žlička vanilije; 2 rumenjaka; 3 rezine kruha brioš; 1 žlica namiznega sladkorja

glasujte zdaj

Sladice

Zelo enostavno

2 h 29 m

455 Kcal

Nekateri okusi nas spremljajo vse življenje in torrije so nedvomno med njimi. Ta različica torrij iz brioša v cvrtniku na vroč zrak obuja sladke, zlate spomine na otroštvo, z majhnim preobratom, ki pripravo še poenostavi. Tradicionalno in sodobno se ne izključujeta, še posebej, če lahko uživamo v znanem okusu brez zapletov. In če si lahko delo olajšamo s cvrtnikom na vroč zrak, toliko bolje. Ta recept je nekje med francoskim kruhovim narastkom pain perdu in našimi tradicionalnimi torrijami ter združuje najboljše iz obeh svetov. Idealen je za veliko noč, a tako okusen, da ga boste želeli pripraviti vse leto.

Sestavine

100 g mleka (po možnosti polnomastnega)
200 g desertne smetane (35 % maščobe)
40 g sladkorja
1 čajna žlička vanilije
2 rumenjaka
3 rezine kruha brioš
1 žlica namiznega sladkorja

Materiali

Velika skleda
Posoda s pokrovom
Rešetka
Papir za peko
Ročna metlica
Luknjičasta zajemalka
Razpršilo za olje (ali čopič in oljčno olje)

Priprava

Priprava15 min

Čakalna doba2 ure

Čas kuhanja14 min

V posodo vlijte mleko in smetano za stepanje, dodajte vaniljevo esenco in sladkor. Mešanico zavrite, nato posodo odstavite z ognja.
Posodo pokrijte in pustite mešanico stati 10 minut, da se prepoji in nekoliko ohladi.
V veliko skledo dajte rumenjaka. Med nenehnim mešanjem z ročno metlico postopoma prilijte mlačno odišavljeno mlečno mešanico.
Ko je zmes pripravljena, vanjo eno za drugo namočite rezine brioša. Čas namakanja je odvisen od tega, ali je brioš svež ali nekoliko bolj suh. Pazite, da se dobro prepoji tudi sredica kruha.
Z luknjičasto zajemalko vzemite vsako rezino iz zmesi in jo položite na rešetko. Pustite jih počivati približno 5 minut na vsaki strani, da odvečna tekočina odteče.
Dno košare cvrtnika na vroč zrak obložite s papirjem za peko. Torrije razporedite tako, da se ne prekrivajo. Z obeh strani jih rahlo popršite z oljem (po želji ga lahko nadomestite z nekaj tankimi lističi masla). Z obeh strani jih posujte s sladkorjem.
Pecite pri 180 °C 7 minut. Nato torrije obrnite in jih pecite še 7 minut.
In že so pripravljene! Preden jih postrežete, jih lahko za okras posujete z malo sladkorja v prahu. Za bolj tradicionalen okus jih posujte z mešanico sladkorja in cimeta.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako shraniti torrije iz brioša?

Ko se torrije iz brioša popolnoma ohladijo, jih shranite v nepredušno zaprti posodi, najbolje v hladilniku. Tako preprečite nabiranje odvečne vlage, torrije pa bodo ostale dobre 3 do 4 dni. Lahko jih tudi zamrznete, najbolje še pred peko. Pogrejete jih tako, da jih neposredno, brez predhodnega odtajanja, položite v cvrtnik na vroč zrak ali pečico.

Ali torrije jemo hladne ali tople?

Torrije lahko jemo hladne ali tople, odvisno od osebnih želja. Hladne so mehke in sočne, zato so idealne za vroče dni ali kot ohlajena sladica. Tople imajo izrazitejšo aromo in boljšo teksturo, zlasti če so sveže pripravljene ali le rahlo pogrete.

Kateri kruh je najboljši za pripravo torrij?

Najboljši kruh za pripravo torrij ima gosto sredico in dobro vpija tekočino. Brioš je odlična izbira zaradi mehke teksture, rahlo sladkega okusa in čvrstosti, zaradi katere se dobro prepoji, ne da bi razpadel. Domač brioš lahko pripravite po našem receptu.

Ali lahko za pripravo torrij uporabim rastlinsko mleko?

Najpogosteje se uporablja polnomastno mleko, saj doda okus in kremasto teksturo, lahko pa za različico brez mlečnih izdelkov uporabite tudi rastlinsko mleko, na primer ovseno ali mandljevo. Pomembno je, da ga dobro aromatizirate, na primer s cimetom, vaniljo ali lupinico citrusov.

Ali lahko torrije pripravim brez sladkorja?

Da, torrije lahko pripravite brez sladkorja in uporabite naravna sladila, kot so pretlačeni datlji, stevia ali eritritol. Sladkost lahko uravnavate tudi z dodatki, na primer s svežim sadjem ali kančkom medu.

Kakšna je razlika med tradicionalnimi torrijami in torrijami iz cvrtnika na vroč zrak?

Glavna razlika je v načinu priprave: tradicionalne torrije se cvrejo v veliki količini olja, medtem ko se torrije v cvrtniku na vroč zrak pripravijo skoraj brez maščobe. Tako dobimo lažjo jed, ki ob pravilni pripravi osnove še vedno ohrani značilen okus.

Kakšna je razlika med tradicionalno torrijo in francoskim pain perdu?

Čeprav imata tradicionalna torrija in francoski pain perdu skupno to, da uporabimo star kruh, namočen v mleko in jajca, se v več pomembnih podrobnostih razlikujeta. Španska torrija se običajno namoči v mleko, odišavljeno s cimetom, sladkorjem in citrusi, povalja v jajcu ter ocvre v veliki količini olja. Na koncu jo prelijemo z medom ali posujemo s sladkorjem. Pain perdu pa pripravimo iz preproste mešanice mleka in jajc ter spečemo na ponvi z maslom, ne da bi ga cvreli. Ima lažjo teksturo in bolj mlečen okus. Obe sladici omogočata, da porabimo star kruh, a ima vsaka svojo identiteto.