Vanilijeva panna cotta z mareličnim coulisom

Sestavine

Za panna cotto :

• 30 cl mleka
• 30 cl smetane
• 90 g sladkorja
• 1 strok vanilije
• 3 lističi želatine
• Voda

Za marelični coulis :

• 150 g marelične marmelade
• 1 žlica vode

Priprava

• Liste želatine namočite v skledo z vodo.
  
  Medtem segrejte mleko s smetano, sladkorjem in razcepljenim vaniljevim strokom. Ne zavrite!
• Ko je zmes vroča, iztisnite lističe želatine in jih dodajte. Dobro premešajte, da se lističi vmešajo.
  
• Mešanico prelijte v kozarce in ohladite za 1 noč.
• Džem zmešajte z vodo in 40 sekund segrevajte v mikrovalovni pečici. Premešamo in pustimo, da se ohladi.
  
• Panna cotto prelijte z mareličnim coulisom in jo 30 minut hladite.
• In zdaj je vaša marelična panna cotta pripravljena!
  

Opažanja

Želatina in agar-agar :
Želatino je treba najprej namočiti v vodo, da se zmehča, nato pa jo dodati v vročo zmes. Ko se ohladi, želatina začne delovati in zmes se zgosti.
Upoštevajte, da agar-agar ne deluje na enak način!
Najprej, agar-agar ima veliko močnejše želirno delovanje, zato bodite previdni pri odmerkih!
2 g agar-agarja = 3 lističi želatine (6 g)
Nazadnje, te morske alge delujejo le, če jih najprej prekuhamo.
Zato morate agar-agar dodati v prvi fazi, ko segrevate mleko in smetano. Ko zmes zavre, odstavite ponev z ognja in preidite na korak 3!

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept