Vaniljeva panna cotta z mareličnim prelivom

Sestavine

Za panna cotto:

• 30 cl mleka
• 30 cl smetane
• 90 g sladkorja
• 1 strok vanilje
• 3 lističi želatine
• Voda

Za marelični preliv:

• 150 g marelične marmelade
• 1 žlica vode

Priprava

• Lističe želatine namočite v skledi z vodo.
  
  Medtem segrejte mleko s smetano, sladkorjem in razpolovljenim strokom vanilje. Zmes ne sme zavreti!
• Ko je zmes vroča, ožemite lističe želatine in jih dodajte. Dobro premešajte, da se želatina povsem raztopi.
  
• Zmes nalijte v kozarce in jih čez noč postavite v hladilnik.
• Marelično marmelado zmešajte z vodo in 40 sekund segrevajte v mikrovalovni pečici. Zmes precedite skozi cedilo in pustite, da se ohladi.
  
• Marelični preliv prelijte čez panna cotte in jih za 30 minut postavite nazaj v hladilnik.
• In to je to – vaša vaniljeva panna cotta z mareličnim prelivom je pripravljena!
  

Opažanja

Želatina in agar-agar:
Želatino je treba najprej namočiti v vodi, da se zmehča, nato pa jo dodati vroči zmesi. Želatina začne delovati med ohlajanjem, ko se zmes zgosti.
Pozor: agar-agar ne deluje na enak način!
Agar-agar ima veliko močnejši želirni učinek, zato bodite previdni pri odmerjanju!
2 g agar-agarja = 3 lističi želatine (6 g)
Ta morska alga deluje le, če jo prej zavremo.
Zato agar-agar dodajte že na začetku, ko segrevate mleko in smetano. Ko zmes zavre, odstavite kozico z ognja in nadaljujte s 3. korakom!

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept