Enostaven recept za kremni vanilijev flan

Name: Vanilijeva jajčna krema
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 liter polposnetega mleka; 6 jajc; 160 g sladkorja; 1 strok vanilije; 70 g sladkorja; malo vode

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja50 min

Pripravite karamelo: sladkor dajte v ponev na srednji temperaturi in dodajte nekaj kapljic vode. Pustite, da mešanica porumeni. Takoj vlijte na dno pekača za flan in obrnite, da se karamela čim bolj enakomerno porazdeli.
Mleko z razcepljenim strokom vanilije zavrite. Medtem stepite 6 jajc s sladkorjem.
Ko mleko zavre, ga med nenehnim mešanjem postopoma prelijte po razžvrkljanih sladkanih jajcih. Zelo pomembno je, da dobro mešate, da se jajca v mleku ne bi skuhala.
Zmes prelijte čez karamelo v modelu za flan, nato pa jo postavite v globok pekač ali veliko posodo za peko. Napolnite z vrelo vodo in pecite 50 minut pri 150 °C. Flan je pečen, ko se konica noža, ki ga vstavite vanj, pokaže čista.
Pustite, da se dobro ohladi, nato ga nekaj ur hladite v hladilniku in odstranite iz modela. In voilà, jajčna krema je pripravljena!

FAQ ❓

Kakšna je razlika med jajčnim flanom in jajčno kremo?

Jajčni flan je pripravljen v pečici bain-marie s karamelno osnovo, medtem ko je jajčna krema podobna smetanovi sladici, ki se včasih kuha v ponvi ali v kozarcu. Flan ima čvrstejšo strukturo, medtem ko je krema bolj gladka. Pri obeh se kot osnova uporabljajo jajca, mleko in sladkor.

Zakaj je moj jajčni flan zrnat?

Jajčni flan postane zrnat, ko se jajca "skuhajo" v preveč vročem mleku. Da bi se temu izognili, mleko vedno po malem prelivajte po jajcih in nenehno mešajte. Za gladko in svilnato teksturo je pomembno tudi nežno in počasno kuhanje v bain-marie.

Kako lahko ugotovim, ali je jajčni flan prekuhan?

Če želite preveriti, ali je jajčni flan v pečici pečen, v sredino zabodite rezilo noža: izstopiti mora čisto, vendar rahlo vlažno. Če je rezilo prekrito s tekočo smetano, je flan še vedno premalo pečen. Preden ga vzamete iz modela, ne pozabite pustiti, da se ohladi, da se pravilno strdi.

Kateri model naj uporabim za peko jajčnega flana?

Idealen model za jajčni flan je stekleni ali kovinski model za charlotte, savarin ali tortni model. Biti mora odporen na vročino pečice bain-marie in imeti dovolj visoke stranice. Za lažje odstranjevanje iz modela ga premažite z maslom ali ga karamelizirajte.

Ali lahko jajčno kremo pripravite brez mleka?

Da, jajčno kremo lahko pripravite brez mleka, tako da ga nadomestite z rastlinskim mlekom, kot je mandljevo, ovseno ali sojino mleko. Izberite obogatene različice brez dodanega sladkorja, da bo rezultat bolj podoben klasičnemu receptu.

Katera je idealna temperatura za peko jajčnega flanša?

Flan je treba kuhati nežno, do največ 150 °C v pečici bain-marie. Pri višji temperaturi bi jajca prehitro koagulirala, zaradi česar bi bil flan gobast ali razpokan. Počasno kuhanje zagotavlja popolno teksturo.

Kako shraniti domači jajčni flan?

Flan lahko v hladilniku, v kalupu ali v nepredušno zaprti posodi, hranite do 4 dni. Pokrijte ga s folijo za živila, da se ne izsuši. Ne zamrzujte ga: njegova kremasta tekstura se ne odtaja dobro.

Kaj postreči z jajčnim flanom?

Jajčni flan lahko jeste navaden ali pa ga postrežete z domačo kremo chantilly, rdečim sadnim coulisom ali celo svežim sezonskim sadjem (jagode, hruške, maline). Karamela že dodaja prijeten sladek pridih, a tudi kepica sladoleda lahko naredi čudeže!

Vanilijeva jajčna krema

Sestavine

Za flan :

Za karamelo :

Materiali

Priprava

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kakšna je razlika med jajčnim flanom in jajčno kremo?

Zakaj je moj jajčni flan zrnat?

Kako lahko ugotovim, ali je jajčni flan prekuhan?

Kateri model naj uporabim za peko jajčnega flana?

Ali lahko jajčno kremo pripravite brez mleka?

Katera je idealna temperatura za peko jajčnega flanša?

Kako shraniti domači jajčni flan?

Kaj postreči z jajčnim flanom?

Prehrana

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji