Sedem grških receptov za sredozemski obrok, ne da bi vedno znova pripravili isto
Grška kuhinja napoveduje lepo vreme, pozdravlja poletje, skupne mize na prostem in jedi, postavljene na sredino mize, da si jih lahko vsak postreže. Govori o zrelih paradižnikih, feti, temnih olivah, gostem jogurtu, pečenih jajčevcih, svežih zeliščih in testu filo, ki se zlato zapeče v pečici. Ne potrebuje velikih okraskov ali zapletenih prelivov. Njena moč je v tem izrazito sredozemskem načinu, kako preproste sestavine spremeniti v nekaj, kar vabi k uživanju v čistih okusih posameznih sestavin.
Teh sedem receptov predstavlja nekaj najbolj prepoznavnih grških jedi: musako iz pečice, svežino horiatiki, tzatziki z jogurtom in kumarami, ovito in zapečeno feto, špinačo, zavito med tanke plasti testa, polnjen kruh pita in sladico, ki obuja spomin na baklavo, a jo popelje v svet sirove torte.
Moussaka ali grška moussaka
Musaka je grška jed, ki najbolje pokaže, kaj zmorejo skrbno pripravljeni jajčevci. Narežemo jih na rezine, spečemo v pečici in zložimo skupaj z mleto jagnjetino, paradižnikom, čebulo, česnom, zelišči in kančkom cimeta. Na vrhu je bela omaka, zelo podobna klasični bešamelni omaki, ki jo gratiniramo, da nastane zlato zapečena skorjica, ki se ji je težko upreti.
Na videz spominja na lazanjo, a le na videz. Tu glavno vlogo nimajo testenine, temveč jajčevci, začinjeno meso in mešanica zelenjavne sladkobe ter slanih okusov, zaradi katere je jed popoln obrok.
Spodnji recept ni ortodoksna grška musaka, temveč preprostejša domača različica: ohranja osnovno zamisel in številne značilne okuse, vendar skrajša postopek, da jo lažje pripravimo doma.
Okusna kombinacija pečenih jajčevcev in jagnjetine, obogatena z začimbami in zelišči ;-)
Grška solata, horiatiki
Horiatiki ne potrebuje solate, da bi bila odlična solata. Paradižnik, kumare, zelena paprika, rdeča čebula, črne olive, feta, oljčno olje in origano zadoščajo za pripravo ene najbolj prepoznavnih grških jedi.
Skrivnost je v tem, da je ne poskušamo preveč izpopolniti. Zelenjavo narežemo na večje kose, sir naj izstopa, preliv pa naj jed dopolnjuje, ne da bi vse skupaj spremenil v bazen. Solata je sveža, slana, intenzivna in preprosta: ena tistih solat, s katerimi obkrožimo svet, ne da bi zapustili mizo.
Med vsemi sestavljenimi solatami, ki si jih radi pripravljamo, je ena, ki nam je še posebej pri srcu: grška solata! Znana je tudi pod imenom horiatiki. Navdušuje nas njena izjemno sveža kombinacija paradižnika, kumare, črnih oliv in seveda fete –...
Tzatziki
Tzatziki je hladna omaka, ki jo je dobro imeti vedno pri roki. Pripravimo jo iz preprostih sestavin: grškega jogurta, kumare, česna, oljčnega olja, mete ali kopra, soli in popra. Če kumaro dobro odcedimo, jogurt pa ohrani svojo gostoto, je rezultat veliko zanimivejši od samega seznama sestavin.
Z njo lahko napolnimo sendvič ali obložen kruhek in ga naredimo bolj sočnega, jo ponudimo ob zelenjavi, z njo osvežimo meso ali dopolnimo gyros. Doda svežino, blago kislost in ravno prav česna, da ga zaznamo, ne da bi preglasil druge sestavine.
Se odpravljate na potovanje v Grčijo? Potem ne smete zamuditi slovitega tzatzikija, grške kumarične omake :-) Danes vam ponujamo preprost recept, s katerim ga boste brez težav pripravili doma! Odlična priložnost, da gostom ob aperitivu postrežete...
Feta saganaki z medom
Slana, sladka, mehka in hkrati hrustljava. Feta saganaki je preprosta in zelo okusna jed, kot nalašč za predjed, ki jo postavimo na sredino mize in delimo z drugimi. Sir zavijemo v testo filo ali testo brick, spečemo do zlatorjave barve ter na koncu prelijemo z medom in potresemo s sezamom.
Čar je v kontrastu: feta ohrani svojo slanost, med jo omili, tanko testo pa doda rahlo teksturo, ki se ob prvem rezu zdrobi. Preprosta in privlačna predjed, ki hitro izgine.
Naj vas takoj opozorimo: ta recept je izjemno zasvojljiv! Navdušil vas bo s hrustljavim ovojem iz vlečenega testa in mehko sredico iz fete, ki se odlično ujema z medom. Postrezite ga kot prigrizek ob aperitivu ali kot predjed s solato, na primer z...
Spanakopita
Spanakopita ima redko lastnost, da je špinača že ob prvem grižljaju videti kot odlična izbira. Nadev iz špinače, fete, rikote, jajca, čebule, česna in popra zavijemo med plasti testa filo, premazane z oljčnim oljem. V pečici površina porjavi in se razsloji v tanke lističe, notranjost pa ostane sočna in okusna.
V tem receptu feta doda slanost in značaj, rikota pa omili okus. Ta kombinacija pokaže, kako lahko izbira popolnega sira za špinačne jedi spremeni končni rezultat. To slano grško pito lahko jemo vročo, mlačno ali hladno. Postrežemo jo lahko kot glavno jed s solato, odlično pa se poda tudi na mizo z narezki in prigrizki, narezana na kose in postavljena na sredino, da si jo vsi postrežejo.
Sredozemska kuhinja je polna okusnih in sončnih receptov. Danes se odpravljamo v Grčijo, da bi odkrili novo specialiteto: spanakopito (si upate ime pravilno izgovoriti že v prvem poskusu?). Ta vegetarijanska pita s špinačo in feto je odličen...
Piščančji gyros
Gyros je ena najbolj priljubljenih grških uličnih jedi. Lahko si ga predstavljamo kot sendvič, zvit v kruh pita: običajno vsebuje pečeno ali v ponvi popečeno meso, svežo zelenjavo in omako, navadno tzatziki. Ime izhaja iz krožnega vrtenja mesa med navpičnim pečenjem, čeprav ga lahko doma brez težav pripravimo v ponvi.
Piščančjo različico je najlažje pripraviti: piščanca mariniramo v grškem jogurtu, limoninem soku, oljčnem olju, origanu, česnu, kisu, soli in popru, nato pa ga postrežemo s kumarami, rdečo čebulo, feto in svežimi zelišči. Nič nenavadnega ni, da se gyros znajde na seznamih ikoničnih mednarodnih sendvičev, saj ima vse, kar potrebuje dober obrok, ki ga jemo z roko: mehak kruh, okusen nadev, nekaj svežega in omako, ki vse poveže. Pripravimo ga lahko tudi s svinjino, jagnjetino, dimljenim lososom ali govedino, za zelenjavno različico pa lahko uporabimo falafel, halloumi, gobe ali pečeno zelenjavo.
Ste pripravljeni odpotovati v Grčijo , ne da bi zapustili svojo kuhinjo? Odkrijte piščančji gyros , grški sendvič , ki bo navdušil vaše brbončice! Ta mediteranska poslastica je pripravljena iz mariniranega piščanca, pečenega do popolnosti, in...
Pistacijev cheesecake po navdihu baklave
Ta recept ni klasična baklava, kar je treba povedati že na začetku. Gre za sirovo torto, navdihnjeno z baklavo: testo filo, pistacije, med in sirup poveže v bolj kremasto sladico.
Maslena osnova iz testa filo obuja spomin na grško sladico; nadev iz sira, smetane in jajc poskrbi za polnost, pistacije in med pa zaokrožijo celoto. To je bogata sladica s sladkostjo medu, aromo oreščkov in kremasto teksturo sirove torte.
Za konec obroka smo za vas našli čudovito sladico, ki je hkrati hrustljava in kremasta :-) Ta cheesecake z okusom baklave in pistacijami združuje klasične okuse orientalske kuhinje s tradicionalnimi sestavinami, kot so lističi testa filo, med in...
Patricia González
Komentarji