Sedem grških receptov za sredozemski obrok, ne da bi vsakič pripravili isto stvar.
Grška kuhinja napoveduje lepo vreme, pozdravlja poletje, skupne mize na prostem in krožnike, postavljene na sredino za prigrizek. Govori o zrelih paradižnikih, siru feta, temnih olivah, gostem jogurtu, pečenih jajčevcih, svežih zeliščih in pecivu filo, ki se praži v pečici. Ne potrebuje velikih okraskov ali domiselnih prelivov. Njegova moč je v mediteranskem načinu spreminjanja preprostih sestavin v nekaj, kar vas vabi, da uživate v najčistejšem okusu vsakega izdelka.
V teh sedmih receptih so zajete nekatere od njegovih najbolj prepoznavnih jedi: v pečici pečena musaka, svežina horiatikija, jogurt in kumarice v tzatziki, zavit in popečen sir feta, špinača, zaprta v tanke plasti testa, polnjen kruh pita in sladica, ki se spominja baklave in jo prestavi na področje cheesecaka.
Moussaka ali grška moussaka
Moussaka je grška jed, ki najbolje razume moč dobro obdelanega jajčevca. Narežemo ga, spečemo in sestavimo z mleto jagnjetino, paradižnikom, čebulo, česnom, zelišči in kančkom cimeta. Na vrhu je bela omaka, zelo podobna klasičnemu klasični bešamelni omakiki je gratinirana, da se oblikuje zlato rjava površina, ki se ji je težko upreti.
Na videz spominja na lazanjo, vendar le na videz. Tu ne vladajo testenine, temveč jajčevci, začinjeno meso in mešanica sladkosti zelenjave ter pikantnega ozadja, zaradi česar jed deluje kot popoln obrok.
Spodnji recept ni ortodoksna grška musaka, temveč preprostejša, domača različica: ohranja idejo in številne značilne okuse, vendar skrajša postopek, da bi jo bilo lažje prenesti v domačo kuhinjo.
Okusna mešanica jajčevcev in jagnjetine na žaru, začinjena z zelišči in začimbami ;-)
Grška solata, horiatiki
Horiatiki ne potrebuje solate, da bi bila odlična solata. Paradižnik, kumare, zelena paprika, rdeča čebula, črne olive, feta, oljčno olje in origano so dovolj, da je to ena najbolj prepoznavnih grških jedi.
Skrivnost je v tem, da je ne pretiravamo z rafiniranjem. Zelenjava je bogato narezana, sir je pustil izstopati, preliv pa jo spremlja, ne da bi vse skupaj spremenil v bazen. Je sveža, slana, intenzivna in zelo neposredna: ena tistih solat, ki obkrožijo svet. solate, ki obkrožijo svet ne da bi zapustili mizo.
Med vsemi mešanimi solatami, ki smo jih vajeni pripravljati zase, je ena, ki nam je še posebej pri srcu: grška solata! Znana je tudi pod imenom "Horiatiki" in obožujemo izjemno svežo kombinacijo paradižnika, kumar, črnih oliv in seveda fete, grškega...
Tzatziki
Tzatziki je hladna omaka , za katero se zdi, da je narejena tako, da je vedno pri roki. Sestavljena je iz preproste mešanice: grškega jogurta, kumar, česna, oljčnega olja, mete ali kopra, soli in popra. Če pa je kumara dobro odcejena in jogurt ohrani svojo gostoto, je rezultat veliko bolj zanimiv kot seznam sestavin.
Z njim lahko napolnimo sendvič ali prigrizek, da postane bolj sočen, ga dodamo zelenjavi, osvežimo meso ali dopolnimo gyros. Prinaša svežino, blago kislost in pridih česna, ki je opazen, ne da bi izpodrinil ostale sestavine.
Načrtujete potovanje v Grčijo? Nemogoče je, da ne bi poskusili znamenitega tzatzikija ali grških kumaric :-) Danes vam ponujamo priložnost, da ga pripravite doma z receptom, ki je tako preprost, da ga je nemogoče narediti! To je odličen način, da...
Feta saganaki z medom
Slan, sladek, topljiv in drobljiv hkrati. Feta saganaki je preprost in zelo okusen recept, ki je kot nalašč za predjed in delitev na sredini mize. Sir je zavit v testo filo ali opeko, pečen do zlato rjave barve ter na koncu posut z medom in sezamovimi semeni.
Kontrast je zabaven: feta ohrani slan pridih, med jo zmehča, tanko testo pa ji daje rahlo teksturo, ki se ob prvem prerezu zlomi. Enostavna predjed, privlačna za oči in ena tistih, ki hitro izginejo.
Naj vas takoj opozorimo: ta recept je ULTRA zasvojljiv! Hrustljav (zaradi opečnatega testa) in topljiv v ustih (zaradi kombinacije fete in medu). Postrezite ga kot aperitiv ali kot predjed z jagnječjo solato. Zaradi spodnjih navodil korak za korakom...
Spanakopita
Spanakopita ima to redko lastnost, da se špinača že ob prvem grižljaju zdi dobra ideja. Nadev je sestavljen iz špinače, fete, rikote, jajca, čebule, česna in popra ter zavit med plasti testa filo, premazanega z oljčnim oljem. V pečici površina porumeni in razpade na tanke rezine, notranjost pa ostane sočna in okusna.
V tem receptu feta doda slanost in značaj, medtem ko rikota zmehča celoto - kombinacija, ki nas spomni, kako izbrati popoln sir za vsako špinačno jed. popoln sir za vsako špinačno jed lahko spremeni rezultat. lahko spremeni izid. To pikantno grško pito lahko jeste toplo, toplo ali hladno. Postreže se kot glavna jed s solato, dobro pa se poda tudi na mizo za finger food, kjer jo narežemo na porcije in postavimo na sredino za deljenje.
Sredozemska kuhinja je polna okusnih in sončnih receptov, danes pa se odpravljamo v Grčijo, da bi odkrili novo specialiteto: Spanakopito (upamo si, da boste ime pravilno izgovorili že v prvem poskusu)! Ta vegetarijanska pita s špinačo in feto je...
Piščančji gyros
Gyros je ena najbolj priljubljenih uličnih jedi v Grčiji. Podoben je sendviču, zavitemu v pita kruh: v njem je običajno pečeno ali dušeno meso, sveža zelenjava in omaka, običajno tzatziki. Ime izvira iz načina, kako se meso obrne, ko se peče navpično, čeprav ga lahko doma pripravimo v ponvi.
Piščanca je najlažje prilagoditi: mariniramo ga v grškem jogurtu, limoni, oljčnem olju, origanu, česnu, kisu, soli in popru, nato pa ga postrežemo s kumarami, rdečo čebulo, feto in svežimi zelišči. Nič nenavadnega ni, da se pojavi na vsaki turneji kultnih mednarodnih ikonični mednarodni sendvičisaj ima vse, kar potrebuje dobro pripravljen ročni obrok: mehak kruh, okusen nadev, nekaj svežega in omako, ki vse skupaj združuje. Pripravimo ga lahko tudi s svinjino, jagnjetino, dimljenim lososom, govedino ali v zelenjavnem ključu s falafelom, halloumijem, gobami ali pečeno zelenjavo.
Ste pripravljeni odpotovati v Grčijo , ne da bi zapustili svojo kuhinjo? Odkrijte piščančji gyros , grški sendvič , ki bo zagotovo navdušil vaše brbončice! Ta mediteranski užitek je pripravljen iz mariniranega piščanca, pečenega na žaru do...
Pistacijev cheesecake po navdihu baklave
Ta recept ni klasična baklava , kar je treba povedati že na začetku. Gre za cheesecake, ki se zgleduje po njej: testo filo, pistacije, med in sirup se v njem prestavijo na bolj kremasto področje.
Maslena osnova iz filo mase spominja na grško sladico, nadev iz sira, smetane in jajc ji daje čvrstost, pistacija in med pa vse skupaj zaključita. To je intenzivna sladica s sladkostjo medu, vonjem oreščkov in kremastostjo sirovega kolača.
Pripravili smo izjemno okusno pecivo, ki je hrustljavo, hrustljavo in se hkrati topi v ustih, s katerim lahko stilsko zaključite svoj obrok :-) Ta pistacijev cheesecake v slogu baklave združuje klasične okuse orientalske kuhinje s tradicionalnimi...
Patricia González
Komentarji