Cheesecake z okusom baklave in pistacijami – hrustljav in kremast

Sestavine

Hrustljava plast:

• 8 listov testa filo (ali testa za baklavo)
• 50 g masla (stopljenega)

Pistacijeva plast:

• 150 g pistacij (praženih, nesoljenih)
• 30 g masla (stopljenega)
• 20 g sladkorja v prahu

Kremni nadev:

• 3 jajca
• 50 g belega sladkorja
• 15 g moke
• 75 ml tekoče smetane
• 450 g kremnega sira (ali mascarponeja)

Sirup:

• 120 ml vode
• 50 g belega sladkorja
• 50 g medu

Za okras:

• sesekljane pistacije

Materiali

• okrogel tortni model z odstranljivim obodom, premera 20 cm
• 1 kozica
• 1 lopatka
• 1 električni mešalnik
• 1 čopič za premazovanje
• papir za peko
• sekljalnik
• večja skleda

Priprava

• Hrustljava osnova:
  Tortni model z odstranljivim obodom obložite s papirjem za peko.
  Liste testa filo po dva premažite s stopljenim maslom in jih sproti polagajte v model.
• Obrežite robove testa, ki segajo čez rob modela, in jih položite v model, da jih ne zavržete.
  
• Hrustljava pistacijeva plast:
  Pistacije na hitro zmeljite v sekljalniku. Dodajte stopljeno maslo in sladkor v prahu ter še enkrat na hitro zmeljite, da se sestavine povežejo.
• Zmes razporedite po testu filo v modelu. Z žlico jo enakomerno porazdelite in potlačite, nato pa jo še dodatno potlačite s kozarcem.
  
• Kremni nadev za cheesecake:
  V skledo dajte jajca, sladkor, moko, smetano in kremni sir ter vse skupaj stepite z električnim mešalnikom.
• Ko zmes postane penasta (ostala bo tekoča, kar je povsem normalno), jo vlijte v model.
  
• Pecite 45 minut pri 180 °C.
  Za okrasitev torte sesekljajte nekaj pistacij.
• Sijajni sirup:
  V kozico dajte vodo, sladkor in med ter jo postavite na srednji ogenj. Mešajte z lopatko in pustite, da se sirup zgosti, približno 10–15 minut.
  
• Torto prelijte s sirupom in jo posujte s sesekljanimi pistacijami.
• Če želite še bolj hrustljav cheesecake, odstranite obod modela in ga za dodatnih 20 minut postavite nazaj v pečico (glejte spodnje opombe ↓).
  
• Preden cheesecake postrežete, ga za najmanj 2 uri postavite v hladilnik. In to je to – cheesecake z okusom baklave je pripravljen!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept