Skrivnost, kako vse presenetiti za mizo z … ostanki božičnega kosila!
Božično kosilo vedno pusti lepe spomine … in hladilnik, poln ostankov, za katere pogosto ne vemo, kako bi jih porabili. Prav v tem pa se skriva posebna priložnost: te ostanke (surove ali kuhane) lahko spremenimo v nove, okusne in privlačne jedi.
Umetnost ponovnega izumljanja ostankov z estetiko in trajnostjo
Zmanjševanje količine zavržene hrane je pametna in odgovorna odločitev … še bolje pa je, če to počnemo z užitkom. Z malo ustvarjalnosti lahko ostanki postanejo prave kulinarične poslastice, ki jih lahko lepo postrežemo ter poudarimo z živahnimi barvami in presenetljivimi teksturami.
Pečenka od prejšnjega dne? Potrebujete le malo, da jo spremenite v slastne glazirane grižljaje, kot nalašč za elegantno pogostitev. In preostali pire krompir? Lahko postane odlična osnova za zlate, neustavljive krokete.
Ideja je preprosta: jedem vdihniti novo življenje s skladnimi oblikami, vizualnimi kontrasti in postrežbo, ki očara še pred prvim grižljajem.
Ostanki mesa nove bogate in neustavljive ideje
Piščanca, purana, svinjske pečenke … po božičnem kosilu pogosto ostane veliko. Toda brez skrbi: ti ostanki lahko postanejo skrivna sestavina presenetljivih, preprostih in okusnih receptov.
Preizkusite te recepte; zadnja dva lahko pripravite iz katere koli vrste ostankov mesa:
Ne veste, kaj bi naredili z ostanki piščanca? Poskusite coxinhas, znamenite brazilske krokete! Ta preprost in hrustljav recept bodo oboževali najmlajši (pa tudi odrasli ;-) ). Nadeve lahko poljubno spreminjate in tako gostom ponudite različne okuse....
Vam diši kratko potovanje v Ameriko? Pripravili smo izjemno okusen in bogat recept! Ta izvirna različica sira na žaru bo navdušila vaše brbončice. Temu maxi sendviču z neverjetno kombinacijo natrganega piščanca , domačega gvakamola in slanino z...
Ostanki lososa: tri hitre ideje za prefinjene jedi, polne značaja
Če vam je po praznikih ostal losos, imate srečo: je ena najbolj vsestranskih in okusnih sestavin za ponovno uporabo. Eleganten, polnega okusa in že pripravljen je kot nalašč za številne domiselne preobrazbe, pri čemer ne izgubi svoje prefinjenosti.
Tukaj je 5 preprostih, a učinkovitih idej:
Okusne in zelo hitro pripravljene. Testenine z lososom in rikoto so odlična izbira, kadar imate malo časa, a si želite pripraviti okusno prvo jed . Testenine z lososom običajno pripravimo s smetano ali sirom Philadelphia , kombinacija rikote in...
Ko vam zmanjka idej za obrok, ni nič boljšega kot kiš! Priprava je zelo preprosta: krhko testo le odvijete in nanj razporedite nadev po izbiri. Tudi pri nadevu ni treba komplicirati: losos (kot v tem receptu), zelenjava, meso – uporabite lahko skoraj...
Pri nas obožujemo svežega in dimljenega lososa! Tudi vi? Potem poskusite to preprosto terino, s katero boste poskrbeli, da bo ribe z veseljem jedla vsa družina. Postrezite jo z mešano solato za preprost in popoln obrok :-) Ste pripravljeni? Pa...
Iščete solato, ki ni čisto običajna? Poskusite našo kombinacijo lososa, čičerike in pomaranče s pridihom svežega kopra! Ta beljakovinsko bogata jed je odlična za zdravo in uravnoteženo kosilo v službi. Navdušil vas bo tudi sladko-slani preliv....
Odpravite se na potovanje v Azijo , ne da bi zapustili svojo kuhinjo! Ti marinirani grižljaji iz lososa , pripravljeni v okusni azijski marinadi in do popolnosti pečeni v cvrtniku na vroč zrak, so prava eksplozija okusov. Nežno in sočno meso lososa...
Preostala zelenjava: od pozabljene priloge do glavne jedi
Nikoli ne podcenjujte tega, kar ostane na dnu pekačev: krompir, gobe, korenje, buča, koromač ali cvetača lahko postanejo odlična osnova za nove, okusne recepte brez zavržene hrane.
Z malo domišljije lahko tudi najpreprostejše priloge spremenite v nekaj posebnega:
Iščete okusno jesensko jed, ki bo navdušila vse? Potem ne smete zamuditi naših bučnih kroglic, pripravljenih v cvrtniku na vroč zrak! Z le nekaj preprostimi in lahko dostopnimi sestavinami lahko v kratkem času pripravite okusno vegetarijansko...
S tem cvetačnim narastkom otrokom predstavite cvetačo! Kombinacija bešamelne omake in naribanega sira jih bo prijetno presenetila in navdušila ;-)
Vaši otroci niso veliki ljubitelji zelenjave, kaj šele špinače? Brez skrbi, še zdaleč niste edini! Ptitchef vam zato ponuja zabaven in izviren recept, s katerim bodo tudi najmlajši z veseljem jedli špinačo. Predstavljamo vam naš slani zvitek:
Ti mini slani narastki so odlična izbira, če iščete preprost, lahek in polnovreden recept. Kombinacija gob in špinače , prepraženih s česnom, šalotko in kančkom peteršilja, poskrbi za neustavljiv okus. Ko jih zmešamo z jajci, smetano in naribanim...
Prenovljene praznične sladice: panettone, pandoro in kreme postanejo navdušujoče sladice
Imate po kuhinji še vedno panettone, pandoro ali kreme? Ne zavrzite jih. Z nekaj preprostimi koraki jih lahko spremenite v privlačne sladice, vredne slaščičarne.
- Panettone lahko spremenite v zlat francoski toast s karamelizirano površino in mehko sredico.
- Pandoro je kot nalašč za lahek, puhast in kremast tiramisu.
Če pa imate še cel pandoro, je to popoln recept, da ga kar najbolje izkoristite:
Za praznike se odpravite v Italijo s tem polnjenim pandorom! Ta nepogrešljiva praznična sladica je še bolj posebna z dvema stepenima kremama: eno z okusom čokoladno-lešnikovega namaza in drugo z vaniljo. Priprava je zelo preprosta in hitra, peka pa ni...
Pravo božično darilo brez odpadkov in veliko ustvarjalnosti
Preoblikovanje ostankov božičnega kosila je pameten način za zmanjšanje zavržene hrane, hkrati pa tudi odličen izgovor za zabavo v kuhinji. Z malo ustvarjalnosti lahko vsaka sestavina postane nekaj novega, lepega na pogled in presenetljivega po okusu.
Kar ostane, ni zgolj »ostanek«, temveč priložnost. S pravimi idejami je lahko dan po božiču celo boljši od prejšnjega.
Daniele Mainieri
Komentarji