Domači bučni njoki: mehki, nežni in kot nalašč za jesen!

Name: Domači bučni njoki: mehki, nežni in kot nalašč za jesen!
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g očiščene buče; 150 g krompirja; 180 g moke tipa 00 (+ malo za pomokanje); 1 jajce; 25 g naribanega parmezana; Sol po okusu

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

42 min

484 Kcal

Bučni njoki so ena najbolj priljubljenih jesenskih jedi, idealna za vse, ki želijo na mizo postaviti okusno domačo jed, ki je mehka in polna okusa. Za pripravo doma najprej spečemo bučo v pečici, da razvije sladek in intenziven okus, nato pa jo združimo s kuhanim krompirjem in tako dobimo uravnoteženo, žametno osnovo. Pretlačeni buči in krompirju dodamo moko, jajce in parmezan ter gnetemo, da dobimo mehko, a kompaktno testo, ki ga je preprosto oblikovati. Iz testa oblikujemo dolge svaljke, jih narežemo na majhne koščke in po želji oblikujemo z vilicami, da dobimo značilne domače njoke, pripravljene za kuhanje in začinjanje po želji. Rezultat je mehko, žametno testo z naravno sladkim in nežnim okusom, ki poudari poln okus buče. Bučni njoki so odlični s klasičnim maslom in žajbljem, čudovito pa se podajo tudi h kremni omaki s sirom Philadelphia in sesekljanimi orehi, ki poudari njihovo naravno sladkost. Poskusite jih tudi z bogato, kremasto omako iz gorgonzole. Tri preproste, a prefinjene različice bodo vaše domače bučne njoke naredile še bolj okusne in neustavljive.

Sestavine

300 g očiščene buče
150 g krompirja
180 g moke tipa 00 (+ malo za pomokanje)
1 jajce
25 g naribanega parmezana
Sol po okusu

Materiali

Strgalo za testo
Skleda
Nož
Lonec
Deska za gnetenje
Pekač
Papir za peko

Priprava

Priprava40 min

Čas kuhanja2 min

Bučo narežite na rezine, olupite in razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pecite v klasični pečici, ogreti na 180 °C, približno 30 minut, da se zmehča in osuši.
Pečeno bučo zmiksajte v gladek pire in pustite, da se nekoliko ohladi.
Krompir z lupino vred kuhajte v veliki količini osoljene vode 30–35 minut. Še vročega olupite in pretlačite skozi stiskalnico za krompir. Pustite, da se pire nekoliko ohladi.
V veliki skledi zmešajte bučni pire in krompir. Dodajte jajce, parmezan in ščepec soli ter premešajte, da dobite enotno zmes.
Moko dodajajte postopoma in testo na hitro pregnetite, da postane mehko, vendar se ne lepi.
Testo prestavite na rahlo pomokano delovno površino in ga oblikujte v kompaktno kepo.
Testo s strgalom za testo razdelite na 4 enake dele. Iz vsakega oblikujte približno 2 cm debel svaljek, nato ga narežite na majhne koščke. Po želji njoke z vilicami rahlo pritisnite, da dobijo značilno obliko.
Bučne njoke sproti razporejajte po pomokanem pladnju, pri čemer pazite, da se ne prekrivajo. Zdaj so pripravljeni za kuhanje v veliki količini osoljene vode in začinjanje po želji.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako pravilno skuhati bučne njoke?

Bučne njoke kuhajte v veliki količini vrele osoljene vode približno 2–3 minute. Ko priplavajo na površje, so pripravljeni: previdno jih poberite z luknjičasto žlico in takoj prelijte z izbrano omako, da ostanejo mehki in okusni.

Katere omake se najbolje podajo k bučnim njokom?

Bučni njoki so odlični s klasičnim maslom in žajbljem, odlično pa se podajo tudi h kremni omaki s sirom Philadelphia in sesekljanimi orehi, ki jim doda nežen, a hrustljav pridih. Okusni so tudi z omako iz gorgonzole, fondijem iz parmezana ali gobovim ragujem za vse, ki imajo radi izrazitejše jesenske okuse.

Ali lahko bučne njoke pripravim vnaprej?

Da, pripravite jih lahko največ 40 minut pred kuhanjem. Njoke razporedite po pomokanem pladnju, jih rahlo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in hranite pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Tako bodo ostali čvrsti in se pred kuhanjem ne bodo sprijeli.

Ali lahko bučne njoke zamrznem?

Da. Njoke razporedite po pomokanem pladnju tako, da se ne dotikajo, in jih za 1–2 uri postavite v zamrzovalnik, da hitro zamrznejo. Nato jih prestavite v vrečke. Kuhajte jih zamrznjene, tako da jih stresete v vrelo osoljeno vodo; pripravljeni so, ko priplavajo na površje.

Ali lahko moko tipa 00 nadomestim z drugo moko?

Da. Uporabite lahko ponovno mleto durumovo pšenično moko, s katero bodo njoki čvrstejši, ali brezglutensko mešanico. Moko dodajajte postopoma in prilagajajte količino, da dosežete ustrezno konsistenco, saj je buča precej vlažna.

Koliko časa traja priprava in kuhanje bučnih njokov?

Priprava traja približno 40 minut, kuhanje v vreli osoljeni vodi pa približno 2 minuti oziroma toliko časa, da njoki priplavajo na površje. Skupaj boste za pripravo potrebovali približno 42 minut.