Domači bučni njoki: mehki, nežni in kot nalašč za jesen!
Bučni njoki so ena najbolj priljubljenih jesenskih jedi, idealna za tiste, ki želijo na mizo ponuditi pristno, mehko in aromatično jed. Če jih želite pripraviti doma, začnite s pečeno bučo, ki razvije sladek in koncentriran okus, nato pa jo združite s kuhanim krompirjem , da dobite uravnoteženo, žametno osnovo. Ko jih pretlačite in zmešate, dodajte moko, jajce in parmezan ter gnetite testo, dokler ne dobi mehke, a kompaktne konsistence, ki jo je enostavno oblikovati. Na tej točki se oblikujejo klasični filoncini, ki se narežejo na majhne koščke in z vilicami narežejo, da dobijo značilno obliko domačih njokov, ki so pripravljeni za kuhanje in začinjanje po želji. Rezultat je mehko, žametno testo z naravno sladkim in nežnim okusom, ki je kot nalašč za poudarjanje okusa buč. Bučni njoki so odlični s klasičnim maslom in žajbljem, čudovito pa se ujamejo tudi s kremnim prelivom iz sira Philadelphia in sesekljanih orehov, ki poudari naravno sladkost. Poskusite jih tudi z bogato omako iz gorgonzole, ki jih obdaja. Tri preproste, a prefinjene različice, ki so kot nalašč, da bodo vaši domači bučni njoki še bolj okusni in neustavljivi.
Sestavine
Materiali
- Tarocco
- Skleda
- Nož
- Lonec
- Ploščati
- Pladenj za peko
- Papir za peko
Priprava
Bučo narežite, olupite in položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo v statični pečici pri 180 °C približno 30 minut, dokler se ne zmehča in posuši.
Kuhano bučo zmešajte s paličnim mešalnikom do kremaste barve in pustite, da se ohladi.
Krompir v lupini kuhajte 30-35 minut v osoljeni vodi, nato ga še vročega olupite in zmečkajte s paličnim mešalnikom. Pire pustite, da se ohladi.
V veliki skledi zmešajte bučno kašo s krompirjem, dodajte jajce, parmezan in ščepec soli ter zmešajte do gladkega.
Po malem dodajte moko in testo hitro pregnetite, da postane mehko, a ne lepljivo.
Testo prenesite na rahlo pomokan prt in ga pregnetite v čvrsto kepo.
Testo s tarokom razdelimo na 4 enake dele in iz vsakega oblikujemo približno 2 cm debel filoncino. Nato filoncine narežemo na koščke in po želji njoke obložimo z zobmi vilic, da dobijo klasično obliko.
Bučne njoke postopoma razporedite po pomokanem pladnju in jih ne prekrivajte. Zdaj so njoki pripravljeni za kuhanje v osoljeni vodi in začinjeni po želji.
Opažanja
Kako pravilno skuhati bučne njoke?<
Bučne njoke kuhajte v veliki količini vrele osoljene vode približno 2/3 minute. Ko se začnejo dvigovati na površje, pomeni, da so pripravljeni: nežno jih odcedite z režnato žlico in takoj začinite z najljubšo omako, da bodo ostali mehki in okusni.
Katere so najboljše omake za bučne njoke?
Bučni njoki so odlični s klasičnim maslom in žajbljem, odlično pa se ujemajo tudi s kremasto filadelfijsko smetano in sesekljanimi orehi za nežen, a hrustljav pridih. Odlični so tudi z omako iz gorgonzole, parmezanovim fondijem ali gobjim ragujem za tiste, ki imajo radi intenzivnejše jesenske okuse.
Ali lahko bučne njoke pripravim vnaprej?
Da, lahko jih pripravite vnaprej, vendar največ 40 minut pred kuhanjem. Njoke položite na pomokan pladenj, jih rahlo pokrijte s čisto brisačo in shranite na sobni temperaturi ali v hladilniku. Tako bodo ostali čvrsti in se pred kuhanjem ne bodo zlepili.
Ali lahko bučne njoke zamrznem?
Da, njoke dobro razporedite na pomokanem pladnju, jih za 1-2 uri postavite v zamrzovalnik (hitro zamrzovanje) in jih nato prestavite v vrečke. Ko so zamrznjeni, jih skuhajte tako, da jih potopite v vrelo osoljeno vodo: pripravljeni so, ko se dvignejo na površje.
Ali je mogoče moko 00 nadomestiti z drugo moko?
Da: uporabite lahko moko iz zdroba (bolj čvrsti njoki) ali mešanico brez glutena. Moko dodajamo postopoma in prilagodimo konsistenco: buča je vlažna, zato se količina lahko spreminja.
Koliko časa traja priprava in kuhanje bučnih njokov?
Priprava traja približno 40 minut; kuhanje v vreli osoljeni vodi traja približno 2 minuti (dokler se ne dvignejo na površje). Skupno: približno 42 minut, da jih pripravite za mizo.
Prehrana
- Carbo: 80.7g
- Skupne maščobe: 7.2g
- Nasičene maščobe: 3.3g
- Beljakovine: 20.9g
- Vlakna: 7g
- Sladkor: 4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 14
Ocenite ta recept