Beljakovinska solata iz kvinoje z rdečimi fižoli in koruzo

Sestavine

• 150 g kvinoje
• 140 g odcejenega koruznega zrna iz pločevinke
• 130 g odcejenih rdečih fižolov iz pločevinke
• 2 paradižnika
• 0,5 avokada
• 0,5 mlade čebule
• 0,5 limone
• 0,25 čajne žličke kurkume
• 0,25 čajne žličke paprike
• 1 žlica olivnega olja
• 0,5 čajne žličke soli
• 0,25 čajne žličke popra

Materiali

• Lonec
• Cedilo
• Skleda

Priprava

• Kvinojo temeljito sperite pod hladno vodo. V lonec jo nasujte skupaj s približno 500 ml vode, kurkumo, papriko in ščepcem soli.
• Pripravite do vrenja, zmanjšajte ogenj in pustite kuhati 15 minut pod pokrovom. Odstavite z ognja, pustite stati 5 minut, nato pa razdelite z vilicami.
  
• Odcedite koruzo. Odcedite rdeči fižol in ga sperite pod hladno vodo, nato pa ga pustite, da se dobro odcedi.
• Paradižnike narežite na kockice in jih 3 do 4 minute prepražite v kančku olivnega olja, dokler ne dobijo rahlo rjave barve.
  
• Avokado narežite na kockice in ga pokapajte z malo limoninega soka, da se ne potemni.
• V veliki solatni skledi zmešajte kvinojo s koruzo, rdečimi fižoli in paradižniki. Dodajte limonin sok in olivno olje. Posolite, popoprajte in premešajte.
  
• Previdno dodajte kockice avokada in drobno sesekljan zeleni del spomladanske čebule. Po potrebi popravite začinjenost.
• To kvinojino solato postrezite toplo ali hladno, kot vam je ljubše, in uživajte!
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept