Beljakovinska kvinojina solata z rdečim fižolom in koruzo

Sestavine

• 150 g kvinoje
• 140 g odcejene koruze iz pločevinke
• 130 g odcejenega rdečega fižola iz pločevinke
• 2 paradižnika
• 0,5 avokada
• 0,5 mlade čebule
• 0,5 limone
• 0,25 čajne žličke kurkume
• 0,25 čajne žličke mlete paprike
• 1 žlica oljčnega olja
• 0,5 čajne žličke soli
• 0,25 čajne žličke popra

Pripomočki

• Lonec
• Cedilo
• Skleda

Priprava

• Kvinojo temeljito sperite pod hladno vodo. Dajte jo v lonec s približno 500 ml vode, kurkumo, papriko in ščepcem soli.
• Vsebino zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 15 minut. Lonec odstavite z ognja in pustite kvinojo počivati 5 minut, nato jo z vilicami razrahljajte.
  
• Koruzo odcedite. Rdeči fižol odcedite in sperite pod hladno vodo, nato pa ga pustite, da se dobro odcedi.
• Paradižnika narežite na kocke, nato ju 3 do 4 minute pražite na malo oljčnega olja, da rahlo porjavita.
  
• Avokado narežite na kocke in ga pokapajte z malo limoninega soka, da ne potemni.
• V veliki skledi zmešajte kvinojo, koruzo, rdeči fižol in paradižnika. Dodajte limonin sok in oljčno olje. Solite, poprajte in premešajte.
  
• Nežno vmešajte koščke avokada in drobno sesekljani zeleni del mlade čebule. Po potrebi dodatno začinite.
• To kvinojino solato postrezite mlačno ali hladno, kot vam je ljubše, in uživajte!
  

Kuhinjska posoda

Lastnosti

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept