Kremna in okusna rižota z radičem, špekom in sirom philadelphia

Name: Kremna in okusna rižota z radičem, špekom in sirom philadelphia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 160 g riža; 1/2 glave radiča; 60 g špeka; 40 g suhega belega vina; zelenjavna jušna osnova po potrebi; 2 žlici svežega sira (npr. Philadelphia); 1/2 manjše čebule; oljčno olje po potrebi; maslo po potrebi; fina sol po potrebi; poper po potrebi

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

30 min

527 Kcal

Rižota z radičem, špekom in sirom Philadelphia je kremna, dišeča in polna značaja. Ta prva jed na mizo prinaša vso toplino domače kuhinje. Radič ji daje prijetno, prefinjeno grenkobo, špek poskrbi za hrustljavost in slanost, sveži sir Philadelphia pa vsako zrno riža ovije v neustavljivo kremasto teksturo. Ta rižota je kot nalašč za hladnejše mesece, ko si zaželimo toplih in krepčilnih jedi, pa tudi za nedeljsko kosilo, družinsko večerjo ali posebno priložnost s prijatelji. Združuje užitke italijanske tradicije s sodobnim pridihom mehkobe in lahkotnosti, zaradi česar je nekaj posebnega. Pripraviti jo je preprosto, njen presenetljiv okus pa vas bo navdušil že ob prvem grižljaju. Sledite receptu korak za korakom in odkrijte, kako pripraviti rižoto z radičem in špekom popolne teksture in uravnoteženega okusa. Za jed, ki diši po jeseni in domu ter bo navdušila vse za mizo, potrebujete le nekaj sestavin in malo potrpežljivosti.

Materiali

deska za rezanje
ponev
lonec
nož

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja20 min

Pripravite zelenjavno jušno osnovo in jo ohranjajte vročo. Če se vam mudi, lahko uporabite jušno kocko. Radič temeljito operite in narežite na tanke trakove.
Drobno sesekljano čebulo popražite na malo oljčnega olja in koščku masla. Dodajte radič in ga med občasnim mešanjem pražite približno 3 minute, da se zmehča.
Radiču dodajte riž in ga med mešanjem pražite nekaj minut, da se ne prime na dno. Nato prilijte belo vino in počakajte, da povsem izpari.
Ko vino izpari, začnite kuhati riž. Postopoma mu dodajajte po eno zajemalko vroče jušne osnove in počakajte, da se vpije, preden prilijete naslednjo.
Špek narežite na tanke trakove. Ko je riž skoraj kuhan, v ponev dodajte polovico špeka in dobro premešajte, da se okusi povežejo. Po potrebi dosolite.
Medtem v ponvi s prevleko proti prijemanju popecite drugo polovico špeka, da postane hrustljava. Nato jo prihranite za okras.
Rižoto odstavite z ognja in ji primešajte dve žlici sira Philadelphia. Energično mešajte, da dobite kremno in enotno teksturo.
Rižoto razdelite na krožnike, dodajte prihranjeni hrustljavi špek in jo rahlo potresite s sveže mletim črnim poprom.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako shraniti rižoto z radičem, špekom in sirom Philadelphia?

Rižoto lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 2 dni. Za najboljši okus jo pogrejte v ponvi z žlico jušne osnove ali kančkom vode, da bo znova kremasta.

Ali lahko sir Philadelphia nadomestim z drugim sirom?

Da, sir Philadelphia lahko nadomestite z drugimi kremnimi siri, kot so mascarpone, blaga gorgonzola ali stracchino. Vsak bo rižoti dal drugačno kremnost in okus, bolj nežen ali izrazitejši, odvisno od vaših želja.

Katere so skrivnosti kremne rižote?

Za kremno rižoto riž na začetku dobro prepražite, nato pa med nenehnim mešanjem postopoma prilivajte vročo jušno osnovo. Tako se škrob sprošča počasi in rižota dobi žametno, kremno teksturo.

Zakaj je belo vino pomembno v receptu za rižoto?

Belo vino je pomembno za deglaziranje riža in dodajanje prijetne kisline. Tako uravnoteži okuse radiča in špeka ter jedi da več harmonije in globine.

Koliko časa se kuha riž za popolno rižoto?

Riž za rižoto se v povprečju kuha od 16 do 18 minut. Natančen čas je odvisen od vrste riža, zrna pa morajo ostati rahlo čvrsta na ugriz in se povezati v kremno jed.

Katero vrsto riža je najbolje uporabiti za rižoto z radičem in špekom?

Najprimernejše sorte so Carnaroli, Vialone Nano in Arborio. Sproščajo ravno prav škroba in ohranijo primerno teksturo, zato je rižota kremna in lepo povezana.

Ali je pri pripravi rižote treba uporabiti vino?

Belo vino v rižoti ni obvezno, je pa zelo priporočljivo. Pomaga deglazirati riž in doda kanček kisline, ki uravnoteži sladkost radiča in slanost špeka. Če se želite izogniti alkoholu, ga lahko nadomestite z malo razredčenega limoninega soka.

Kako pripravim vegetarijansko različico te rižote?

Za vegetarijansko različico rižote z radičem preprosto izpustite špek in ga nadomestite s sestavinami polnega, izrazitega okusa, kot so praženi orehi, jurčki ali lističi parmezana.