Testenine z artičokami in panceto – okusna in preprosta glavna jed

Name: Testenine z artičokami in panceto – okusna in preprosta glavna jed
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 190 g testenin (paccheri); 100 g trakov slanine; 2 artičoki; 1/2 čebule; 2 žlici parmezana; Za kislo vodo; 1 limona; voda

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

30 min

582 Kcal

Testenine z artičokami so prava izbira, ko se ta odlična zelenjava začne pojavljati na tržnici. To je kremna in okusna glavna jed, ki jo lahko postrežete ob večerji z gosti, odlična pa bo tudi za vsakodnevno kosilo, saj jo je zelo preprosto pripraviti: artičoke skuhate skupaj s panceto, nato jih nekaj prihranite, preostale pa zmešate v zelo okusno kremo, s katero začinite testenine. V pol ure boste pripravili jed, ki bo všeč vsem. Če še nimate pripravljenega velikonočnega jedilnika, lahko vanj kot glavno jed vključite pacchere z artičokami in panceto. Se vam zdi to dobra zamisel? Podroben recept najdete spodaj!

Sestavine

190 g testenin (paccheri)
100 g trakov slanine
2 artičoki
1/2 čebule
2 žlici parmezana
Za kislo vodo
1 limona
voda

Materiali

Skleda
deska za rezanje
nož
lonec
ponev

Priprava

Priprava20 min

Čas kuhanja10 min

Najprej pripravite posodo z vodo in limono, v katero boste dali očiščene artičoke.
Najprej artičokam skrajšajte steblo in odrežite njegov zunanji del. Prihranite le osrednji del, ki nima vlaken. Nato odstranite zunanje liste, dokler ne pridete do srčka.
Srčke artičok narežite na četrtine, z ostrim nožem odstranite notranjo »brado« in koščke potopite v zakisano vodo, da ne oksidirajo.
Čebulo drobno sesekljajte in jo popražite na malo olja. Dodajte panceto in jo na močnem ognju pražite 3–4 minute. Artičoke narežite na manjše rezine in jih dodajte v ponev.
V ponev prilijte kozarec vode. Pokrijte jo in kuhajte 15 minut na srednjem ognju; občasno premešajte.
Medtem na štedilnik pristavite lonec s slano vodo in ko zavre, skuhajte testenine.
Po 15 minutah kuhanja iz ponve vzemite vse artičoke, nekaj jih prihranite za okras, in jih dajte v posodo mešalnika. Dodajte tudi nekaj tekočine od kuhanja ter nekaj koščkov pancete.
Zmešajte do gladke kreme, nato jo prelijte nazaj v ponev. Dodajte malo vode, v kateri se kuhajo testenine, in dobro premešajte na majhnem ognju.
Testenine odcedite, ko so kuhane al dente, in jih dodajte v ponev. Primešajte dve žlici parmezana ter jih nekaj minut pražite med mešanjem. Po potrebi dodajte še malo vode od kuhanja testenin.
Kremni paccheri z artičokami in slanino so pripravljeni!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko shranim testenine z artičokami in panceto?

Če vam kaj ostane, testenine shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, kjer jih lahko hranite največ en dan. Pred serviranjem jih pogrejte v ponvi in dodajte malo vode.

Katere testenine lahko uporabim z artičokino kremo?

Uporabili smo pacchere, lahko pa izberete kratke ali dolge testenine. Poskusite z mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatellami ali špageti.

Kaj lahko uporabim namesto pancete?

Odlična izbira je speck. V tem primeru pripravite artičokino kremo, speck pa posebej hrustljavo popecite v manjši ponvi. Dodajte ga ob serviranju. Če želite pripraviti vegetarijansko glavno jed, lahko recept pripravite samo z artičokino kremo, brez pancete.

Ali lahko v pacchere z artičokami in panceto dodam smetano?

Da. Če želite še bolj kremno jed, lahko dodate malo smetane.

Kako preprečim, da bi mi pri čiščenju artičok počrnele roke?

Nadenite si lahko rokavice iz lateksa ali pa si roke natrete z limono, preden jo uporabite za pripravo zakisane vode.

Kaj lahko naredim z ostanki artičok?

Iz listov lahko pripravite odličen čips: ocvrite jih v vročem olju. Ostanke artičok lahko uporabite tudi za pripravo zelenjavne jušne osnove, s katero nato skuhate rižoto z artičokami.