Oslič iz cvrtnika na vroč zrak z omako iz belega vina, krompirjem in zelenjavo

Sestavine

• 400 g filejev osliča
• 300 g drobnega krompirja
• 1 čebula
• 150 g gob
• 300 g zamrznjenega zelenega fižola
• 1 strok česna
• 60 ml belega vina
• oljčno olje
• nekaj vejic svežega peteršilja
• sol
• poper

Materiali

• cvrtnik na vroč zrak z dvema predelkoma
• majhna posoda, primerna za cvrtnik na vroč zrak
• ponev
• deska za rezanje

Priprava

• Krompir operite in ga narežite na 3 do 4 mm debele kolobarje. Čebulo in gobe narežite na tanke rezine. Zamrznjeni zeleni fižol pustite zamrznjen.
• Krompir in čebulo dajte v prvo košaro. Pokapajte ju z oljčnim oljem, posolite in popoprajte ter pecite 8 minut pri 190 °C. Na polovici pečenja košaro pretresite.
  
• Dodajte zamrznjeni zeleni fižol. Premešajte in pecite še 5 minut pri 190 °C.
• Dodajte narezane gobe, premešajte in pecite še 7 do 8 minut pri 190 °C. Med pečenjem košaro enkrat pretresite.
  
• Sesekljan česen popražite na malo oljčnega olja. Dodajte belo vino in pustite, da se 2 do 3 minute reducira, nato vmešajte sesekljan peteršilj.
• Fileje osliča položite v majhno posodo, primerno za cvrtnik na vroč zrak. Posolite in popoprajte, nato jih prelijte z omako iz belega vina in česna. Pecite 8 do 12 minut pri 180 °C.
  
• Osliča takoj postrezite s krompirjem, zelenim fižolom in gobami. Po želji ribo prelijte z malo omake, ki je ostala v posodi.

Opažanja

Ali je treba zamrznjeni zeleni fižol odmrzniti?
Ne. Zamrznjeni fižol dodajte neposredno v košaro. Če bi ga predhodno odmrznili, bi lahko postal mehkejši in bolj voden.

Kako preprečiti, da bi zelenjava spustila preveč vode?
Košare ne napolnite preveč in vsebino redno premešajte. Zamrznjeni zeleni fižol in gobe spustijo nekaj vlage, zato bo dober pretok zraka pripomogel k temu, da se bodo lepše zapekli.

V kakšnem vrstnem redu naj spečem zelenjavo?
Upoštevajte ta vrstni red: krompir → zamrznjeni zeleni fižol → gobe. Krompir se peče najdlje, gobe pa so hitro pečene.

Okvirni časi priprave v cvrtniku na vroč zrak:
Krompir: 20 do 21 min pri 190 °C
Zamrznjeni zeleni fižol: 12 do 13 min pri 190 °C
Gobe: 7 do 8 min pri 190 °C
Oslič: 8 do 12 min pri 180 °C

Nimam cvrtnika z dvema predelkoma. Kaj naj naredim?
Nič hudega. Najprej specite zelenjavo, nato pa jo med peko ribe hranite na toplem. Zelenjavo lahko pred serviranjem za 1 do 2 minuti vrnete v košaro, da se pogreje.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept