Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
1 h 5 m
232 Kcal

S cvrtjem bučk parmigiana na zraku je idealen preobrat za vse, ki imajo radi italijansko klasiko, vendar iščejo lažjo in hitrejšo različico. Ideja se je porodila skoraj po naključju, na vroč poletni dan, ko se je vklop pečice zdel nemogoč. Zato sem se odločila, da bom s svojo najljubšo parmigiano eksperimentirala z zračnim cvrtnikom... in to je bila ljubezen na prvi okus! Rezultat je neverjeten: okusne plasti bučk, paradižnika in sira se harmonično izmenjujejo ter ustvarjajo popolno ravnovesje okusa in teksture. Površina je gratinirana z nepremagljivo zlato skorjico, medtem ko notranjost ostane prijetno čvrsta in rahlo hrustljava. Uporaba nekuhanih bučk daje jedi močnejšo teksturo, kar še poveča kontrast med mehkobo in hrustljavostjo. Edini temeljni nasvet: poskrbite, da bučke pred sestavljanjem dobro odcedite. Če v njih ostane preveč vode, tvegate, da se bo poslabšala tekstura in da bo parmigiana vodena. Ta različica je odlična za lahka kosila, poletne večerje ali pripravo obrokov za vsak dan, saj vas bo prepričala s svojo preprostostjo in okusom.

Sestavine

3

Materiali

  • Pladenj za peko 21x15 (primeren za zračni cvrtnik)
  • Friteza za cvrtje na zraku
  • Mandolina
  • Papir za brisanje (ali čista krpa za posodo)
  • cedilo za testenine
  • Skleda

Priprava

Priprava10 min
Čakalna doba40 min
Čas kuhanja15 min
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 1Bučke temeljito operite, odstranite konce in jih z mandolino narežite na drobne rezine.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 2Cedilo obložite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko brisačo. Razporedite plast bučk in jih potresite s ščepcem soli. Nadaljujte izmenično z bučkami in soljo, dokler ne porabite vseh sestavin.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 3Bučke pokrijte s papirnatimi brisačami (ali čajno brisačo), nato pa nanje položite utež, ki bo olajšala iztekanje odvečne vode (npr. skledo, napolnjeno z vodo). Pustite stati vsaj 40 minut. Pod cedilo postavite krožnik ali posodo, da se tekočina zbere.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 4Bučke obrišite s kuhinjskim papirjem, da odstranite sol in vlago, ki se je sprostila med počivanjem.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 5V skledi zmešajte paradižnikov pire, ročno zmleto baziliko, ščepec soli in poper ter dobro premešajte, da se okusi povežejo.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 6Na dno pekača vlijte nekaj začinjene paradižnikove omake in naredite prvo plast bučk.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 7Dodajte malo omake, potresite z naribanim parmezanom, razporedite mocarelo in nadaljujte na enak način, dokler ne porabite vseh sestavin.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 8Na koncu dodajte plast paradižnikove omake in izdatno posujte s parmezanom.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 9Ploščo za peko položite v košaro zračnega cvrtnika in jo 15-17 minut pecite pri 180 °C.
  • Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku: hitra, lahka in hrustljava - Priprava korak 10Parmigiana iz bučk v zračnem cvrtniku je pripravljena.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako dolgo zdrži parmigiana iz bučk, pripravljena v zračnem cvrtniku?

Parmigiana iz bučk, pripravljena v zračnem cvrtniku, bo v hladilniku zdržala 2-3 dni. Po kuhanju pustite, da se popolnoma ohladi, in jo shranite v nepredušno zaprti posodi. Za najboljši okus jo vedno pogrejte v cvrtniku.
Da, če želite z zračnim cvrtnikom pripraviti parmigiano iz bučk brez vode, je treba bučke očistiti. Potresite jih s soljo, pustite jih v cedilu vsaj 30 do 40 minut, nato jih osušite s papirnatimi brisačami. S tem korakom preprečite, da bi med kuhanjem izpustile preveč vode.
Bučke parmigiana kuhajte v cvrtniku na zraku pri temperaturi 180 °C 15-18 minut. Če želite bolj intenzivno gratiniranje, lahko v zadnjih 2-3 minutah povišate temperaturo na 200 °C. Sir se mora stopiti, površina pa mora biti zlata in hrustljava.
Pri cvrtju parmigiane iz bučk na zraku predhodno kuhanje bučk ni nujno, vendar bistveno vpliva na končno teksturo jedi. Če surove bučke z mandolino narežemo na tanke rezine (kot v tem receptu), dobimo bolj hrustljavo parmigiano s čvrsto in definirano teksturo. Če pa bučke predhodno skuhamo (na žaru ali na hitro ocvremo v fritezi), zmanjšamo njihovo notranjo vlažnost in tako dobimo mehkejšo teksturo, ki se kar stopi v ustih. Izbira metode je odvisna od razpoložljivega časa in želene teksture.
Da, bučke parmigiana lahko zamrznete že pripravljene v zračnem cvrtniku. Razdelite jo v posode, primerne za zamrzovalnik. Ko je pripravljena za uživanje, jo odmrznite v hladilniku in jo 5-7 minut segrevajte neposredno v zračnem cvrtniku pri 180 °C.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 232Kcal
  • Carbo: 10.7g
  • Skupne maščobe: 15.1g
  • Nasičene maščobe: 6.1g
  • Beljakovine: 12.1g
  • Vlakna: 3.7g
  • Sladkor: 4.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Prehranske informacije za 1 porcijo (277g)

Kuhinjska posoda

Cvrtnik na vroč

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: