Parmigiana iz bučk v cvrtniku na vroč zrak: hitra, lahka in hrustljava

Name: Parmigiana iz bučk v cvrtniku na vroč zrak: hitra, lahka in hrustljava
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Sl
Ingredients: 2 bučki (približno 600 g); 200 g paradižnikove mezge; 80 g mocarele za pico; 30 g naribanega parmezana; 4 lističi bazilike; 1 žlica olivnega olja; sol po okusu; poper po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

1 h 5 m

228 Kcal

Parmigiana iz bučk, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, je odlična izbira za vse, ki obožujejo velike italijanske klasike, a si želijo lažje in hitrejše različice. Ideja se je porodila skoraj po naključju, na vroč poletni dan, ko se je zdelo nemogoče prižgati pečico. Zato sem se odločila, da svojo najljubšo parmigiano pripravim v cvrtniku na vroč zrak … in to je bila ljubezen na prvi grižljaj! Rezultat je presenetljiv: okusne plasti bučk, paradižnika in sira se harmonično prepletajo ter ustvarjajo popolno ravnovesje okusov in tekstur. Na vrhu nastane neustavljiva zlato zapečena skorjica, notranjost pa ostane prijetno čvrsta in rahlo hrustljava. Ker bučk ne predhodno skuhamo, ima jed izrazitejšo teksturo, kar poudari kontrast med mehkobo in hrustljavostjo. Pomembno je le, da bučke pred sestavljanjem dobro odcedite. Če zadržijo preveč vode, lahko pokvarijo teksturo in parmigiana postane vodena. Ta različica je odlična za lahko kosilo, poletno večerjo ali vnaprejšnjo pripravo obrokov za ves teden. Navdušila vas bo s svojo preprostostjo in okusom.

Sestavine

2 bučki (približno 600 g)
200 g paradižnikove mezge
80 g mocarele za pico
30 g naribanega parmezana
4 lističi bazilike
1 žlica olivnega olja
sol po okusu
poper po okusu

Materiali

Pekač velikosti 21 × 15 cm (primeren za cvrtnik na vroč zrak)
Cvrtnik na vroč zrak
Mandolina za rezanje
Papirnate brisače (ali čista kuhinjska krpa)
Cedilo
Skleda

Priprava

Priprava10 min

Čakalna doba40 min

Čas kuhanja15 min

Bučke temeljito operite, jim odrežite konca in jih z mandolino narežite na tanke rezine.
Cedilo obložite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko krpo. Vanj položite plast bučk in jih potresite s ščepcem soli. Nadaljujte z izmeničnimi plastmi bučk in soli, dokler ne porabite vseh sestavin.
Bučke pokrijte s papirnatimi brisačami ali kuhinjsko krpo, nato pa nanje položite utež, da boste lažje iztisnili odvečno vodo, na primer skledo, napolnjeno z vodo. Pustite jih počivati vsaj 40 minut. Pod cedilo postavite krožnik ali posodo, da prestrežete odtekajočo tekočino.
Bučke popivnajte s papirnatimi brisačami, da odstranite sol in vlago, ki so jo izpustile med počivanjem.
V skledi zmešajte paradižnikovo mezgo, z rokami natrgano baziliko, olivno olje, ščepec soli in sveže mlet poper. Dobro premešajte, da se okusi povežejo.
Na dno pekača razporedite nekaj začinjene paradižnikove omake, nato pa dodajte prvo plast bučk.
Dodajte malo omake, potresite z naribanim parmezanom, razporedite mocarelo in nadaljujte po enakem postopku, dokler ne porabite vseh sestavin.
Zaključite s plastjo paradižnikove omake in jo izdatno potresite s parmezanom.
Pekač postavite v košaro cvrtnika na vroč zrak in pecite 15–17 minut pri 180 °C.
Parmigiana iz bučk, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, je gotova.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo se parmigiana iz bučk, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, ohrani?

Parmigiana iz bučk, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, se v hladilniku ohrani 2–3 dni. Po pripravi počakajte, da se popolnoma ohladi, nato pa jo shranite v nepredušno zaprti posodi. Za najboljši okus jo pogrejte v cvrtniku na vroč zrak.

Ali je treba bučke pred pripravo odcediti?

Da. Če želite, da parmigiana iz bučk, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, ne bo vodena, je pomembno, da bučke odcedite. Potresite jih s soljo in jih pustite v cedilu vsaj 30–40 minut, nato pa jih osušite s papirnatimi brisačami. Tako preprečite, da bi med pripravo izpustile preveč vode.

Pri kateri temperaturi pripravimo parmigiano iz bučk v cvrtniku na vroč zrak?

Parmigiano iz bučk v cvrtniku na vroč zrak pecite 15–18 minut pri 180 °C. Za bolj izrazito zapečeno skorjico lahko zadnji 2–3 minuti temperaturo zvišate na 200 °C. Sir se mora stopiti, površina pa postati zlato zapečena in hrustljava.

Ali moram bučke pred sestavljanjem parmigiane predhodno skuhati?

Pri pripravi parmigiane iz bučk v cvrtniku na vroč zrak bučk ni treba predhodno skuhati, vendar to pomembno vpliva na končno teksturo jedi. Če uporabite surove bučke, narezane na tanke rezine z mandolino, kot v tem receptu, bo parmigiana bolj hrustljava ter čvrsta in lepo oblikovana. Če pa bučke predhodno skuhate, na primer tako, da jih spečete na žaru ali na kratko pripravite v cvrtniku, zmanjšate njihovo vsebnost vlage, zato bo tekstura mehkejša in bolj kremasta. Izbira načina je odvisna od časa, ki ga imate na voljo, in želene teksture.

Ali lahko parmigiano iz bučk, pripravljeno v cvrtniku na vroč zrak, zamrznem?

Da, že pečeno parmigiano iz bučk lahko zamrznete. Razdelite jo na porcije in shranite v posodah, primernih za zamrzovanje. Pred zaužitjem jo odtajajte v hladilniku, nato pa jo 5–7 minut pogrevajte v cvrtniku na vroč zrak pri 180 °C.