Onigiri z jajčnimi rumenjaki, konzerviranimi v sojini omaki
Ti onigiri imajo še nekaj dodatnega, zaradi česar so tako zasvojljivi... Na zunaj je to navaden suši riž, v notranjosti pa jajčni rumenjak, mariniran v sojini omaki, ki se še vedno topi, skoraj tekoč, in ob prvem ugrizu prekrije riž! Je sladko, malo slano, zelo okusno, ne da bi bilo zapleteno. Sojina omaka doda ravno prav začimb, kontrast z rižem pa je zelo dober. Za dober okus ne potrebujete veliko sestavin ;) Ne pozabite le na rumenjake vnaprej marinirajtein nato počasi oblikujte onigiri. Kot nalašč za domači bento, drugačno kosilo ali celo prigrizek, ko si zaželite nekaj preprostega, a zelo nasitnega :)
Sestavine
Materiali
- 1 posodica za vlaganje
- folija za prijemanje
- Model za onigiri (neobvezno)
Priprava
Previdno ločite beljake od rumenjakov. Uporabili bomo samo rumenjake. Rumenjake dajte v skledico in jih prelijte s sojino omako. Precedimo in ohladimo vsaj 12 ur, če želimo bolj čvrste rumenjake, pa tudi do 48 ur.
Pripravite riž za suši:
Najprej riž operite, da odstranite škrob z zrnc, in ga večkrat sperite.
Riž in hladno vodo (ali juho) dajte v lonec. Ponev pokrijte. Ko voda zavre, jo pokrito kuhajte na nizki temperaturi 10 do 15 minut. (Ko riž vpije vso vodo, je pripravljen.) Izklopite ogenj in pustite pokrito počivati 10 minut.
Po želji:
Morske alge narežite na trakove po črtah na listu. Trakove prerežite na pol. Vseh boste potrebovali 6.
*Po želji lahko preostale koščke zdrobite in jih dodate rižu.
Oblikujte onigiri:
Dno pekača obložite z rižem (mora biti še topel). Na sredino položite mariniran jajčni rumenjak.
Pokrijte ga z rižem, nato zaprite model in ga dobro pritisnite, da se onigiri zapre.
Odprite model in z nožem odstranite robove onigirija.
Po želji:
Obrnite kalup čez navpično položen kos morskih alg, tako da se te ovijejo okoli sprednje in zadnje strani sendviča.
Pritisnite vrh modela, da se rižev trikotnik sprosti. Okoli onigirija ovijte morske alge.
In to je to, pripravljeni so, ohladite jih v hladilniku ali jih uživajte takoj.
Opažanja
Kuhanje riža:
riž lahko skuhate v juhi, da dobi več okusa. Priporočam uporabo japonske ribje juhe daši.
Riž in onigiri:
Za pripravo onigirijev se pogosto misli, da je treba uporabiti riž z vinom, vendar je to pravzaprav navaden riž. Recept je treba pripraviti takoj, ko je riž kuhan, še vroč in rahlo lepljiv.
Jajce:
-V tem primeru sem pripravila rumenjake, konzervirane v sojini omaki. Mariniramo jih lahko od 12 ur (več tekočine) do 48 ur (bolj čvrsti).
Po želji lahko mariniramo tudi mehko kuhana jajca in jih uporabimo v onigirih. Pri tej različici priporočam uporabo polovice jajc.
-Onigiri lahko napolnite na primer s tunino, kot v našem receptu, jih zavijete v velik kos morskih alg in na vrh onigirija položite mariniran jajčni rumenjak za gurmansko različico ;-).
Oblikujte onigiri:
Z roko, v kateri držite riževo kroglico, oblikujte črko V, drugo roko pa položite plosko na vrh, da nastane trikotnik. Nežno pritiskajte, dokler ne dobite želene oblike.
Preliv:
V riž lahko dodate sezamova semena, zdrobljene morske alge ali mešanico furikake (japonska začimba za riž, obstaja veliko različnih vrst).
Morske alge nori:
Lahko odrežete trak, ki ga ovijete okoli onigirija, ali pa odrežete širši trak in ga ovijete zadnji trenutek, da ostane hrustljav. Tukaj bom razložil, kako zaviti onigiri, da ga lahko vzamete s seboj, kamor koli greste, in ohranite hrustljave morske alge.
Onigiri pripravite na žaru:
Ko je ponev vroča, vanjo položite onigiri. Grilirajte na obeh straneh, dokler se ne zlato rjavo obarvajo.
Ocenite ta recept