Korenje v omaki iz medu in klementine

Sestavine

• 400 gr korenja
• oljčno olje
• 3 stroki česna
• 1 aromatični šopek (ali 2 lovorjeva lista)
• sol
• čili

Preliv:

• Vstavite 2 klementini in dodajte še: 2 klementini.
• 25 gr nesoljenega masla
• 1 žlica medu
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• sol
• poper

Materiali

• nož
• kalup
• deske
• 2 leseni žlici
• aluminijasta folija

Priprava

• Pečico segrejte na 180 °C. Očistite korenje.
• Tehnika Hasselback: da ustvarite učinek harmonike, položite 1 korenček med 2 deski (ali na primer 2 leseni žlici). Naredite tanke, vzporedne reze. Upoštevajte, da bodo plasti še vedno pritrjene, saj niso bile prerezane do konca. Enako naredite z drugim korenčkom.
  
• Pekač namažite in vanj razporedite korenje. Pokapajte ga z oljčnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Zmešajte. Dodajte česnove stroke in aromatični buquet garni.
• Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 1 uro. Odstranite folijo, premešajte in pecite še 20 minut.
  
• Medtem pripravite omako. Klementine naribajte in iz njih iztisnite sok. Raztopite maslo. V skledo dajte lupino, sok, maslo, med in kis. Začinite po okusu. Zmešajte.
• Korenje prelijte z omako in ga vrnite v pečico za nadaljnjih 15 minut ali dokler ne postane zlato rjavo. Pripravljeno je. Uživajte!
  

Opažanja

Kako dolgo zdrži korenje v omaki iz medu in klementine?
V nepredušno zaprti posodi v hladilniku lahko hranite do 3 dni.

Ali lahko klementino nadomestim z drugim sadjem?
Seveda, izberite agrume oranžne barve, kot so pomaranče, grenivke, mandarine ali mandarine.

Ali lahko korenček skuham v ponvi z vodo?
Če ne želite uporabiti pečice, kuhajte korenje v vreli vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite, pripravite omako in jo dodajte v ponev. Pustite na srednji temperaturi nekaj minut, da se zmanjša.

Kaj je tehnika hasselback?
Tehnika Hasselback je eleganten in okusen način priprave različnih živil. Pri njej na površini živila naredimo tanke, vzporedne reze, ne da bi ga v celoti prerezali. Ta metoda v receptu ni obvezna.

Ali ga lahko pripravim vnaprej?
Korenje pripravite do koraka 4 in ga shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Na dan postrežbe pripravite omako in nadaljujte z receptom.

Kaj postreči s korenčkom v omaki iz medu in klementine?
Korenje v omaki iz medu in klementine je odlična priloga k piščancu, mesu ali ribi.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept