Raca parmentier

Sestavine

Pire krompir :

• 700 g krompirja
• 50 ml mleka
• 60 g masla
• sol
• poper
• muškatni orešček

Nadev :

• 4 račja stegna
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 strok česna

Materiali

• stiskalnica za pire (neobvezno)
• Stekleni kozarci (za predstavitev)

Priprava

• Kaša :
  Krompir olupite in grobo narežite. Kuhajte ga 20 minut v vreli osoljeni vodi.
• Ko je krompir kuhan, ga dajte v skledo. Hitro ga zmečkajte s paličnim mešalnikom za krompir. Dodajte vroče mleko, maslo, sol, poper in malo mletega muškatnega oreščka.
  
• Ponovno pretlačite ali uporabite stiskalnico za pire iz prejšnjega koraka in dobro premešajte. Hranite na toplem.
• Nadev:
  Z mesa račjih stegen odstranite kožo in kosti.
  Sesekljajte čebulo in česen ter na kocke narežite korenček.
  
• Vse sestavine dajte v vročo ponev in jih pražite 5 minut. Če se nadev preveč zlepi, dodajte malo račje maščobe.
• Posodo za pečenje namažite z maslom in vanjo položite nadev, nato pa ga prekrijte s pirejem. Pecite 5 minut pri 180 °C.
  Pripravite lahko tudi posamezne različice v steklenih kozarcih ali z modelčki za piškote.
  
• In zdaj je vaš račji parmezan pripravljen!

Opažanja

Maslo v pireju: lahko ga nadomestite z račjo maščobo.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept