Bolonjska omaka, pravi recept!

Sestavine

• 250 g mletega govejega mesa
• 250 g mesa za klobase
• 100 g pancete
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 steblo zelene
• 125 ml rdečega vina
• 500 g paradižnikove mezge
• 100 g paradižnikove paste
• 200 ml goveje juhe
• 3 žlice olivnega olja
• 50 g masla
• sol
• poper

Priprava

• V ponvi raztopite maslo z oljčnim oljem.
• Dodajte sesekljano čebulo, korenček in zeleno ter kuhajte nekaj minut.
  
• Dodajte mleto govedino in jo nežno pokuhajte. Panceto narežite na majhne koščke in jo dodajte mešanici.
• Dodajte klobaso in jo nekaj minut pražite.
  
• V lonec vlijte rdeče vino. Nato zmešajte paradižnikovo mezgo in goveji zalogi ter ju vlijte v lonec.
• Na koncu dodajte paradižnikovo kašo in dobro premešajte.
  
• Na nizkem ognju kuhajte 2 uri, nepokrito. Občasno premešajte in pustite, da se zmanjša.
• Postrezite s testeninami al dente in posujte z naribanim parmezanom. In voilà, vaša bolonjska omaka je pripravljena!
  

Opažanja

Meso za klobase: najbolje je uporabiti mleto svinjino, ki je manj mastna kot meso za klobase.

Mleto goveje meso: brez skrbi ga lahko nadomestite z mleto telečjo.

Za prilogo: vaše tagliatelle ali penne si bodo z veseljem delile krožnik s to sočno domačo bolonjsko klobaso ;-) Po želji lahko izberete tudi druge vrste testenin ali pa bolonjsko klobaso zmešate z rižem ali parjenim krompirjem.

Dodane sestavine: če želite recept zaključiti na visoki ravni, dodajte malo naribanega parmezana in/ali malo bazilike. V trenutku boste odpotovali v Italijo!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept