Prava bolonjska omaka – izvirni recept!

Sestavine

• 250 g mlete govedine
• 250 g svinjskega mesa za klobase
• 100 g pancete
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 steblo zelene
• 125 ml rdečega vina
• 500 g paradižnikove pulpe
• 100 g paradižnikovega koncentrata
• 200 ml goveje jušne osnove
• 3 žlice oljčnega olja
• 50 g masla
• sol
• poper

Priprava

• V loncu stopite maslo z oljčnim oljem.
• Dodajte sesekljano čebulo, korenček in zeleno ter kuhajte nekaj minut.
  
• Dodajte mleto govedino in jo na kratko popražite. Panceto narežite na majhne koščke in jo dodajte mešanici.
• Dodajte še meso za klobase in ga nekaj minut pražite.
  
• V lonec vlijte rdeče vino. Medtem zmešajte paradižnikov koncentrat z govejo jušno osnovo, nato mešanico vlijte v lonec.
• Na koncu dodajte paradižnikovo pulpo in dobro premešajte.
  
• Na šibkem ognju nepokrito kuhajte 2 uri. Občasno premešajte in pustite, da omaka povre.
• Postrezite s testeninami, kuhanimi al dente, in malo naribanega parmezana. In to je to – vaša bolonjska omaka je pripravljena!
  

Opažanja

Meso za klobase: najbolje je uporabiti mleto svinjino, ki je manj mastna kot meso za klobase.

Mleta govedina: brez težav jo lahko nadomestite z mleto teletino.

Priloga: tagliatelle ali penne si bodo z veseljem delile krožnik s to okusno domačo bolonjsko omako ;-) Po želji lahko izberete tudi drugo vrsto testenin ali pa omako postrežete z rižem oziroma krompirjem, kuhanim na pari.

Dodatne sestavine: za piko na i dodajte malo naribanega parmezana in/ali ščepec bazilike. Pot v Italijo bo neizbežna!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept