Tradicionalni lieški vaflji

Sestavine

Za 12 vafljev:

• 500 g moke
• 30 g sladkorja
• 15 g svežega pekovskega kvasa
• 2 jajci
• 22 cl mleka
• 200 g masla
• 250 g bisernega sladkorja

Materiali

• Aparat za vaflje
• Kuhinjski robot ali gnetilnik

Priprava

• V skledo kuhinjskega robota dajte moko, kvas, sladkor, jajci in mleko. Gnetite približno 4 minute.
• Maslo narežite na koščke in ga med gnetenjem postopoma dodajajte. Nato testo približno 10 minut gnetite pri srednji hitrosti. Odlepiti bi se moralo od sten posode. Postavite ga na hladno za 1 uro in 30 minut.
  
• Ko testo vzhaja, dodajte biserni sladkor in ga na hitro pregnetite, da se enakomerno porazdeli po testu.
  Oblikujte kroglice iz testa, težke po 100 g.
• Naoljite aparat za vaflje in ga segrejte. Na vsako polovico položite kroglico testa, nato aparat zaprite in dobro pritisnite.
  
• Pecite 4 minute, nato vaflje vzemite iz aparata.
• In tako so lieški vaflji pripravljeni!

Opažanja

Testo se ne odlepi od posode: Če se po 10 minutah gnetenja, potem ko dodate maslo, testo še vedno ne odlepi od posode, jo postavite v hladilnik. Pustite jo tam približno deset minut, nato pa testo znova pregnetite. Testo se hitro segreje, predolgo gnetenje pa ga lahko še dodatno segreje.
Moka: Uporabite moko tipa 45 ali močno moko.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept