Pečen sladki krompir s piščancem iz pečice

Sestavine

• 1 sladki krompir (srednje velik)
• 1 piščančji file
• sol (po okusu)
• 3 žlice olivnega olja
• aromatična zelišča (po okusu)
• rukola (listi)

Priprava

• Sladki krompir olupite in narežite na paličice, kot za pomfrit.
• Dajte jih v skledo in dodajte 2 žlici olivnega olja. Začinite s soljo in dobro premešajte z rokami.
  
• Tudi piščančji file začinite s soljo, aromatičnimi zelišči in približno 1 žlico oljčnega olja.
• Sladki krompir in piščanca položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite 20 minut pri 180 °C oziroma toliko časa, da se zlato rjavo zapečeta.
  
• Postrezite s solato! Uživajte v obroku.

Opažanja

Kako dolgo se peče sladki krompir v pečici?
Sladki krompir se v pečici pri 200 °C peče od 20 do 45 minut, odvisno od velikosti in načina rezanja. Cel krompir se peče dlje, narezan na rezine ali palčke pa hitreje. Peko lahko pospešite tako, da ga narežete na majhne, enako velike koščke. Pred peko ga lahko tudi 5 minut kuhate na pari. Koščke na polovici peke obrnite, da se enakomerno zapečejo. Sladki krompir je pečen, ko je znotraj mehak, zunaj pa rahlo hrustljav.

Ali je treba sladki krompir pred peko olupiti?
Sladkega krompirja pred peko ni treba olupiti – lupina je užitna in bogata z vlakninami. Če je krompir dobro opran in nepoškodovan, lahko lupino pustite, saj pomaga ohraniti hranilne snovi in jedi doda zanimivo teksturo. Med peko krompirju pomaga ohranjati tudi obliko. Če imate raje mehkejšo teksturo ali enakomernejši videz, ga lahko olupite. Odločitev je odvisna od vašega okusa in recepta.

Kako narediti pečen sladki krompir bolj hrustljav?
Za bolj hrustljav pečen sladki krompir upoštevajte tri preproste nasvete:

Narežite ga na tanke, enako velike kose, na primer palčke ali tanke rezine.

Koščke pred začinjanjem dobro osušite, da odstranite odvečno vlago.

Rahlo jih premažite z oljčnim oljem in pecite v dobro ogreti pečici (200–220 °C).
Pekača ne napolnite preveč – koščke razporedite tako, da je med njimi dovolj prostora. Če je mogoče, uporabite papir za peko ali pekač s premazom proti prijemanju, da se lažje naredi skorjica. Za dodatno hrustljavost lahko dodate tudi malo škroba, na primer krompirjevega.

Kako shraniti pečen sladki krompir?
Pečen sladki krompir lahko v zaprti posodi v hladilniku hranite do 4 dni. Preden ga shranite, počakajte, da se popolnoma ohladi, da ohrani teksturo in okus. Za ponovno segrevanje raje uporabite pečico ali cvrtnik na vroč zrak, saj bolje ohranita hrustljavost kot mikrovalovna pečica. Sladki krompir lahko tudi zamrznete, vendar bo po odmrzovanju morda mehkejši. Če ga boste vzeli s seboj za kosilo, ga hranite ločeno od omak in tekočin, da se ne zmehča.

Je pečen sladki krompir bolj zdrav kot ocvrt?
Da, pečen sladki krompir je bolj zdrava izbira kot ocvrt. Pri peki porabite manj maščobe, zato jed vsebuje manj kalorij, poleg tega pa se izognete škodljivim spojinam, ki nastajajo pri cvrtju. Peka pomaga ohraniti tudi hranilne snovi, kot so vlaknine, kalij in betakaroten. Za dodaten okus brez pretirane količine maščobe uporabite oljčno olje, zelišča in začimbe. Pečen sladki krompir ima tudi bolj uravnotežen glikemični odziv kot ocvrt beli krompir, zato je primeren za uravnoteženo prehrano.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept