V pečici pečen sladki krompir (s piščancem)

Sestavine

• 1 sladki krompir (srednje velik)
• 1 piščančji file
• sol (po okusu)
• 3 žlice olivnega olja
• aromatična zelišča (po okusu)
• rukola (listi)

Priprava

• Krompir olupite in narežite na krhlje.
• Dajte jih v skledo in dodajte 2 žlici olivnega olja. Začinite s soljo in dobro premešajte z rokami.
  
• Piščanca začinite s soljo, zelišči in oljčnim oljem (približno 1 žlica).
• Krompir in piščanca položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite 20 minut pri 180 °C ali dokler se ne zlato rjavo zapeče.
  
• Postrezite s solato! Uživajte v obroku.

Opažanja

Kako dolgo traja peka sladkega krompirja v pečici?
Sladki krompir v pečici se v povprečju peče od 20 do 45 minut pri 200 °C, odvisno od velikosti in razreza. Celoten krompir se peče dlje, medtem ko se narezan na rezine ali palčke speče hitreje. Če želite pospešiti postopek, krompir narežite na majhne, enakomerne koščke. Še en nasvet je, da jih pred tem, ko jih položite v pečico, 5 minut rahlo kuhate v parnem loncu. Za enakomerno porjavitev koščke na polovici poti vedno obrnite. Idealno je, če je krompir znotraj mehak, zunaj pa rahlo hrustljav.

Ali moram sladki krompir pred peko olupiti?
Sladkega krompirja pred peko ni treba olupiti - lupina je užitna in bogata z vlakninami. Če je dobro oprana in nepoškodovana, jo lahko pustite na koži, kar pomaga ohraniti hranilne snovi in daje jedi zanimivo teksturo. Kožica krompirju med peko tudi pomaga, da ohrani svojo obliko. Za tiste, ki imajo raje mehkejšo teksturo ali enakomeren videz, je lupljenje veljavna možnost. Vse je odvisno od osebnih preferenc in sloga recepta.

Kako lahko pečen sladki krompir naredim bolj hrustljav?
Da bo pečen sladki krompir bolj hrustljav, upoštevajte tri preproste nasvete:

narežite tanko in enakomerno, kot palčke ali tanke rezine.

Koščke pred začinjanjem dobro posušite in odstranite odvečno vlago.

rahlo premažite z oljčnim oljem in pecite v zelo vroči pečici (200-220 °C)
Ne preobremenite pekača - kose razporedite tako, da je med njimi dovolj prostora. Če je mogoče, uporabite papir za peko ali pekač, ki se ne oprijemlje, da lažje oblikujete skorjico. Za večjo hrustljavost pomaga tudi malo škroba (npr. krompirjevega).

Kako shraniti pečen sladki krompir?
Pečen sladki krompir lahko v zaprtem kozarcu v hladilniku hranite do 4 dni. Če želite ohraniti teksturo in okus, pred shranjevanjem počakajte, da se popolnoma ohladi. Pri ponovnem segrevanju raje uporabite pečico ali sušilnik na zraku, ki hrustljavost obnovita bolje kot mikrovalovna pečica. Lahko jih tudi zamrznete, vendar bo tekstura po odmrznitvi morda mehkejša. Če ga boste uporabili v škatli za kosilo, ga hranite ločeno od omak ali tekočin, da ne bi zvodenel.

Ali je pečen sladki krompir bolj zdrav kot ocvrt?
Da, pečen sladki krompir je veliko bolj zdrav kot ocvrt. Pri peki porabimo manj maščobe, s čimer se izognemo kaloričnim presežkom in škodljivim spojinam pri cvrtju. Poleg tega peka bolje ohranja hranilne snovi, kot so vlaknine, kalij in betakaroten. Če si želite dodatnega okusa, ne da bi pretiravali z maščobo, uporabite oljčno olje, zelišča in začimbe. Pečen sladki krompir ima tudi bolj nadzorovan glikemični indeks kot ocvrti beli krompir, zato je idealen za tiste, ki iščejo uravnotežene obroke.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept