Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet!

glasujte zdaj
Priloge
Zelo enostavno
45 min
283 Kcal

Obstajajo recepti, ki lahko iz nekaj sestavin ustvarijo nepozabno jed. Eden od njih je v pečici pečen kremni krompir cacio e pepe: popolno srečanje med preprostostjo podeželske tradicije in intenzivnostjo okusov rimske kuhinje. Predstavljajte si, kako se krompir v pečici zlato obarva, medtem ko ga kremni sir Pecorino Romano DOP ovije v žameten objem in ustvari hrustljavo površino ter mehko, topljivo notranjost. Čarobnost se skriva v kremi: del omake se doda na polovici kuhanja, da se krompir okusi in poveže, preostanek pa se vlije na koncu, ko je krompir še vroč, da se doseže gladka, omamna tekstura, ki osvoji že ob prvem okusu. Vsak grižljaj je ravnovesje med hrustljavostjo in kremastostjo, med intenzivnim vonjem sira pecorino in močnim značajem sveže mletega črnega popra. Preprosta priloga, ki pa lahko ukrade pozornost pri kateri koli drugi jedi.

Sestavine

2

Materiali

  • Lonec
  • Deska za rezanje
  • Skleda
  • Nož
  • papir za brisanje
  • Posoda za pečico
  • Odstranjevalec

Priprava

Priprava5 min
Čas kuhanja40 min
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 1Pečico segrejte na 200°.
    Krompir olupite in ga narežite na krhlje ali navadne kocke. Izperite ga pod hladno vodo, da odstranite odvečni škrob, in pustite, da se dobro odcedi.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 2Zavrite lonec z osoljeno vodo, vanj potopite krompir in ga kuhajte 4 do 5 minut, da se rahlo zmehča, ne da bi se lupil.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 3Krompir odcedite s cedilom, pri čemer pazite, da vodo iz kuhanja pustite stran, nato ga dobro osušite s papirnatimi brisačami.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 4Krompir dajte v skledo, začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in sveže mletim črnim poprom. Premešajte, da se enakomerno porazdelijo.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 5Krompir prenesite v pekač in ga 25 minut pecite v pečici pri 200 °C, pri čemer ga na polovici pečenja premešajte, da se rjavo zapeče z vseh strani.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 6Medtem v skledo vlijte nekaj sira pecorino in postopoma dodajajte vodo za kuhanje ter močno mešajte z metlico. Pektorino in vodo izmenično dodajamo, dokler ne dobimo gladke in goste kreme. Dodajte črni poper.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 7Pekač vzemite iz pečice, vroč krompir prelijte s polovico pekorinove kreme in jo nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli. Pekač vrnite v pečico in nadaljujte s peko še 10 minut, dokler se na površini ne oblikuje rahla zlata skorjica.
  • Kremni pečen krompir cacio e pepe: enostavna priloga, ki vsakogar spravi ob pamet! - Priprava korak 8Krompir vzemite iz pečice, dodajte pecorino kremo, odstavite in ga takoj postrezite še toplega in kremastega.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako shraniti ostanke krompirja cacio e pepe?

Krompir hranite v nepredušni posodi v hladilniku do dva dni. Ko ga postrežete, ga nekaj minut segrevajte v pečici z malo olja ali sveže omake, da se mu povrne prvotna kremastost. Ob serviranju ga 8-10 minut segrevajte v statični pečici pri 180 °C in mu dodajte kapljico olja ali žlico pekorinove kreme, da ponovno postane mehak in kremast. Izogibajte se mikrovalovni pečici, saj krompir postane gumijast.
Če želite dobiti res popoln krompir cacio e pepe, ga na kratko skuhajte, da se zmehča, in ga pred peko v pečici dobro osušite: vlaga je sovražnik hrustljavosti. Krema pecorino mora biti gladka in žametna, zato postopoma dodajte malo vroče vode za kuhanje in mešajte z metlico, dokler ni gladka in brez grudic.
Krompir Cacio e pepe je primeren za številne okusne različice. Sir pecorino romano lahko nadomestite s parmezanom ali grana padanom za bolj nežen okus ali pa jed obogatite s hrustljavo slanino, špecerijo ali guancialom za bolj rustikalno različico.
Če želite, da je krompir še bolj hrustljav, ga najprej skuhajte pri 200 °C, nato pa v zadnjih petih minutah kuhanja povišajte temperaturo na 220 °C. Ne pozabite, da ga na polovici časa vsaj enkrat obrnete in da se na pekaču ne prekriva: imeti mora prostor, da enakomerno porjavi.
Idealna krema pecorino je gladka in svilnata. Sir pecorino Romano DOP drobno naribajte in ga v skledi zmešajte z malo vode iz kuhanja krompirja (ali vroče vode). Močno mešajte z metlico, dokler ne dobite kremaste omake. Če se smetana preveč zgosti, dodajte še malo vroče vode. Nikoli je ne segrevajte neposredno nad ognjem, sicer se bo sir strdil.
Izberite kompakten rumen krompir z nizko vsebnostjo moke. Med kuhanjem dobro ohranijo obliko in ustvarijo popoln kontrast med hrustljavo skorjico in mehko, kremasto notranjostjo.
Da, krompir cacio e pepe lahko pripravite tudi v ponvi. Ko jih skuhate in osušite, jih na malo olja popražite do zlate barve, nato pa ob izklopljenem ognju dodajte kremo pecorino in nežno premešajte. Rezultat bo enako kremast, čeprav manj hrustljav.
Kremni krompir cacio e pepe se odlično ujema z belim mesom, kot je pečen piščanec, puran ali limonine eskalope, odlično pa se poda tudi k vegetarijanskim glavnim jedem, kot je zelenjavna omleta ali mesne kroglice iz stročnic. Če jih postrežete samostojno, so nepogrešljiva ideja za predjed, morda ob spremljavi lahkega kraft piva.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 283Kcal
  • Carbo: 46.4g
  • Skupne maščobe: 7.9g
  • Nasičene maščobe: 1.1g
  • Beljakovine: 4.9g
  • Vlakna: 4.4g
  • Sladkor: 5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Prehranske informacije za 1 porcijo (265g)

Kuhinjska posoda

Pečica
Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: