Alfajores – argentinski piškoti z mlečnim karamelom in kokosom

Sestavine

Za 13 alfajores:

• 150 g moke
• 200 g koruznega škroba
• 2 žlički pecilnega praška
• 2 rumenjaka
• 2 žlički vaniljevega ekstrakta
• 100 g sladkorja
• 150 g zmehčanega masla
• Mlečni karamel
• Nariban kokos

Materiali

• Okrogel modelček za piškote s premerom 6 cm
• Valjar
• Kuhinjski robot z lopatico za mešanje
• Prozorna živilska folija

Priprava

• Rumenjaka zmešajte z vaniljevim ekstraktom.
  V drugi skledi zmešajte moko, koruzni škrob in pecilni prašek.
• V kuhinjskem robotu z lopatico za mešanje stepajte zmehčano maslo in sladkor, da dobite kremasto zmes.
  
• Med mešanjem postopoma dodajajte jajčno zmes, nato pa še mešanico moke.
• Testo oblikujte v kepo, jo zavijte v prozorno živilsko folijo in za 30 minut postavite v hladilnik. Kepo vzemite iz hladilnika in pustite, da se nekoliko ogreje na sobno temperaturo. Pomokajte jo in razvaljajte na približno 5 mm debeline.
  
• Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 6 cm izrežite piškote. Položite jih na perforiran pekač, obložen s papirjem za peko, in jih v pečici z ventilacijo pecite 10 minut pri 180 °C.
• Piškote vzemite iz pečice in jih prestavite na drug pekač, da se ohladijo. Na notranjo stran vsakega piškota nanesite mlečni karamel, nato sestavite alfajores: piškota stisnite skupaj, da karamel nekoliko izteče.
  
• Robove tako sestavljenih alfajores povaljajte v naribanem kokosu.
• Alfajores so pripravljeni! Dober tek!
  

Opažanja

Uporabite lahko modelček s premerom en centimeter manj ali več (5 cm ali 7 cm).

Mlečni karamel lahko pripravite tudi sami. To je zelo preprosto!

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept