Izjemno mehki srčki iz brioša za valentinovo

Sestavine

Testo za brioš:

• 15 cl mleka (sobne temperature)
• 10 g suhega pekovskega kvasa (ali 20 g svežega kvasa)
• 470 g moke (T45)
• 100 g belega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 3 jajca
• 150 g mehkega masla

Nadev:

• 30 g stopljenega masla
• 7 žličk rjavega sladkorja

Premaz:

• 1 rumenjak
• 1 žlica mleka
• 60 g rožnatih pralinejev (ali bisernega sladkorja)

Materiali

• Kuhinjski robot z gnetilnim kavljem ali mešalnik za testo
• Papir za peko
• Strgalo za testo (ali lopatka in nož)
• Valjar
• Kuhinjski čopič

Priprava

• Pekovski kvas zmešajte z mlačnim mlekom. Pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
• Moko stresite v posodo mešalnika za testo. Na eno stran dodajte sladkor in sol ter ju prekrijte z moko. Nato dodajte jajca ter mešanico mleka in kvasa.
  
• Gnetite, dokler ne dobite testa, ki se ne lepi. Med gnetenjem postopoma dodajajte zmehčano maslo, narezano na koščke. Gnetite še 5 minut, da se testo neha lepiti.
• V posodi oblikujte testo v kepo in ga pokrijte s kuhinjsko krpo. Pustite ga vzhajati 2 uri na sobni temperaturi, po možnosti v bližini vira toplote.
  
• Testo na hitro pregnetite, da iz njega iztisnete zrak, nato ga razdelite na 7 kosov, težkih približno 140 g. Oblikujte majhne kroglice, jih pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite stati 15 minut na sobni temperaturi.
• Stopite maslo. Kose testa razvaljajte, jih premažite z maslom in posujte z rjavim sladkorjem (približno 1 čajna žlička na kos).
  
• Vsak kos testa zvijte v svaljek.
• Svaljek prepognite na polovico, od zgoraj navzdol.
  
• S strgalom za testo svaljek zarežite od zgoraj navzdol, spodnji del pa pustite nerezan.
• Levi del prepognite v levo, desnega pa v desno, da oblikujete srce. Srčke položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte jih s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1 uro na sobni temperaturi.
  
• Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorsko). Rumenjak zmešajte z mlekom, nato pa brioše premažite z mešanico. Posujte jih z rožnatimi pralineji.
• Brioše pecite 17 minut pri 180 °C v ventilatorski pečici.
  
• In že so vaši brioši lepo vzhajani in pripravljeni, da jih z užitkom pojeste.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept