Bandeja paisa, kolumbijska jed, polna okusov in tradicije

Sestavine

Za natrgano meso:

• 100 g govedine
• 2 skodelici vode (460 ml)
• 1 paradižnik
• 2 stroka česna
• 2 čebuli
• Peteršilj (po okusu)

Za »chicharrón«:

• 1 debela rezina sveže svinjske potrebušine
• 1 skodelica vode za kuhanje svinjske potrebušine
• 1 strok česna
• Sol (po okusu)
• 1 jajce
• 1 zrela trpotčeva banana
• 1 avokado
• 75 g kuhanega rdečega fižola
• 1 chorizo
• 100 g riža
• 1 limeta
• Koriander (po okusu)
• (Olje za cvrtje)

Materiali

• Lonec
• Globoka ponev
• Papirnate brisače
• Velik pladenj ali krožnik

Priprava

• Pripravite meso: v lonec dajte 2 skodelici vode, meso, 1 čebulo in 1 sesekljan strok česna (začinite s soljo in poprom po okusu).
  Pokrito kuhajte na srednjem ognju približno 35–40 minut, da se meso zmehča.
• Nato meso vzemite iz lonca in počakajte, da se ohladi, preden ga z vilicama natrgate. Prihranite 1 skodelico vode, v kateri se je kuhalo meso.
  
• Pripravite hogao oziroma paradižnikovo omako: v globoki ponvi na srednjem ognju segrejte olje, dodajte 1 sesekljano čebulo in 1 sesekljan strok česna ter ju prepražite. Občasno premešajte in pražite, dokler čebula ne postekleni. Nato dodajte na koščke narezan paradižnik in na nizkem ognju kuhajte 10 minut.
• Dodajte natrgano meso in ga dobro premešajte s paradižnikovo omako. Prilijte skodelico juhe, v kateri se je kuhalo meso. Začinite s soljo in poprom ter dodajte peteršilj po okusu.
  Na nizkem ognju kuhajte še nekaj minut.
  
• V lonec dajte 1 skodelico vode, svinjsko potrebušino, 1 strok česna in sol. Kuhajte 10 minut. Svinjino vzemite iz lonca in jo položite na papirnato brisačo.
• V ponvi z dovolj olja popecite isto rezino svinjske potrebušine, da se zlato rjavo zapeče na obeh straneh. Vzemite jo iz ponve in položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
  
• Trpotčevo banano narežite na tanke rezine in jih ocvrite v isti ponvi kot svinjsko potrebušino.
• V drugi ponvi prepražite chorizo.
  
• Jajce specite tako, da bo rumenjak ravno prav pečen po vašem okusu.
• Skuhajte riž. Medtem narežite avokado in kuhan fižol stresite v skledo.
  
• Vse sestavine razporedite na velik krožnik.
• Po okusu dodajte koriander in malo limetinega soka – in jed je pripravljena! Uživajte v tej slastni kolumbijski pojedini ;-)
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept