Bandeja paisa, kolumbijska jed polna okusa in tradicije

Sestavine

Za narezano meso :

• 100 g govejega mesa
• 2 skodelici vode (460 ml)
• 1 paradižnik
• 2 stroka česna
• 2 čebuli
• peteršilj (po okusu)

Za chicharron :

• 1 rezina svežega svinjskega trebuha (debela rezina)
• 1 skodelica vode za kuhanje svinjskega trebuha
• 1 strok česna
• sol po okusu
• 1 jajce
• 1 banana (zrela)
• 1 avokado
• 75 g kuhanega fižola (ledvičk)
• 1 chorizo
• 100 g riža
• 1 limeta
• Koriander (po okusu)
• (Olje za cvrtje)

Materiali

• Ponev za vlaganje
• Ponev za kuhanje v sopari
• Papirnata brisača
• Velik pladenj ali krožnik

Priprava

• Priprava mesa: v ponev dodajte 2 skodelici vode z mesom, 1 čebulo in 1 sesekljan strok česna (po okusu solite in poprajte).
  Na srednji temperaturi s pokrovko kuhajte približno 35/40 minut, dokler se meso ne zmehča.
• Po tem času meso odstranite in pustite, da se ohladi, nato pa ga z vilicami zdrobite. Shranite 1 skodelico vode za kuhanje mesa.
  
• Pripravite omako hogao ali paradižnikovo omako: v ponvi na srednji temperaturi segrejte olje, dodajte 1 sesekljano čebulo in 1 strok česna ter ju prepražite. Občasno mešajte, dokler čebula ne postane prosojna. Nato dodajte sesekljan paradižnik in na nizki temperaturi kuhajte 10 minut.
• Dodajte sesekljano meso in dobro premešajte s paradižnikovo omako ter dodajte skodelico juhe, v kateri se je kuhalo meso. Začinite s soljo in poprom ter dodajte peteršilj (po okusu).
  Na nizki temperaturi kuhajte nekaj minut.
  
• V lonec dodajte 1 skodelico vode, svinjski trebuh, 1 strok česna in sol. Kuhajte 10 minut. Odstranite svinjino in jo odložite na list kuhinjskega papirja.
• V ponvi z dovolj olja popečemo enako rezino svinjskega trebuha, da se na obeh straneh zlato rjavo obarva. Odstranite jih in položite na kuhinjski papir, da odstranite odvečno maščobo.
  
• Banano plantain narežite na tanke rezine in jo ocvrite v isti ponvi kot svinjski trebuh.
• V drugi ponvi prepražite chorizo.
  
• Jajce kuhajte, dokler rumenjak ni po vašem okusu.
• Riž skuhajte. Medtem narežite avokado in v skledi prihranite kuhan fižol.
  
• Vse skupaj sestavite tako, da na velik krožnik razdelite dele vsakega elementa.
• Dodajte koriander in malo limete po okusu in končano! Uživajte v tem slastnem kolumbijskem krožniku ;-)
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept