Testenine z ndujo – preprosta kalabrijska jed

Name: Testenine z ndujo – preprosta kalabrijska jed
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 200 g rigatonov (ali druge vrste testenin po želji); 50 g nduje; 200 ml paradižnikove pasate; 1/2 srednje velike rdeče čebule iz Tropee; Ekstra deviško oljčno olje po potrebi; Nariban parmezan po potrebi; Sol po potrebi

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

20 min

649 Kcal

Če ste bili na počitnicah v Kalabriji, ste nedvomno poskusili ndujo: suho salamo iz svinjine in čilija, značilno za to regijo južne Italije. Ndujo lahko jeste na topli popečeni kruhovi rezini, na pici ali pa jo uporabite za pripravo okusne omake za testenine (kot v našem primeru). Recept je zelo preprost, že ob prvem grižljaju pa boste začutili izrazit okus južnoitalijanske kuhinje. Tudi sami doma poskusite testenine z ndujo, če iščete jed, ki je hkrati pikantna in okusna. Postopek vam predstavljamo korak za korakom!

Sestavine

200 g rigatonov (ali druge vrste testenin po želji)
50 g nduje
200 ml paradižnikove pasate
1/2 srednje velike rdeče čebule iz Tropee
Ekstra deviško oljčno olje po potrebi
Nariban parmezan po potrebi
Sol po potrebi

Materiali

Ponev
Deska za rezanje
Lonec

Priprava

Priprava5 min

Čas kuhanja15 min

Najprej pripravimo omako 'Nduja. Rdečo čebulo narežemo na tanke rezine in jo prepražimo v ponvi na oljčnem olju.
Z nduje odstranite ovoj, jo grobo narežite in dodajte v ponev k zmehčani čebuli.
Kuhajte nekaj minut, da se nduja stopi, in občasno premešajte.
Dodajte paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in pustite, da se omaka na srednji temperaturi kuha 15 minut.
Medtem testenine skuhajte v vreli osoljeni vodi. Ko so kuhane al dente, jih z zajemalko z luknjami neposredno preložite v ponev z omako iz nduje.
Potresite z malo naribanega parmezana in na hitro premešajte oziroma pretresite v ponvi (nariban sir nekoliko ublaži značilno pikantnost nduje).
Jed razdelite na krožnike in postrezite vročo. Testenine z ndujo so pripravljene!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko shranim testenine z ndujo?

To jed je najbolje pojesti takoj po pripravi, lahko pa jo v nepredušno zaprti posodi hranite v hladilniku en dan.

Kaj lahko naredim, če mi ostanejo testenine z ndujo?

Uporabite jih lahko za pripravo zapečenih testenin. Preložite jih v pekač, dodajte nariban sir pecorino in na koščke narezan sir caciocavallo (ali scamorzo), premešajte, da se sestavine povežejo, nato pa jih približno 10 minut pecite v pečici pri 220 °C.

Koliko nduje potrebujem za pripravo testenin?

Za uravnoteženo jed uporabite 25 g nduje na 100 g testenin.

Katero čebulo uporabiti za testenine z ndujo?

Priporočamo rdečo čebulo iz Tropee.

Katero vrsto testenin uporabiti za omako z ndujo?

Izbrali smo kratke testenine (rigatone), vendar lahko jed pripravite tudi s špageti, pappardellami, tagliatellami, scialatielliji ali drugimi kratkimi testeninami, kot so mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie ali fusilloni.