Buča s kozicami - brazilsko camarão na moranga

Sestavine

Za buče :

• 1 srednje velika buča (3,5 kg)
• 1 1/2 čebule
• 3 stroki česna
• 3 žlice olivnega olja
• Sol
• Poper

Za marinado za kozice :

• 700 g surovih olupljenih kozic
• 4cl limetinega soka
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica soli
• 1 žlička popra

Za smetano :

• 20 cl zaloge (kozice)
• 1 žlica krompirjevega škroba
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 čebule
• 2 stroka česna
• 3 olupljeni paradižniki
• 1/4 rdeče paprike
• 20 cl kokosovega mleka
• 200 g sirnega sirčka (fromage frais)
• 30 g drobnjaka
• 30 g peteršilja

Materiali

• aluminijasta folija

Priprava

• Odrežite vrh buče, nato izdolbite notranjost in ohranite meso.
• Na kocke narezano čebulo in stroke česna dajte v skledo z oljčnim oljem in jih zmečkajte s paličnim mešalnikom. Po okusu dodajte sol in poper.
  
• Mešanico vlijte v bučo in jo razporedite po straneh. Pokrov namestite in bučo zavijte v aluminijasto folijo.
• Postavite v pečico na 180 °C za 1 uro (preverite mesnatost: meso mora biti mehko).
  
• Pripravite marinado: v skledi zmešajte surove kozice, limetin sok, oljčno olje, sol in poper. Marinirajte na hladnem mestu 30 minut.
• Pripravite smetano: v ponev vlijte oljčno olje. Ko se segreje, dodajte stroke česna, čebulo in papriko, narezano na kocke.
  
• Dušite do zlate barve, nato pa dodajte olupljen in sesekljan paradižnik. Pražite, dokler ne postanejo zlati.
• Dodajte kokosovo mleko, zavrite in nato dodajte marinado iz kozic. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 10 do 15 minut. Preverite, ali so kozice kuhane.
  
• V skledo vlijte krompirjev škrob, nato pa po malem dodajte kozico in mešajte, da se sestavine povežejo.
• Zmes prelijte v ponev in dobro premešajte. Počakajte, da se krema zgosti, nato pa izklopite ogenj. Dodajte peteršilj, drobnjak in drobnjak. Dobro premešajte.
  
• Kremo iz kozic vlijte v bučo in dodajte zelišča po okusu.
• Vaša buča s kozicami je pripravljena!
  

Opažanja

Jed lahko postrežete z rižem.

Pri serviranju postrgajte stranice buče, da ne izgubite nobene drobtinice!

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept