Plastna torta z jagodami in mascarponejevo kremo

Sestavine

Za biskvit:

• 4 jajca (sobne temperature)
• 100 g navadnega sladkorja (ali sladkorja v prahu)
• 50 g bele moke
• 50 g krompirjevega škroba (ali koruznega škroba)
• naribana lupinica 1 limone

Za kremo:

• 400 ml zelo hladne smetane za stepanje (30 % mlečne maščobe)
• 300 g mascarponeja
• 60 g sladkorja v prahu
• 1 strok vanilje (ali 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta)

Za nadev:

• 500 g jagod
• sladkorni sirup

Materiali

• - električni mešalnik z metlicami ali kuhinjski robot
• - 3 tortni modeli s premerom 15 cm
• - prozorna folija za živila
• - papir za peko
• - lopatica
• - dresirna vrečka
• - okrogel nastavek za dresirno vrečko
• - zvezdasti nastavek za dresirno vrečko
• - vrtljivo stojalo za torto (neobvezno)

Priprava

• Za biskvit:
  Beljake ločite od rumenjakov.
  Rumenjake dajte v skledo, dodajte sladkor in stepajte, dokler zmes ne postane svetla in kremasta.
• Dodajte moko in škrob ter dobro premešajte.
  Vmešajte limonino lupinico in znova premešajte.
  
• V drugi skledi stepite beljake v čvrst sneg.
  Sneg z lopatico nežno vmešajte v rumenjakovo zmes, da ohranite njegovo rahlost.
• Testo enakomerno razdelite med tri namaščene modele (približno 280 g testa na model).
  Pecite 13 minut pri 180 °C.
  
• Da biskvit ohrani svojo rahlost, ga takoj po peki ohladite na rešetki. Nato ga zavijte v prozorno folijo za živila in shranite do uporabe.
• Za kremo:
  Vse sestavine dajte v skledo in jih z električnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom stepajte, dokler ne dobite čvrste kreme.
  Kremo shranite v hladilniku, da ne upade.
  
• Sestavljanje:
  Na vrtljivo stojalo položite papir za peko. Pod papir nanesite malo kreme, da ga pritrdite.
  Na papir položite prvo plast biskvita in jo premažite z malo kreme, da se ne bo premikala.
• Biskvit premažite s sirupom po izbiri.
  S pomočjo dresirne vrečke nanesite plast kreme.
  Dodajte plast jagod, prerezanih na polovice.
  Prazne prostore zapolnite z dodatno kremo in nanjo položite naslednjo plast biskvita.
  
• Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh treh plasti biskvita.
  Torto na tanko premažite s kremo in jo zgladite z lopatico. Za 30 minut jo postavite v zamrzovalnik. Tako jo boste lažje v celoti premazali s kremo.
• Po 30 minutah torto v celoti premažite s kremo in jo zgladite. Nato jo za 15 minut znova postavite v zamrzovalnik.
  
• Na koncu torto okrasite s kremo, nabrizgano z zvezdastim nastavkom, in po vrhu razporedite jagode, prerezane na polovice. Pa je pripravljena – dober tek!
• Torta naj bo pred rezanjem dobro ohlajena, saj jo boste tako lažje razrezali.
  

Opažanja

* Če nimate treh tortnih modelov s premerom 15 cm, lahko uporabite enega, vendar upoštevajte, da bo čas peke daljši. Ko se biskvit ohladi, ga razrežite na tri enako debele plasti.

* Da bo biskvit še rahlejši, priporočamo, da namesto navadnega sladkorja uporabite sladkor v prahu. Priporočljivo je tudi, da presejete sladkor v prahu, moko in škrob.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept